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相关度 学位年度 被引 下载 发表时间 CNKI为你找到相关结果

酸面团发酵过程中蛋白质降解规律的研究  CNKI文献

酸面团在发酵面制食品中起着非常重要的作用,酸面团发酵不仅能延长食品的货架寿命,促进面团成形,减缓面制食品的老化速率而且可以提高食品的感官特性,主要表现在面包或者馒头的体积、均匀度、色泽及松软度的改善;同时...

杨森 导师:王金水 河南工业大学 2015-03-01 硕士论文

关键词: 酸面团 / 植物乳酸菌 / 蛋白质 / 发酵

下载(738)| 被引(7)

固态发酵豆粕生产大豆肽及其功能特性研究  CNKI文献

本文以大豆粕为原料,以枯草芽孢杆菌(B Subtilis GA15)为菌种,探讨固态发酵制备大豆肽的工艺特点,通过优化,确定了大豆肽制备的工艺参数,一步发酵法:发酵温度30℃、基质层厚度1.75cm及基质含水量44%,发酵72h...

杨小佳 导师:王金水 河南工业大学 2014-03-01 硕士论文

关键词: 豆粕 / 固态发酵 / 大豆肽 / 结构变化

下载(398)| 被引(11)

大枣生物活性多糖分离及抗氧化活性研究  CNKI文献

大枣是我国传统的保健食品,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及环磷酸腺苷等营养成分。本文以新疆若羌大枣为原料,采取超声辅助提取法、热水提取法法和微波辅助提取法提取大枣多糖...

罗莉 导师:王金水 河南工业大学 2012-04-01 硕士论文

关键词: 大枣多糖 / 抗氧化活性 / 分离纯化 / 化学修饰

下载(1980)| 被引(21)

“互联网+”时代下服务型政府建设研究  CNKI文献

政府作为制度供给的主体,在供给侧改革中加快政府职能转变,提供更便捷、高效、优质的公共服务,已经成为服务型政府转型与发展的共识。十八届三中全会提出全面深化改革,实现国家治理体系和治理能力现代化的目标,这就更...

谭家乐 导师:王金水 中共江苏省委党校 2017-05-01 硕士论文

关键词: “互联网+” / 服务型政府 / 职能转变 / 体制机制改革

下载(628)| 被引(5)

超声波处理对酪蛋白酶解特性的影响  CNKI文献

以酪蛋白为原料,利用胰蛋白酶进行酶解试验,以未经超声波处理的酪蛋白酶解试验为对照试验,从酪蛋白酶解体系中水解度、各种形式氮含量变化规律,及酶解进程中酶解产物分子量分布、粒度分布、表面结构、二级结构等的...

高芸芳 导师:王金水 河南工业大学 2013-05-01 硕士论文

关键词: 酪蛋白 / 超声波 / 酶解特性 / 结构变化

下载(437)| 被引(6)

超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽的研究  CNKI文献

国内外研究结果表明:花生蛋白水解产物具有较好的抗氧化活性,超声波的空化作用对蛋白质酶解过程有促进作用。花生榨油后的花生粕中含有50%的蛋白质,一般用作畜禽饲料蛋白。本论文选用低温花生粕为实验原料,从中提...

王晓坤 导师:王金水 河南工业大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 超声波 / 花生肽 / 酶解 / 抗氧化活性

下载(594)| 被引(12)

酪蛋白酶解特性的研究  CNKI文献

酪蛋白由四种成分组成,分别是αs1-酪蛋白,αs2-酪蛋白,β-酪蛋白,κ-酪蛋白,其中αs1-酪蛋白,αs2-酪蛋白统称为α-酪蛋白。本课题对酪蛋白进行分离,得到α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白,三种组分的纯度分别...

苏银杰 导师:王金水 河南工业大学 2013-04-01 硕士论文

关键词: 酪蛋白 / α-酪蛋白 / β-酪蛋白 / κ-酪蛋白

下载(518)| 被引(6)

超声波辅助酶解制备大豆抗氧化肽的研究  CNKI文献

目前国内大豆分离蛋白大多是以低温脱脂豆粕作原料,然后运用先进的生产加工提取技术制得的蛋白含量达到90%以上的食品原料。大豆蛋白因含有许多种机体所需氨基酸,且比例均衡,因此受到食品界的格外关注和研究。因此...

周磊 导师:王金水 河南工业大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 大豆分离蛋白 / 水解度 / 还原力 / 抗氧化性

下载(541)| 被引(8)

新收获小麦在储藏过程中品质和微生物的变化  CNKI文献

为研究新收获小麦储藏过程中微生物与加工品质的变化规律,本文模拟我国四个主要储粮生态区域对新收获的小麦样品进行储藏:蒙新生态区域15°C,50%RH(W1)华北生态区域20°C,65%RH(W2)华中生态区域28°C,75%...

李娟 导师:王金水 河南工业大学 2016-03-01 硕士论文

关键词: 小麦 / 储藏 / 微生物 / 生理特性

下载(274)| 被引(2)

互联网时代中国政府治理现代化的路径探究  CNKI文献

治理理念及治理理论是发端于西方社会的思想及学说,随着国内学者对这一理念研究的深入,其对中国政府治理实践的影响也在不断加强。在2013年中国共产党十八届三中全会上提出了“完善和发展中国特色社会主义制度,推进国...

