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    张根生 孙静... 《食品与机械》 2010年05期 期刊

    关键词: 马铃薯 / 淀粉 / 性质

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    蓝莓、胡萝卜复合水晶果糕的研制  CNKI文献

    以蓝莓、胡萝卜为原料,研究蓝莓、胡萝卜复合水晶果糕的生产配方。通过单因素试验和正交试验,确定复合水晶果糕的最佳配方为:蓝莓13.4%、胡萝卜13.4%、蔗糖5.4%、果胶0.27%、柠檬酸0.11%、柠檬酸钠0.03%、琼脂0.13%。...

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    风味蛋白酶与复合蛋白酶分步水解脱脂碎肉粉工艺的优化  CNKI文献

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    张根生 何丽莹... 《中国调味品》 2011年01期 期刊

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    脱脂碎肉粉利用Maillard反应制备鸡肉香精的工艺研究  CNKI文献

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    张根生 艾晓丽... 《中国调味品》 2011年12期 期刊

    关键词: 脱脂碎肉粉 / 酶解液 / Maillard反应 / 鸡肉香精

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    康寿老年乳饮料的研制  CNKI文献

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    费英敏 何丽莹... 《中国乳品工业》 2009年12期 期刊

    关键词: 老年乳饮料 / 乳糖水解 / 酪蛋白磷酸肽 / 葵花籽油

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