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    两种检测SOD酶活性方法的比较  CNKI文献

    目的比较邻苯三酚自氧化法和氮蓝四唑(NBT)光还原法分别测定超氧化物歧化酶(SOD)酶活力的差异。方法采用两种方法分别测定SOD标准品、苜蓿和番茄两种植物提取物的不同来源SOD酶活性,比较其精确性和灵敏度。结果在标准...

    曲敏 秦丽楠... 《食品安全质量检测学报》 2014年10期 期刊

    关键词: 超氧化物歧化酶 / 酶活力 / 邻苯三酚自氧化法 / 氮蓝四唑光还原法

    下载(2422)| 被引(41)

    苜蓿冰结构蛋白的提取及对冷冻面团的影响  CNKI文献

    以"肇东"紫花苜蓿干草为原料。利用磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿蛋白,通过单因素和响应曲面试验,得到提取苜蓿蛋白的最佳工艺条件为料液比1∶20、磷酸盐缓冲溶液浓度63 mmol/L、p H 7.7、草粉粉碎粒度80目、搅...

    曲敏 董正婷... 《食品科学》 2014年24期 期刊

    关键词: 苜蓿 / 冰结构蛋白 / 冰晶 / 冷冻面团

    下载(307)| 被引(15)

    3种食源性致病菌Tem-PCR检测方法的建立  CNKI文献

    应用靶序列富集多重聚合酶链式反应(t arget-enriched multiplex-polymerase chain reaction,Tem-PCR)技术建立金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌3种食源性致病菌的快速检测方法。分别以金黄色葡萄球菌fem A基因、沙...

    刘忠梅 徐义刚... 《食品科学》 2016年04期 期刊

    关键词: 靶序列富集多重PCR方法 / 沙门氏菌 / 金黄色葡萄球菌 / 志贺氏菌

    下载(228)| 被引(11)

    冷冻面团技术的研究进展  CNKI文献

    冷冻面团技术是20世纪50年代末期发展起来的食品工业新技术,随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用,在全世界得到迅速的发展。综述了冷冻面团技术分类及市场特点;原辅料、工艺条件、冷冻冻融和添加剂等方面对面包品质...

    杨丽媛 孙玥... 《粮食加工》 2018年06期 期刊

    关键词: 冷冻面团技术 / 研究现状 / 应用前景

    下载(331)| 被引(3)

    柑橘皮渣中高酯果胶的提取与纯化  CNKI文献

    以柑橘皮渣为原料,采用离子交换树脂提取法与大孔吸附树脂纯化法来制备高,酯果胶,通过单因素及正交试验确定果胶的最佳提取工艺为料液比1∶20(m∶V),离子交换树脂含量4%,pH 1.7,温度85℃,时间140min,此时粗果胶提取率...

    封红梅 曲敏... 《食品与机械》 2011年03期 期刊

    关键词: 柑橘皮 / 果胶 / 离子交换树脂 / AB-8型树脂

    下载(661)| 被引(20)

    冷冻面团原料小麦粉的筛选及各指标的相关性分析  CNKI文献

    本实验选取了六种不同商业高筋小麦粉,采用粉质仪、拉伸仪和糊化仪对其进行基础成分和流变学特性的测定,并对所得指标数据进行相关性分析,同时对应用各小麦粉制作的冷冻面团的质构特性进行测定分析,筛选出北大荒高筋小...

    曲敏 孙兆国... 《食品工业科技》 2016年06期 期刊

    关键词: 冷冻面团 / 小麦粉 / 流变特性 / 相关性分析

    下载(245)| 被引(5)

    菜豆几丁质酶基因Bchi的克隆及其在转基因烟草中的表达  CNKI文献

    本文根据GenBank中公布的菜豆几丁质酶基因cDNA序列设计引物,通过RT-PCR得到一个菜豆几丁质酶基因家族基因Bchi。该基因编码一个327个氨基酸的多肽,其结构包括信号肽、几丁质结合区、铰链区、催化区和液泡定位多肽,属...

    王全伟 曲敏... 《分子植物育种》 2008年01期 期刊

    关键词: 菜豆 / 几丁质酶 / 克隆和表达 / 烟草

    下载(461)| 被引(30)

    苜蓿冰结构蛋白对冷冻面团质地的影响  CNKI文献

    为了拓展了植物冰结构蛋白(Ice-structuring proteins,ISPs)资源,本研究采用硫酸铵沉淀法从紫花苜蓿干草中提取苜蓿冰结构蛋白(Alfalfa ice-structuring proteins,AISPs),测定热滞活性并观察冰晶变化。将AISPs添加到冷...

    曲敏 孙玥... 《食品工业科技》 2019年10期 期刊

    关键词: 冰结构蛋白 / 冷冻面团 / 质构特性 / 拉伸特性

    下载(162)| 被引(0)

    淀粉酯的合成、性质及应用  CNKI文献

    由于淀粉的可再生性和可应用性现已受到人们的广泛关注。通过酯化过程对淀粉改性,使淀粉的性质发生改变,扩大了淀粉的应用领域。文章对琥珀酸淀粉酯、醋酸淀粉酯、柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、磷酸淀粉酯、硫酸淀...

    武文龙 辛嘉英... 《化学工程师》 2013年09期 期刊

    关键词: 淀粉酯 / 合成 / 性质 / 应用

    下载(393)| 被引(8)

    快速发酵法大米面包的制备研究  CNKI文献

    以大米粉和小麦粉为主要原料,采用快速发酵法,并辅以谷朊粉制作大米面包.研究确定了谷朊粉的添加对快速发酵法大米面包成品品质的影响规律,通过单因素和正交实验方法探讨了各因素对大米面包感官评分及比容的影响,并确...

