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    南极磷虾蛋白质提取条件优化  CNKI文献

    南极磷虾是地球上多细胞生物中生物量最大的单种生物资源之一。南极磷虾因其巨大的生物资源量及潜在的应用价值而受到广泛关注。本文以冷冻南极磷虾为原料,优化了南极磷虾蛋白质的提取条件。在单因素实验的基础上,通过...

    高飞 韩春然... 《天然产物研究与开发》 2016年02期 期刊

    关键词: 南极磷虾 / 蛋白质 / 碱溶酸沉 / 得率

    下载(336)| 被引(23)

    超声波法制备丁香精油-β-环糊精微胶囊  CNKI文献

    采用β-环糊精为璧材,利用超声波细胞粉碎仪超声乳化方法对丁香精油包埋,以芯材(丁香精油)与壁材(β-环糊精)质量比、超声功率、超声时间3个因素进行单因素试验和响应面试验,确定最佳包埋条件。结果表明:丁香精油包埋...

    韩春然 张静... 《食品科学》 2013年22期 期刊

    关键词: 丁香精油 / 微胶囊 / 超声波法

    下载(390)| 被引(14)

    米糠谷蛋白干法糖基化改性的研究  CNKI文献

    对米糠谷蛋白干法糖基化改性的反应条件进行研究,确定最佳反应条件为pH7.8、温度50C、底物配比(米糠谷蛋白/葡聚糖)1:5、反应时间24h、相对湿度79%,此条件下产物的接枝度25.67%,褐变指数0.795。与米糠谷蛋白的功能性质...

    那治国 马永强... 《食品科学》 2013年02期 期刊

    关键词: 米糠谷蛋白 / 糖基化 / 功能性质

    下载(505)| 被引(16)

    绿色木霉β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质  CNKI文献

    针对绿色木霉AS3.3711产生的β-葡萄糖苷酶组分,先后运用包括乙酸铵沉淀、透析、Sephadex G-150葡聚糖凝胶柱层析在内的一系列分离纯化技术对该纤维素酶进行纯化,得到β-葡萄糖苷酶纯化组分,并对该酶的酶学性质进行研...

    刘颖 韩春然... 《食品科学》 2014年05期 期刊

    关键词: 绿色木霉 / β-葡萄糖苷酶 / 分离纯化 / 酶学性质

    下载(481)| 被引(10)

    绿豆淀粉和芸豆淀粉理化性质比较研究  CNKI文献

    对绿豆淀粉和芸豆淀粉的颗粒形态及大小、溶解度、膨润力、透光率、糊化特性、老化特性等理化性质差异进行比较。结果表明:芸豆淀粉颗粒多呈椭圆形,粒径大小范围是17.89~28.80μm;绿豆淀粉颗粒呈现圆形或椭圆,形粒径...

    许鑫 韩春然... 《食品科学》 2010年17期 期刊

    关键词: 绿豆 / 芸豆 / 淀粉 / 理化性质

    下载(1140)| 被引(58)

    香菇采后贮藏期间褐变的因素研究  CNKI文献

    褐变是影响香菇的食用品质的主要原因,为深入了解香菇在贮藏期间褐变发生的规律和成分的变化,本实验以新鲜香菇为原材料,研究了贮藏期间,香菇的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,总酚、还原糖含量,褐变度(BD值)及...

    韩春然 闫宝军... 《现代食品科技》 2012年11期 期刊

    关键词: 香菇 / 贮藏 / 褐变机理 / 总酚

    下载(386)| 被引(22)

    黑木耳多糖的提取、纯化及降血脂作用的研究  CNKI文献

    为明确黑木耳多糖的组分及其生理功能,以复合酶法对黑木耳多糖进行了提取,并以柱层析法对其进行了纯化;以纯化的黑木耳多糖喂饲大鼠,考察了其降血脂的功能。通过试验得到两种黑木耳多糖,即APE I和APE II;各剂量的APE ...

