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    牡丹叶黄酮的酶法提取条件优化及其对亚硝酸盐的清除作用  CNKI文献

    以牡丹叶为原料,采用酶法提取牡丹叶黄酮,以纤维素酶用量、p H值、酶解温度、酶解时间为单因素,以牡丹叶黄酮提取率为考察指标,通过正交试验确定酶法提取牡丹叶黄酮的最佳工艺参数为:纤维素酶用量12.5 U/m L、p H 4.5...

    李佩艳 韩四海... 《食品科学》 2016年06期 期刊

    关键词: 牡丹叶 / 黄酮 / 纤维素酶 / 亚硝酸盐

    下载(567)| 被引(22)

    超声渗透脱水-热风干燥梨的研究  CNKI文献

    超声波的空化效应及机械效应可有效增强脱水过程中物料内外的质量传递速率,因此超声波技术可用于果蔬渗透脱水的强化,而超声渗透脱水又常作为其他干燥方式的预处理以提高脱水速率。本研究以砀山梨梨片为实验材料,进行...

    刘云宏 吴建业... 《食品科学》 2014年03期 期刊

    关键词: 超声波 / 渗透脱水 / 热风干燥 /

    下载(657)| 被引(32)

    白酒基酒中己酸、乙酸的近红外快速检测  CNKI文献

    建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速检测方法,通过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,对光谱数据进行不同处理。结果表明:白酒基酒中己酸、乙酸对近红外有特异吸收,最佳预处理方法与最优波段分别为:一阶导数+减去一条直线...

    刘建学 张卫卫... 《食品科学》 2016年04期 期刊

    关键词: 傅里叶变换近红外光谱 / 白酒基酒 / 己酸 / 乙酸

    下载(465)| 被引(20)

    菊粉在面制品中的应用现状及展望  CNKI文献

    菊粉作为一种新的膳食纤维,具有良好的水溶性和色泽、适宜的分子质量大小、与面粉相似的粉体特性和形成优异凝胶质构的能力。与普通膳食纤维相比,菊粉的生理功能和食品加工性能更加突出。本文介绍了菊粉在食品加工方面...

    罗登林 武延辉... 《食品科学》 2014年03期 期刊

    关键词: 菊粉 / 膳食纤维 / 面粉 / 面团

    下载(1018)| 被引(32)

    超声波联合热风干燥香菇片试验研究  CNKI文献

    根据超声波强化传热传质的优点,并结合弯曲振动圆盘的声阻抗特性,设计了一种超声波联合热风干燥的设备,该设备实现了大功率超声与空气介质的有效耦合。通过对香菇片的干燥试验表明,在传统热风干燥中附加频率为20 kHz、...

    罗登林 徐宝成... 《农业机械学报》 2013年11期 期刊

    关键词: 香菇 / 超声波 / 热风干燥 / 机理

    下载(404)| 被引(17)

    白酒基酒中醛类物质的傅里叶变换近红外光谱检测  CNKI文献

    乙醛和乙缩醛对白酒的香气起均衡协调的作用,对白酒的风格和品质有重大影响。本实验研究白酒基酒中乙醛、乙缩醛的快速检测方法,经过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,并对其进行不同的预处理。结果表明:白酒基酒中的乙...

    张卫卫 刘建学... 《食品科学》 2016年06期 期刊

    关键词: 傅里叶变换近红外光谱 / 白酒基酒 / 乙醛 / 乙缩醛

    下载(371)| 被引(17)

    白酒基酒典型风味物质含量的测定方法与差异性研究  CNKI文献

    建立一种新的、同时测定杜康不同级别白酒基酒中11种典型风味物质含量的气相色谱外标法,采用AT.LZP-930型色谱柱(25 m×0.32 mm,0.1μm),氢火焰离子检测器检测,进样口温度220℃,检测器温度250℃,柱流速2.0 m L/mi...

    张卫卫 刘建学... 《食品科学》 2015年24期 期刊

    关键词: 气相色谱 / 杜康白酒基酒 / 典型风味物质

    下载(436)| 被引(14)

    低温花生粕蛋白制备及其饮料稳定性分析  CNKI文献

    以低温花生粕为原料,利用碱溶酸沉法提取花生分离蛋白,继而制备花生蛋白饮料,考察自制花生蛋白饮料的稳定性,并研究其氮溶指数、乳化活性及乳化稳定性等功能特性。结果表明,最佳工艺条件为pH 9.5、碱提温度55℃、料液...

    王莹 王瑛瑶... 《食品科学》 2014年20期 期刊

    关键词: 低温花生粕 / 花生分离蛋白 / 花生蛋白饮料 / 粒径

    下载(422)| 被引(13)

    高光谱成像技术在食品品质无损检测中的应用  CNKI文献

    高光谱成像技术结合光谱技术和图像技术的优势,能够很好的捕获光谱信息和图像信息。其丰富的光谱信息能够有效的提取样品内部特征。该分析技术已广泛应用于检测食品的水分含量、新鲜度、生物污染等。本文介绍并分析了...

