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黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯的研究  CNKI文献

黄酒中的氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,简称EC)是一种潜在致癌物,其存在影响了黄酒的安全性,制约了黄酒产业的发展,实现对黄酒中EC含量的有效控制显得尤为重要。尿素普遍被认为是黄酒中EC的主要前体物,因而先...

王霈虹 导师:陆健 江南大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 黄酒 / 氨基甲酸乙酯 / 尿素 / 瓜氨酸

下载(461)| 被引(14)

代谢工程改造黄酒酿造用酵母低产氨基甲酸乙酯的研究  CNKI文献

氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,简称EC)是存在于黄酒中的潜在致癌物,黄酒中EC含量偏高的问题由来已久,是我国黄酒的一个重要安全隐患。在黄酒发酵过程中,受氮代谢阻遏效应(Nitrogen catabolite repression,简称NCR效应...

吴殿辉 导师:陆健 江南大学 2016-06-01 博士论文

关键词: 黄酒 / 酿酒酵母 / 氨基甲酸乙酯 / 尿素

下载(742)| 被引(12)

黄酒麦曲制曲工艺的优化研究  CNKI文献

以麦制曲,用曲酿酒是我国黄酒酿造工艺中一项传统的操作工艺。麦曲作为黄酒酿造的糖化、发酵和生香剂,其品质对曲酒的品质和出酒率都有极大的影响。本研究以工厂熟麦曲菌种米曲霉苏-16为研究对象之一,并从麦曲分离...

陈亮亮 导师:陆健 江南大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: 黄酒 / 熟麦曲 / 纤维素酶 / 木聚糖酶

下载(846)| 被引(20)

绍兴黄酒麦曲中微生物群落结构的研究  CNKI文献

黄酒麦曲是黄酒酿造的关键,其质量的好坏直接影响着黄酒的出酒率和品质。目前国内外关于黄酒麦曲微生物群落结构方面的研究还比较少。本研究基于传统微生物分离培养技术和以分子生物学为基础的聚合酶链式反应-变性梯...

张中华 导师:陆健 江南大学 2012-06-01 硕士论文

关键词: 绍兴黄酒 / 麦曲 / 分离培养 / 变性梯度凝胶电泳

下载(911)| 被引(35)

微生物发酵提高花生粕品质的初步研究  CNKI文献

本文以从发霉花生和发霉花生粕中筛选得到的具有脱除黄曲霉毒素能力,能够快速生长代谢形成乳酸,符合《饲料添加剂品种目录》的干酪乳杆菌作为发酵菌株,结合酶制剂,对花生粕进行固态发酵。通过优化花生粕的发酵工艺...

任晓静 导师:陆健 江南大学 2013-05-01 硕士论文

关键词: 花生粕 / 干酪乳杆菌 / 发酵 / 黄曲霉毒素

下载(583)| 被引(14)

改善绍兴黄酒麦曲品质的初步研究  CNKI文献

本文以黄酒麦曲为研究对象,在前期研究的基础上,通过传统的微生物筛选方法获得影响麦曲品质的主要微生物。以这些微生物多菌种混合接种制作黄酒熟麦曲。并利用数理统计和计算机模拟来优化制曲条件。同时研究了强化麦...

余培斌 导师:陆健 江南大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: 绍兴黄酒 / 麦曲 / 品质 / 制曲条件

下载(489)| 被引(16)

基于蛋白质组学的江苏啤酒大麦麦芽过滤性能缺陷的研究  CNKI文献

过滤性能(包括麦汁的过滤速度、粘度和浊度)是啤酒大麦麦芽品质的一项重要指标,严重影响啤酒的生产效率和成品啤酒的质量。针对国内啤酒大麦主产区之一江苏地区的大麦(单二和港啤1号为主产品种)所生产麦芽过滤性...

金昭 导师:陆健 江南大学 2014-06-01 博士论文

关键词: 江苏啤酒大麦 / 麦芽 / 过滤性能缺陷 / 内源性因素

下载(447)| 被引(6)

渔业资源评估抽样调查方法的理论探讨与研究  CNKI文献

本论文对渔业资源科学调查抽样方法的理论和实践方面做了初步研究,主要分为两大方面:一是涉及渔业资源调查站位空间布设方法理论的研究,包括采用标准方程使站位布设达到最优化的设计方法,以及在最优化站位设计的基础...

刘勇 导师:陆健 华东师范大学 2012-05-01 博士论文

关键词: 渔业资源 / 捕捞产量 / 调查 / 采样

下载(1558)| 被引(10)

长江口典型淡水潮滩湿地生态系统初级生产力及其对周边河口...  CNKI文献

由于濒临海洋生态系统,受海洋咸水的影响,盐沼、红树林湿地和海草床成为河口生态系统最为常见的湿地类型。相对而言,同样位于河口区域的淡水潮感草本沼泽湿地则因分布数量相对较少和面积相对较小而显得更为独特,特别是...

张佳蕊 导师:陆健 华东师范大学 2015-05-01 博士论文

关键词: 长江口 / 淡水潮滩湿地 / 芦苇 / 生产力

下载(486)| 被引(2)

秸秆饲粮化的初步研究  CNKI文献

我国秸秆资源丰富,但回收利用率低,通过机械预处理和固态酶解、发酵相结合的手段将其转化成饲料,替代日粮中部分玉米用作非反刍动物的饲喂,不仅能够减轻饲用粮食的负担,同时作物秸秆被转化增值,为饲料行业开拓了...