何秋惠 导师:王金水 中共江苏省委党校 2018-06-01 硕士论文

关键词: 政府治理现代化 / 互联网 / 路径 / 创新

下载(679)| 被引(1)

青稞蛋白质的提取及其特性研究  CNKI文献

青稞作为我国藏族地区的第一大粮食作物,它不但产量高,而且营养丰富齐全。从青稞中分离提取出蛋白质,不仅能够拓宽蛋白质来源,而且还可以解决当地青稞剩余的难题,将当地的资源优势转化为经济优势。本文以青稞米为原料...

李涛 导师:王金水 河南工业大学 2010-05-01 硕士论文

关键词: 青稞 / 蛋白质 / 纤维素酶 / 功能性质

下载(1231)| 被引(21)

酸面团发酵过程中麦谷蛋白变化规律研究  CNKI文献

酸面团作为一种传统发酵剂,对面制发酵制品品质形成有非常重要的作用,不仅能够改善面制发酵食品风味和延长其货架期,而且能提高面制食品的营养价值,同时还可以降低乳糜泻人群对面制发酵制品的致敏性等。小麦制粉是酸面...

冯景丽 导师:王金水 河南工业大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 酸面团 / 麦谷蛋白 / 发酵 / 降解

下载(319)| 被引(1)

基于近红外光谱技术的面粉品质研究  CNKI文献

面粉是人类日常生活中所必需的面制品加工原料,因此面粉品质直接影响最终面制食品的加工和食用品质。本文运用近红外光谱技术探索面粉水分含量、灰分含量、淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量和面筋指数的...

闫李慧 导师:王金水 河南工业大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 近红外光谱模型 / 面粉 / 水分 / 蛋白质

下载(652)| 被引(5)

基于近红外光谱的芝麻品质快速检测研究  CNKI文献

芝麻品质的快速无损检测是保证芝麻收购、储藏过程中按质定价的重要技术手段,为研究芝麻品质的近红外光谱快速检测方法,本课题收集了来自全国各地(主要集中于中原地区)的白芝麻66种,黑芝麻62种,选取水分、灰分、...

郭蕊 导师:王金水 河南工业大学 2012-03-01 硕士论文

关键词: 芝麻 / 品质 / 近红外光谱 / 快速检测

下载(551)| 被引(7)

小麦储藏过程中面筋蛋白黏弹性变化及调控措施研究  CNKI文献

本研究选用3种不同品质的小麦(高筋品种郑麦379、中筋品种矮抗58、中筋品种扬麦16)为实验原材料,在小麦收获后将其水分分别调质为12%、15%和18%在实验室模拟储藏,分别在储藏4个月、5个月、6个月、8个月、10个月、12个...

周晓配 导师:王金水 河南工业大学 2016-03-01 硕士论文

关键词: 小麦 / 面筋蛋白 / 黏弹性变化 / 品质变化

下载(231)| 被引(2)

β-内酰胺酶快速检测试剂盒的研究  CNKI文献

β-内酰胺酶俗称生鲜牛乳抗生素分解剂,又名解抗剂或金玉兰酶制剂,它是由革兰氏阳性细菌产生和分泌的,可选择性分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素。β-内酰胺酶是违法添加的非食用物质,它的使用掩盖了牛奶中抗生...

张鑫潇 导师:王金水 河南工业大学 2011-04-01 硕士论文

关键词: 乳制品 / β-内酰胺酶 / 快速检测试剂盒

下载(526)| 被引(9)

中国国家治理能力现代化的现实困境与解决路径  CNKI文献

1978年十一届三中全会上中国共产党提出改革开放,经过近四十年的实践,各项成就证明改革开放的正确性。2013年十八届三中全会上中国共产党又提出要全面深化改革,推进国家治理体系和治理能力现代化。这项举措可以说是继...

李至敏 导师:王金水 中共江苏省委党校 2016-05-01 硕士论文

关键词: 服务型 / 治理能力现代化 / 困境 / 路径

下载(468)| 被引(0)

磷酸化处理对酪蛋白酶解特性的影响  CNKI文献

酪蛋白是指在20℃时用酸将脱脂乳pH调节至4.6时,沉淀的一类蛋白质,占乳蛋白总量的80%-82%。本课题采用三聚磷酸钠(STP)对酪蛋白进行磷酸化处理,并用胰蛋白酶进行水解,通过正交试验确定磷酸化处理的最佳条件为:...

蔺丹华 导师:王金水 河南工业大学 2014-04-01 硕士论文

关键词: 酪蛋白 / 三聚磷酸钠 / 酶解特性 / SDS-PAGE

下载(167)| 被引(2)

高温高湿生态区稻谷储存期间品质变化研究  CNKI文献

为了探讨储藏稻谷品质的变化规律及其影响因素,本文研究了在高温高湿生态区实仓储藏情况下,不同稻谷产地(江西、广西、湖南)、不同仓型条件(平房仓、楼房仓),不同入库时间(6月、9月、10月)等三个因素对稻谷储...

陈伊娜 导师:王金水 河南工业大学 2014-05-01 硕士论文

关键词: 稻谷 / 储藏 / 高温 / 高湿

下载(231)| 被引(1)

网络虚拟社会中的道德自律问题研究  CNKI文献

随着互联网技术的深度发展人类进入信息时代,由网络联结而生成的网络虚拟社会在给我们学习、生活带来良好机遇的同时,也产生了诸如网络色情、暴力、成瘾以及网络病毒、网络犯罪等问题。网络的负面影响对人们的行为方式...

彭冬 导师:王金水 中共江苏省委党校 2017-05-01 硕士论文

关键词: 网络 / 虚拟社会 / 道德自律

下载(205)| 被引(3)

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