    韩春然 徐丽萍 《中国食品学报》 2007年01期 期刊

    关键词: 黑木耳多糖 / 分离 / 纯化 / 降血脂

    下载(2835)| 被引(125)

    香菇多酚氧化酶活性测定方法的改进  CNKI文献

    对目前香菇多酚氧化酶活性的测定方法进行改进,通过离心消除蛋白质沉淀对反应的不利影响,以及其他因素对酶活力测定的影响,并对该方法进行了重复与再现试验。结果表明,香菇中多酚氧化酶的最佳测定条件为反应液预热温度...

    黄赫雁 韩春然... 《农产品加工》 2016年21期 期刊

    关键词: 香菇 / 多酚氧化酶 / 分光光度法 / 改进

    下载(810)| 被引(13)

    黑木耳多糖的提取及降血糖作用  CNKI文献

    利用纤维素酶(EC 3.2.1.4)和蛋白酶(EC 3.4.14.9)从黑木耳当中提取出了2种多糖,相对分子质量分别为3.17×105和1.83×105。以正常小鼠和糖尿病小鼠为对象,对黑木耳多糖的降血糖功能进行了研究,使用剂量为100,...

    韩春然 马永强... 《食品与生物技术学报》 2006年05期 期刊

    关键词: 黑木耳 / 多糖 / 降血糖

    下载(2096)| 被引(116)

    奶白花芸豆淀粉颗粒结构及理化特性研究  CNKI文献

    研究奶白花芸豆淀粉的颗粒结构及基本理化性质。结果表明:奶白花芸豆中直链淀粉含量较高,为37.1%;芸豆淀粉-碘的最大吸收光谱在波长617nm附近;芸豆淀粉颗粒较大的呈现卵形,颗粒大小分布较均匀。X射线衍射分析表明,该芸...

    韩春然 姚珊珊... 《食品科学》 2012年03期 期刊

    关键词: 奶白花芸豆 / 颗粒形貌 / 理化特性

    下载(276)| 被引(16)

    模糊数学法在餐饮食品微生物风险评估中的应用  CNKI文献

    为了保障餐饮食品安全和人民群众的身体健康,本文建立风险评价指标体系,确定各指标的评价等级集。选取某省4年间餐饮环节微生物监测历史数据,建立粗糙集决策模型,用粗糙集理论方法确定评价指标体系中各指标的权重值,确...

    张娜 郭庆启... 《中国食品学报》 2017年08期 期刊

    关键词: 食品安全 / 餐饮环节 / 风险评估 / 微生物安全

    下载(297)| 被引(5)

    蓝莓浓缩汁流变特性及化学组成的变化  CNKI文献

    流体的流变学可为工艺设计提供有关数据,并有助于找出产品组成及加工工艺对流变性质的影响。本研究采用AR1000型流变仪研究了浓缩蓝莓汁(60°Brix)在(20~60℃)范围内的流变特性。通过回归分析发现,在研究的温度和...

    马永强 王佳... 《食品工业科技》 2012年24期 期刊

    关键词: 浓缩蓝莓汁 / 流变特性 / 粘度

    下载(347)| 被引(14)

    黑木耳多糖的酶法提取、纯化及性质研究  CNKI文献

    本文以双酶法提取黑木耳粗多糖,利用DEAE-Cellulose 52和Sepharose CL-4B柱层析对其进行纯化,以Sephadex G-100凝胶柱层析测定了多糖的分子量。结果表明黑木耳多糖含有两个主要组分APE Ⅰ和APE Ⅱ,分子量分别为31.7&#...