王璐璐 导师:陆健 江南大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 玉米秸秆 / 机械预处理 / 乳酸片球菌 / 固态发酵

下载(413)| 被引(4)

古越龙山黄酒的特征风味物质及其成因的初步研究  CNKI文献

本文利用现代色谱技术对黄酒中风味物质进行了研究。通过主成分分析确定古越龙山黄酒特征风味物质,并检测了风味物质在古越龙山黄酒发酵醪液与原酒中的变化。应用传统培养法,研究了黄酒发酵醪液中的原核微生物及其变化...

吴春 导师:陆健 江南大学 2009-06-01 硕士论文

关键词: 黄酒 / 古越龙山 / 发酵醪液 / 特征风味物质

下载(1145)| 被引(52)

荞麦在啤酒酿造中的应用研究  CNKI文献

中国啤酒市场的同质化现象越来越严重,开发添加不同辅料的啤酒,能够丰富产品种类,推进啤酒产业发展。中国的荞麦种植面积和产量居世界第二位,荞麦的产品开发和应用领域还有很大的发展空间。本文针对啤酒市场的同质化问...

卞小稳 导师:陆健 江南大学 2016-06-01 硕士论文

关键词: 荞麦 / 芦丁降解酶 / 糖化工艺 / 苦荞啤酒

下载(349)| 被引(4)

猪溶菌酶的重组表达及其增效研究  CNKI文献

随着食品安全问题的日益突出以及饲用抗生素滥用问题的愈发严重,寻找安全无污染、高效稳定、广谱抗菌且能够规模生产的抗生素替代品已经迫在眉睫。作为动物机体免疫系统的组成部分,溶菌酶是天然的抗生素替代品,目前已...

朱德伟 导师:陆健 江南大学 2017-06-01 博士论文

关键词: 猪溶菌酶 / 抗生素 / 抗菌肽 / 膜渗透

下载(374)| 被引(2)

河口湿地生态系统结构、功能与服务——以长江口为例  CNKI文献

河口湿地生态系统是咸淡水交汇、陆海邻接的交错区,具有独特的结构与功能。同时,河口地区也是人口聚居、经济高速发展区域,人类对河口湿地的影响以及对相应生态系统服务功能的需求都日益增强。在河口湿地生态系统结...

童春富 导师:陆健 华东师范大学 2004-05-01 博士论文

关键词: 河口湿地 / 生态系统结构 / 生态系统功能 / 生态系统服务

下载(2991)| 被引(56)

江苏啤酒大麦麦芽中β-淀粉酶对过滤性能的影响  CNKI文献

啤酒大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料之一,麦芽品质直接决定成品啤酒的质量。麦芽过滤性能差会导致啤酒生产周期延长、生产成本增加、啤酒容易形成浑浊、稳定性降低等问题。针对江苏省种植的部分大麦生产的麦芽过滤性能...

慕钰文 导师:陆健 江南大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: β-淀粉酶 / 啤酒大麦 / 麦芽 / 过滤性能

下载(255)| 被引(5)

芹菜素抑制人结肠癌细胞SW480迁移、侵袭和转移的体内外作用...  CNKI文献

目的:芹菜素是一种可食用性植物黄酮类化合物,对癌症预防和治疗方面有着重要的作用。大量数据证实,芹菜素可以抑制多种肿瘤细胞的增殖、迁移、侵袭和转移,但具体机制尚未明确。β-catenin是结肠癌发生发展过程中一个关...

张竹易 导师:陆健 江苏大学 2016-06-01 硕士论文

关键词: 芹菜素 / β-catenin / 迁移 / 侵袭

下载(265)| 被引(2)

江苏啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质的初步研究  CNKI文献

啤酒大麦麦芽是酿造啤酒的主要原料,麦芽品质的优劣将直接影响成品啤酒的质量。麦汁的浊度过高将对过滤速度造成负面影响,且会增加啤酒企业的生产成本,同时混浊物质在煮沸时若不能有效除去,还可能在发酵阶段对酵母...

张辰东 导师:陆健 江南大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 啤酒大麦 / 麦芽 / 麦汁 / 混浊

下载(193)| 被引(3)

阿拉伯木聚糖的氧化交联对江苏啤酒大麦麦芽过滤性能影响的...  CNKI文献

江苏省是我国啤酒大麦的主要种植地区之一,但其部分大麦麦芽的品质相对于优质进口大麦麦芽存在着一定的差距,主要是过滤性能方面的缺陷。本文首先通过相关性分析法,对水溶性阿拉伯木聚糖(Water-extractable arabinoxy...

周婷 导师:陆健 江南大学 2015-06-01 硕士论文

关键词: 江苏啤酒大麦麦芽 / 阿拉伯木聚糖 / 阿魏酸 / 氧化交联

下载(139)| 被引(4)

绍兴腐乳白点形成与控制的初步研究  CNKI文献

腐乳白点是影响腐乳外观质量的问题之一。本论文以绍兴白方腐乳为研究对象,主要对腐乳白点的成分、发酵过程中酪氨酸变化以及白点的控制方法进行了初步研究。通过高效液相色谱、N-三(羟甲基)甘氨酸-十二烷基磺酸钠-聚...

朱洪康 导师:陆健 江南大学 2015-06-01 硕士论文

关键词: 绍兴腐乳 / 白点 / 酪氨酸 / 蛋白质

下载(222)| 被引(3)

米曲霉和黑曲霉协同发酵制备肉味香精的研究  CNKI文献

随着方便食品行业的快速发展,作为方便食品关键配料的肉味香精成为国内外竟相发展的热点。本课题研究了一种利用双菌种协同发酵法生产肉味香精的新工艺。 利用Box-Behnken响应面设计,对米曲霉和黑曲霉双菌种制曲...

闫爽 导师:陆健 江南大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: 肉味香精 / 米曲霉 / 黑曲霉 / 协同发酵

下载(422)| 被引(4)

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