    陈凤莲 李鑫铭... 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 2019年01期 期刊

    关键词: 大米粉 / 面包 / 快速发酵 / 谷朊粉

    下载(222)| 被引(0)

    影响小麦成熟胚培养及植株再生因素的研究  CNKI文献

    对 3个不同栽培品种小麦的成熟胚进行离体培养 ,研究影响小麦愈伤组织诱导和植株再生的一些因素。结果表明 ,东农 7742的苗分化率明显高于龙麦 981 4和龙麦 2 6;高浓度的玉米素可明显提高芽的分化率 ;附加低浓度NAA的...

    李新玲 曲敏... 《植物研究》 2005年01期 期刊

    关键词: 小麦 / 成熟胚 / 愈伤组织 / 植株再生

    下载(344)| 被引(34)

    抗冻保护剂在冷冻面食中的应用  CNKI文献

    随着食品工业的发展,冷冻面食制品产业也迅速发展。由于冷链条件的影响,在储运过程中经常发生温度波动变化,导致食品品质下降。阐述了不同抗冻保护剂对冷冻面制品的抗冻保护作用机理以及抗冻剂在不同品类冷冻面食中的...

    孙玥 杨丽媛... 《粮食加工》 2018年05期 期刊

    关键词: 抗冻保护剂 / 冷冻面团 / 速冻饺子 / 速冻面条

    下载(322)| 被引(3)

    淀粉磷酸酯的研究进展  CNKI文献

    论述淀粉磷酸酯的结构、反应机制、性质及在食品工业中的应用。

    杨铭铎 卢小丽... 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 2001年01期 期刊

    关键词: 淀粉磷酸酯 / 机制 / 应用

    下载(524)| 被引(32)

    苜蓿冰结构蛋白对速冻饺子皮质地的影响  CNKI文献

    以"肇东"紫花苜蓿干草为原料,采用冰结合磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿冰结构蛋白(alfalfaice structuring proteins,AISPs),确定其分子质量和热滞活性。将AISPs添加到小麦饺子粉中制成饺子皮,并加工成水饺。观...

    曲敏 耿浩源... 《食品科学》 2018年20期 期刊

    关键词: 冰结构蛋白 / 饺子皮 / 持水性 / 质构特性

    下载(141)| 被引(1)

    靶序列富集多重PCR结合DHPLC同时检测5种食源性致病菌  CNKI文献

    目的建立同时检测沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌和志贺氏菌5种食源性致病菌的简便、灵敏的高通量方法。方法根据GenBank公布的5种致病菌的特异性靶基因序列,设计5对特异性引物...

    刘忠梅 曾繁华... 《食品安全质量检测学报》 2015年06期 期刊

    嗜酸乳杆菌发酵制备苜蓿叶蛋白的研究  CNKI文献

    以"肇东"紫花苜蓿干草为实验材料,利用嗜酸乳杆菌发酵沉降提取苜蓿叶蛋白,研究嗜酸乳杆菌的生长规律、并筛选高产酸嗜酸乳杆菌,确定苜蓿叶蛋白的等电点;研究发酵时间、接种量、料液比3个因素对叶蛋白得率的...

    曲敏 杨大鹏... 《食品科学》 2011年19期 期刊

    关键词: 苜蓿 / 叶蛋白 / 嗜酸乳杆菌 / 发酵

    下载(163)| 被引(9)

    苜蓿叶黄素提取的研究  CNKI文献

    苜蓿富含天然色素,主要有叶绿素、叶黄素、胡罗卜素和类胡萝卜素等。以"肇东"紫花苜蓿为实验材料,采取有机溶剂蒸馏萃取法从苜蓿草粉中提取苜蓿取叶黄素。通过选择合适的萃取剂,以单因素试验分别考察了萃取...

    杨大鹏 曲敏 《农产品加工(学刊)》 2011年11期 期刊

    关键词: 苜蓿 / 叶黄素 / 提取 / 最佳工艺

    下载(268)| 被引(8)

    寒地冬小麦冰结构蛋白的提取及抗冻活性的检测  CNKI文献

    以东农冬麦1号寒地冬小麦面粉为原料,利用磷酸盐缓冲溶液结合冰提法提取寒地冬小麦冰结构蛋白,通过单因素和响应曲面实验,得到提取寒地冬小麦冰结构蛋白的最佳工艺为:料液比1∶15,磷酸盐缓冲溶液浓度为10 mol/m L,p H...

    陈凤莲 鲍欢... 《食品工业科技》 2016年20期 期刊

    关键词: 高寒冬小麦 / 冰提 / 冰结构蛋白 / 冰晶

    下载(111)| 被引(1)

    发根农杆菌介导实现药用植物遗传转化的进展  CNKI文献

    发根农杆菌可转化药用植物而获得毛状根,毛状根在离体培养条件下表现出快速、大量合成代谢产物的能力。近年来许多珍贵药材面临着资源受限的状况,甚至濒临灭绝的危险,因此Ri质粒及其发根培养系统因其在有价值的次生代...

    闫玉清 汪洋... 《中国药业》 2006年01期 期刊

    关键词: Ri质粒 / 药用植物 / 转化 / 毛状根

    下载(418)| 被引(16)

    苜蓿冰结构蛋白抗冻活性及功能性研究  CNKI文献

    以"肇东"紫花苜蓿干草为原料,采用磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿冰结构蛋白,研究了温度、pH值、NaCl及蔗糖浓度不同提取因素对苜蓿冰结构蛋白功能的影响。结果表明:苜蓿冰结构蛋白溶液的冰晶体积小、数量多、形...

    李凌俐 曲敏... 《北方园艺》 2016年07期 期刊

    关键词: 苜蓿 / 冰结构蛋白 / 抗冻活性 / 功能性

    下载(111)| 被引(1)

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