    韩春然 唐娟... 《食品科学》 2007年02期 期刊

    关键词: 黑木耳 / 多糖 / 层析 / 纯化

    下载(1323)| 被引(67)

    小麦醇溶蛋白的研究进展  CNKI文献

    小麦醇溶蛋白是小麦种子的主要贮藏蛋白之一,本文综述了它的分子特征、结构和基因定位,对其对面粉性质的影响、面包性质的影响、面团疏水性和流变学性质的影响进行了重点讨论,并对及其研究方法进行了总结。

    马永强 韩春然... 《食品科学》 2006年12期 期刊

    关键词: 小麦醇溶蛋白 / 结构 / 品质 / 面粉

    下载(941)| 被引(41)

    蓝莓中多酚氧化酶的酶学特性  CNKI文献

    为分析蓝莓中多酚氧化酶的酶学特性,本文对影响蓝莓多酚氧化酶(PPO)的酶活力的主要因素:p H、温度、金属离子、抑制剂及热稳定性进行了研究。结果表明:蓝莓中PPO最适p H为6.5,最适温度为30℃,Ca~(2+)和Mn~(2+)对蓝莓P...

    韩春然 李秀娟... 《食品工业科技》 2016年06期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 多酚氧化酶 / 酶学特性

    下载(337)| 被引(4)

    蓝靛果花青素的提取及稳定性研究  CNKI文献

    以蓝靛果冻干粉为原料,采用超声辅助提取法对蓝靛果花青素进行提取并进行稳定性研究.结果表明,最佳提取条件为提取时间50 min,乙醇体积分数80%,超声功率150 W,液料比35∶1(m L∶g),此条件下提取率为986. 32 mg/100g.花...

    庄星光 韩春然... 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 2019年03期 期刊

    关键词: 花青素 / 蓝靛果 / 提取率 / 稳定性

    下载(372)| 被引(0)

    单宁酶固定化及其降低蓝靛果汁口腔染色作用分析  CNKI文献

    为研究固定化单宁酶对催化蓝靛果单宁水解的影响,本实验对单宁微球固定单宁酶的最佳工艺条件、单宁酶固定化前后结构表征及在蓝靛果果汁水解的应用进行研究。结果表明,经响应面试验得到单宁酶固定化最佳工艺条件为酶质...

    韩春然 张家成... 《食品科学》 2018年16期 期刊

    关键词: 单宁酶 / 固定化 / 蓝靛果 / 着色

    下载(174)| 被引(1)

    响应曲面法优化提取虎舌红皂苷及抗脂质过氧化研究  CNKI文献

    以虎舌红为原料,选用超声辅助法提取皂苷,采用响应曲面法优化提取工艺,并建立3种脂质过氧化模型,考察虎舌红皂苷对其抑制能力。结果表明,最佳提取工艺为:液料比20︰1 (mL/g)、超声功率200 W、乙醇体积分数70%、超声时...

    庄星光 韩春然... 《食品工业》 2019年02期 期刊

    关键词: 超声辅助 / 皂苷 / 虎舌红 / 脂质过氧化

    下载(210)| 被引(0)

    玉米萌发过程中淀粉酶性质的研究  CNKI文献

    本实验研究了玉米萌发过程中各种因素对其中所含淀粉酶活力的影响,并研究了最佳萌发条件下,总淀粉酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶活力的变化情况,通过SDS-PAGE凝胶电泳确定了α-淀粉酶和β-淀粉酶的分子量,以SephadexG-100...

    马永强 韩春然... 《食品科学》 2007年11期 期刊

    关键词: 玉米 / 萌发 / 淀粉酶 / α-淀粉酶

    下载(727)| 被引(20)

    双水相体系萃取虎舌红皂苷及稳定性研究  CNKI文献

    目的选用聚乙二醇(PEG)-硫酸铵((NH_4)_2SO_4)双水相体系萃取虎舌红皂苷,并研究皂苷的稳定性。方法以萃取率为指标,考察水浴时间、水浴温度、PEG平均分子量、PEG质量分数、(NH_4)_2SO_4质量分数、体系pH值对萃取效果的...

    韩春然 庄星光... 《包装工程》 2019年05期 期刊

    关键词: 皂苷 / 双水相体系 / 虎舌红 / 萃取率

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