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引用

王洪新

研究员;博士生导师

江南大学 食品科学

发表文献 106|文献被引 553| 指导论文 20

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中华鳖裙边胶原蛋白的提取、鉴定及其理化性质  CNKI文献

为增加中华鳖产品附加值,开发新型胶原蛋白资源,该研究以中华鳖裙边为原料,采用不同提取方式,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)和胃蛋白酶可溶性胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC),并对2种胶原...

张强 黄鑫... 《食品与发酵工业》 2019年12期 期刊

关键词: 中华鳖 / 裙边 / 胶原蛋白 / 肽指纹质谱

下载(323)| 被引(2)

铁皮石斛花色苷稳定性及热降解动力学研究  CNKI文献

为了有效控制铁皮石斛深加工产品实际生产过程中花色苷的降解,以铁皮石斛花色苷为原料,研究不同pH、温度、光照、H_2O_2、Na_2SO_3、糖和防腐剂对花色苷稳定性的影响。结果表明:铁皮石斛花色苷的稳定性受pH影响,酸性条...

马奕瑜 陈静慧... 《食品工业科技》 2019年16期 期刊

关键词: 铁皮石斛 / 花色苷 / 稳定性 / 降解动力学

下载(309)| 被引(1)

数字化学习资源共享主体利益与行为关联研究  CNKI文献

为满足人们多样化的学习需求,如何实施有效的数字化学习资源共建共享是目前继续教育工程建设需要解决的一个核心问题。在对高校、教师、学生等数字化学习资源共享主体的共享行为表现和利益保障状况进行问卷调查和文献...

鲁云霞 孙力... 《现代教育技术》 2018年S1期 期刊

关键词: 数字化资源 / 共享主体 / 利益 / 行为

下载(374)| 被引(4)

国内食品添加剂研究进展及发展趋势  CNKI文献

食品添加剂在现代食品工业中起到重要的支撑作用,其研究开发和应用水平已成为一个国家食品工业发展水平的标志之一。随着国内外对食品营养与安全的广泛关注,合理开发使用食品添加剂、保障食品营养安全,已经成为当下的...

张辉 贾敬敦... 《食品与生物技术学报》 2016年03期 期刊

关键词: 食品添加剂 / 安全健康 / 研究进展 / 发展趋势

下载(7731)| 被引(39)

不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响  CNKI文献

采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多糖含量和抗...

高行恩 王洪新 《食品与发酵工业》 2015年07期 期刊

关键词: 山药 / 多糖 / 提取 / 抗氧化

下载(1035)| 被引(31)

液质联用法同时测定茶多酚中17种多酚物质  CNKI文献

建立了同时测定茶多酚中儿茶素类(儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯)、黄酮类(山奈酚、杨梅素、芹菜素、槲皮苷、异槲皮苷)、花青素类(原花青素)、酚酸类(鞣花酸、绿...

胡湘蜀 寇兴然... 《分析试验室》 2015年07期 期刊

关键词: 液质联用 / 测定 / 茶多酚

下载(919)| 被引(10)

牡丹籽油优势抗氧化剂研究  CNKI文献

对牡丹籽油及其他5种植物油的基本理化指标进行了测定比较。牡丹籽油酸值(KOH)(2.034 mg/g)、过氧化值(0.286 mmol/kg)均在国标限值以内,碘值(I)185.8 g/100 g,说明其为干性油,皂化值(KOH)(188.1 mg/g)符合国家规定注...

杨鹿 王洪新... 《中国油脂》 2015年02期 期刊

关键词: 牡丹籽油 / 抗氧化剂 / Rancimat / 货架期

下载(469)| 被引(15)

鲜姜、姜粉和姜汁饮料中挥发性风味物质分析  CNKI文献

比较了鲜姜、姜粉和姜汁饮料中挥发性风味物质差异。分别以鲜姜和鲜姜干燥得到的姜粉为原料,加工制作鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),对鲜姜、姜粉、鲜姜制姜汁饮...

王强伟 史先振... 《食品与发酵工业》 2015年04期 期刊

关键词: / 姜汁饮料 / 挥发性风味物质 / HS-SPME-GC-MS

下载(676)| 被引(7)

水酶法提取牡丹籽油的研究  CNKI文献

采用水酶法从牡丹籽中提取牡丹籽油,通过对比实验,选择了三步酶解结合二次破乳的工艺流程。5 g牡丹籽粉三步酶解结合二次破乳提取牡丹籽油的优化条件为:料水比1∶5,细胞壁多糖水解酶(纤维素酶与果胶酶配比2∶1)加酶量...

彭瑶瑶 王千千... 《中国油脂》 2014年06期 期刊

关键词: 水酶法 / 牡丹籽油 / GC-MS

下载(875)| 被引(37)

三种不同提取方法提取赣南脐橙皮挥发性物质及成分分析  CNKI文献

以赣南脐橙皮为实验材料,使用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取赣南脐橙皮的香气组分,使用同时蒸馏萃取法(SDE)提取赣南脐橙皮挥发油,使用水蒸气蒸馏法(HD)通过挥发油提取器收集赣南脐橙皮精油,通过气相保留指数、气相色谱...

