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中国成年人体力活动与代谢综合征发病关系的前瞻性队列研究  CNKI文献

背景与研究目的 代谢综合征不仅能增加心血管疾病发病和死亡风险,还能增加全因死亡风险,已成为我国乃至全球严重的公共卫生问题。改变不良生活方式包括增加体力活动是预防代谢综合征的有效手段。但国内关于体力活...

孟德敬 导师:陈纪春 北京协和医学院 2013-04-01 硕士论文

关键词: 体力活动 / 代谢综合征 / 发病率 / 队列研究

下载(553)| 被引(7)

北京市昌平区成年人TG/HDL-C水平与糖尿病和糖尿病前期患病...  CNKI文献

目的分析北京市昌平区成年人甘油三酯/高密度脂蛋白胆固醇(TG/HDL-C)水平与糖尿病和糖尿病前期患病的关系。方法研究对象为参加2013年北京市昌平区卫生与人群健康状况调查的18~79岁昌平区常住居民。研究对象个人信息通...

孟德敬 耿坤... 《疾病监测》 2016年04期 期刊

关键词: 甘油三酯 / 高密度脂蛋白胆固醇 / 糖尿病 / 糖尿病前期

下载(66)| 被引(2)

2010年昌平区居民超重、肥胖和中心性肥胖的分布及其与代谢...  CNKI文献

目的研究北京市昌平区居民超重、肥胖和中心性肥胖的流行和分布特征,及其与代谢综合征组分聚集的关系,为慢性病防治提供依据。方法于2010年在北京市昌平区采用概率比例规模抽样方法,抽取8 084名18~79岁常住居民作为调...

孟德敬 葛增... 《中国慢性病预防与控制》 2016年10期 期刊

关键词: 体质指数 / 超重 / 肥胖 / 中心性肥胖

下载(103)| 被引(3)

啤酒酿造过程中超氧化物歧化酶的研究  CNKI文献

超氧化物歧化酶(SOD)能够清除活性氧自由基,减少活性氧自由基氧化作用引起的危害,是一种抗氧化酶。在啤酒酿造过程中,酿造原料中的SOD是否对酿造过程、成品啤酒的风味稳定性产生影响以及产生什么样的影响,相关的研究较...

孟德敬 导师:陆健 江南大学 2008-06-01 硕士论文

关键词: 啤酒酿造 / 超氧化物歧化酶 / 过氧化物酶 / 抗氧化力

下载(356)| 被引(7)

制麦和贮藏过程中大麦SOD活性变化  CNKI文献

该文研究了28种不同品种国产啤酒大麦中SOD活性的差异以及SOD在不同制麦工艺和贮藏条件下的变化情况。结果表明不同品种国产啤酒大麦中SOD活性的差异较大,主要集中于30~60 U/g之间,且大部分的啤酒大麦品种适于酿造品...

孟德敬 樊伟... 《农业工程学报》 2008年03期 期刊

关键词: 啤酒大麦 / 超氧化物歧化酶 / 制麦 / 贮藏

下载(277)| 被引(6)

麦芽中SOD活性与麦汁还原力的关系以及糖化温度对它们的影响  CNKI文献

研究了11种进口麦芽和18种国产麦芽中超氧化物歧化酶(SOD)活性的差异以及与协定麦汁还原力之间的关系。以甘啤-3号麦芽为对象,采用7种恒温糖化工艺考察了糖化温度对2者的影响。结果表明,不同品种麦芽中,SOD的差异比较...

孟德敬 龙杰... 《食品与发酵工业》 2007年11期 期刊

关键词: 超氧化物歧化酶 / 麦芽 / 麦汁 / 还原力

下载(263)| 被引(5)

糖化工艺对啤酒酿造的影响  CNKI文献

研究了二次煮出糖化法(A法)以及一次煮出与浸出糖化法(B法)对啤酒酿造的影响。以同样的原料(即麦芽和少量的辅料玉米)进行了工业化规模的实验。以高浓酿造获得的麦汁和啤酒样品来评价两种糖化方法对酿造的影响。讨论了...