王千千 王洪新... 《食品工业科技》 2014年18期 期刊

关键词: 赣南脐橙果皮 / 精油 / 挥发油 / 挥发性物质

下载(559)| 被引(13)

GC测定艾纳香叶中左旋龙脑、异龙脑、樟脑的不同预处理方法...  CNKI文献

比较了水蒸气蒸馏(HDSE)、同时蒸馏萃取(SDE)、溶剂浸提(SE)、超声辅助提取(UAE)、微波辅助提取(MAE)和超声-微波协同萃取(UMAE)作为预处理方法提取艾纳香叶中左旋龙脑、异龙脑和樟脑的效率,并联合气相色谱(GC)对三种...

王远辉 赵丹丹... 《现代食品科技》 2014年06期 期刊

关键词: 气相色谱 / 预处理 / 分析 / 品质控制

下载(329)| 被引(9)

酶促乙酰化EGCG清除自由基及抗脂质过氧化活性研究  CNKI文献

利用脂肪酶Lipozyme RM IM在乙腈反应体系中催化表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与乙酸乙烯酯进行乙酰化反应,得到EGCG乙酰化产物。通过液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)和红外光谱对乙酰化产物进行了确证,其产物为不同取代...

朱松 马朝阳... 《现代食品科技》 2014年01期 期刊

关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯 / 乙酰化 / 体外 / 抗氧化活性

下载(321)| 被引(9)

酶解法提取南极磷虾虾油的研究  CNKI文献

采用酶解法结合溶剂萃取从南极磷虾中提取虾油,通过对比实验,选择了先加碱性蛋白酶再加中性蛋白酶的加酶方法,重点研究了两种酶的添加量和酶解时间对提取率的影响。经单因素实验及正交实验确定的最佳工艺条件为:固定料...

周长平 孙军涛... 《中国油脂》 2013年03期 期刊

关键词: 南极磷虾 / 虾油 / 酶解 / 理化指标

下载(576)| 被引(21)

响应面优化酶法提取茶渣蛋白的工艺研究  CNKI文献

以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,利用中心组合实验设计对影响茶渣蛋白提取率的因素水平进行综合研究,优化茶渣蛋白的提取工艺参数。根据单因素实验结果,以提取温度、提取时间、液固比、加酶量和pH为影响因子,茶渣蛋白提...

李圆圆 王洪新... 《食品工业科技》 2013年07期 期刊

关键词: 蛋白酶法 / 茶渣蛋白 / 响应面分析 / 工艺参数

下载(453)| 被引(19)

酶法酰化儿茶素EGCG及其产物在大豆油中的抗氧化性  CNKI文献

利用脂肪酶在非水相反应体系中催化茶多酚中EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)的乙酰化反应,以增加EGCG的脂溶性。研究了反应体系溶剂、加酶量、反应时间、反应温度、底物物质的量比等条件对EGCG乙酰化转化率的影响。利...

李哲 朱松... 《食品科学》 2013年08期 期刊

关键词: 酶法 / 乙酰化 / 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) / 抗氧化

下载(277)| 被引(12)

HS-SPME与GC-MS联用分析不同季节艾纳香叶香气成分  CNKI文献

采用顶空固相微萃取法和气质联用技术分别对秋季和冬季艾纳香叶香气成分进行分析。结果表明:秋季样品香气成分为49种(91.37%),其中萜类化合物为43种(81%);冬季样品香气成分为47种(95.87%),其中萜类化合物为37种(88.48...

王远辉 王洪新... 《食品科学》 2012年14期 期刊

关键词: 固相微萃取 / 气质联用 / 艾纳香叶 / 香气成分

下载(309)| 被引(25)

山药多糖研究进展  CNKI文献

山药是药食兼用植物,山药多糖被认为是山药中重要的活性物质。综述山药多糖的提取分离工艺、纯化方法,化学结构分析和生理活性研究的现状,为未来研究山药多糖的新提取工艺,探讨构效关系,作用机制提供参考。

王洪新 王远辉 《食品与生物技术学报》 2011年03期 期刊

关键词: 山药多糖 / 研究进展

下载(3250)| 被引(66)

茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展  CNKI文献

茶黄素是一种重要的功能因子,具有很好的应用价值和开发前景,已成为国内外研究的热点。作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍,并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述...

王洪新 孙军涛... 《食品与生物技术学报》 2011年01期 期刊

关键词: 茶黄素 / 制备 / 测定方法 / 分离

下载(1172)| 被引(20)

超高压液相色谱—质谱同时测定白酒中6种微量甜味剂的方法研...  CNKI文献

为了检测白酒中6种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜),建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法。样品预处理后,通过BEH C-18色谱柱分离,以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱...

吴世嘉 王洪新... 《食品与生物技术学报》 2010年05期 期刊

关键词: 超高压液相色谱—质谱联用 / 甜味剂 / 白酒

下载(530)| 被引(34)

发酵食品中氨基甲酸乙酯的研究进展  CNKI文献

氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于发酵食品中的致癌物质。综述了氨基甲酸乙酯的致癌机理、形成途径、消除方法和目前国内外的检测手段。应加强对氨基甲酸乙酯危害性的认识,同时需提高检测发酵和酒精饮料行业中氨基甲酸乙...

吴世嘉 王洪新 《化学与生物工程》 2009年09期 期刊

关键词: 氨基甲酸乙酯 / 致癌 / 形成途径 / 检测方法

下载(1333)| 被引(79)

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