孟德敬 陆健... 《啤酒科技》 2006年12期 期刊

关键词: 糖化 / 煮出 / 浸出 / 麦汁

下载(581)| 被引(4)

啤酒中氧和它的反应  CNKI文献

本文综述了近期文献关于啤酒生产及成品啤酒中破坏性的氧反应。尝试考察了氧引起的货架期因素,讨论了氧的反应、反应产物以及它们在降低成品啤酒货架期方面的作用。同时还讨论了使包装总氧量降低到接近于零时能否提高...

孟德敬 赵海锋 《啤酒科技》 2007年01期 期刊

关键词: 啤酒 / / 氧化 / 啤酒包装

下载(65)| 被引(2)

糖化过程中氧的消耗  CNKI文献

本文研究了原料的性质对糖化初始阶段氧消耗反应的影响。研究表明:耗氧速率高度依赖于原料的类型,但是,对每种原料而言,在糖化起始的15min 内绝大部分的可溶解氧被耗竭。以比尔森麦芽为对照,发现深色麦芽与未发芽大麦...

孟德敬 陆健 《啤酒科技》 2007年11期 期刊

关键词: 溶解氧 / 脂肪酸氧化酶 / 糖化

下载(36)| 被引(0)

利用白地霉提高低发芽率大麦溶解性能的研究  CNKI文献

采用恒温和升温两种发芽工艺,研究了第一次浸麦过程中添加NaOH和接种5株具有高水解酶活力的白地霉菌株对低发芽率大麦溶解性能的影响。结果表明:在不同工艺下添加NaOH和接种白地霉菌株均能提高低发芽率大麦的溶解性能...

龙杰 孟德敬... 《食品工业科技》 2008年08期 期刊

关键词: 低发芽率大麦 / 白地霉 / 麦芽 / 溶解

下载(141)| 被引(6)

超氧化物歧化酶改善啤酒风味稳定性的研究  CNKI文献

超氧化物歧化酶(SOD)能够清除活性氧自由基,减少活性氧自由基氧化作用引起的危害。在啤酒酿造过程中,原料中的SOD是否对酿造过程、成品啤酒的风味稳定性产生影响以及产生什么样的影响,相关的研究较少。本文研究了制麦...

陆健 孟德敬... 《啤酒科技》 2009年10期 期刊

关键词: 超氧化物歧化酶 / 啤酒 / 抗氧化力 / 风味稳定性

下载(158)| 被引(1)

超氧化物歧化酶在啤酒酿造方面的研究  CNKI文献

本文综述了氧自由基对啤酒酿造过程的危害以及风味的老化机制,揭示了超氧化物歧化酶(SOD)在啤酒酿造过程中的有益作用,比较了其他抗氧化剂(二氧化硫、抗坏血酸、葡萄糖氧化酶等)的特点,并提出了利用SOD和过氧化氢酶(C...

陆健 孟德敬... 《啤酒科技》 2009年09期 期刊

关键词: 超氧化物歧化酶 / 氧自由基 / 过氧化氢酶 / 风味老化

下载(102)| 被引(1)

高浓酿造啤酒酵母菌株的筛选  CNKI文献

高浓酿造发酵周期长,发酵不完全,酵母的活力低。普通的啤酒酵母多应用于低浓麦汁酿造。将轻度诱变的工业酵母菌株接种到25°P麦汁中进行厌氧发酵,培养至大部分酵母细胞死亡,培养过程中麦芽糖的浓度维持在50mM/L,发...

石金飞 孟德敬 《啤酒科技》 2007年08期 期刊

关键词: 啤酒酵母 / 发酵条件 / 风味物质 / 絮凝

下载(398)| 被引(6)

膜分离技术在酿酒业中的应用探讨  CNKI文献

膜分离技术与传统的分离方法相比具有节能、几乎无污染、不会产生健康危险、不需要助滤剂、使用灵活等优点,有该文介绍了膜分离技术在无醇或低醇酒的生产、纯生酒的酿造、提高酒的非生物稳定性、代替硅藻土进行过滤等...

寿洪志 谢广发... 《中国酿造》 2007年03期 期刊

关键词: 膜分离技术 / 无醇酒 / 纯生酒 / 非生物稳定性

下载(664)| 被引(17)

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