    刘建学 杨莹... 《食品工业科技》 2016年03期 期刊

    关键词: 高光谱成像技术 / 食品 / 无损检测

    下载(971)| 被引(12)

    不同聚合度菊粉的吸附特性  CNKI文献

    为了研究菊粉聚合度不同对其吸附特性的影响规律,以天然和长链菊粉为原料,采用离心法与静态吸附法对菊粉的吸油特性、吸湿特性和水合性能进行分析。结果发现,天然菊粉对植物油脂的吸附量在30℃时达到最大值1.17 g/g,对...

    罗登林 姚金格... 《食品科学》 2017年01期 期刊

    关键词: 菊粉 / 聚合度 / 吸油特性 / 吸湿特性

    下载(351)| 被引(9)

    复合菌生物转化白酒糟发酵条件的优化  CNKI文献

    以未发酵白酒糟培养基为对照组,探讨不同菌种组合以及发酵条件对固态发酵白酒糟中蛋白含量的影响,旨在提高酒糟中真蛋白的含量。选用枯草芽孢杆菌、白地霉和产朊假丝酵母对白酒糟进行单菌和复合菌发酵实验,结果显示三...

    焦肖飞 刘建学... 《食品科学》 2015年17期 期刊

    关键词: 白酒糟 / 复合菌发酵 / 真蛋白 / 条件优化

    下载(261)| 被引(12)

    菊粉溶解性能与凝胶质构特性试验  CNKI文献

    对菊粉水溶液的黏度、膨胀度、持水力及凝胶质构特性进行了研究。当菊粉质量分数低于25%时,其水溶液黏度很低且随质量分数增加变化不明显,但当质量分数高于25%时,其黏度随质量分数增加迅速上升。菊粉膨胀度和持水力受...

    罗登林 许威... 《农业机械学报》 2012年03期 期刊

    关键词: 菊粉 / 溶解性 / 凝胶 / 质构特性

    下载(599)| 被引(23)

    水酶法提取紫苏籽油脂和蛋白质的工艺条件  CNKI文献

    利用响应面法对水酶法提取紫苏籽油和蛋白的工艺进行优化。在单因素试验基础上,以pH值、温度、酶添加量、时间为影响参数,油和蛋白得率为响应值,应用Box-Behnken试验建立数学模型,进行响应面分析。结果显示,拟合得到的...

    徐冰冰 王瑛瑶... 《食品科学》 2012年22期 期刊

    关键词: 紫苏籽 / 水酶法 / 优化 / 响应面

    下载(476)| 被引(17)

    白酒基酒中典型醇的近红外预测模型构建  CNKI文献

    采用气相色谱法测定白酒基酒中的正丙醇、正丁醇、正戊醇和异戊醇的含量作为建立近红外预测模型的化学值,将近红外光谱图结合偏最小二乘法和内部交互验证法建立基酒中典型醇的快速检测模型,并进一步优化模型。确定了最...

    刘建学 杨国迪... 《食品科学》 2018年02期 期刊

    关键词: 近红外光谱 / 白酒基酒 / 典型醇 / 偏最小二乘法

    下载(297)| 被引(4)

    复合可食性膜在果蔬保鲜中应用研究进展  CNKI文献

    介绍糖类复合膜、蛋白质类复合膜以及混合复合膜的保鲜机理及其在果蔬保鲜中的应用,为果蔬保鲜技术的发展和应用提供技术借鉴。

    岳燕霞 崔胜文... 《食品研究与开发》 2016年11期 期刊

    关键词: 复合可食性膜 / 糖类 / 蛋白质 / 果蔬保鲜

    下载(900)| 被引(9)

    不同菌种对豆粕中水苏糖、棉子糖的发酵降解与检测技术研究  CNKI文献

    建立豆粕中水苏糖、棉子糖的快速检测的方法,在此基础上分析不同菌种对豆粕中水苏糖和棉子糖的降解效果。采用高效液相色谱法检测豆粕中的水苏糖和棉子糖含量。采用单一菌种和混合菌种固态发酵法进行豆粕中水苏糖和棉...

    付亭亭 綦文涛... 《中国粮油学报》 2014年12期 期刊

    关键词: 发酵豆粕 / 水苏糖 / 棉籽糖

    下载(364)| 被引(5)

    菊糖的研究现状与开发前景  CNKI文献

    菊糖是由D-果糖经β(1→2)键连接而成的低聚糖,末端带有一个葡萄糖残基,聚合度(DP)为2~60,平均DP在10~12,它在自然界中分布很广,尤其在菊芋和菊苣中含量丰富。菊糖作为一种天然的功能性多糖,一方面具有改善肠道微环...

    曾小宇 罗登林... 《中国食品添加剂》 2010年04期 期刊

    关键词: 菊糖 / 低聚糖 / 特性 / 生理功能

    下载(1170)| 被引(49)

    黄酮类化合物抑菌作用的研究进展  CNKI文献

    黄酮类化合物是广泛存在于自然界中的多酚类植物次级代谢产物,具有许多潜在的药用价值和生物活性,其中抑菌活性是研究热点之一。综述了近年来黄酮类化合物抑菌作用的研究进展,探讨和展望了黄酮类化合物的结构特征与抑...

    李叶 唐浩国... 《农产品加工(学刊)》 2008年12期 期刊

    关键词: 黄酮类化合物 / 抑菌作用 / 应用前景 / 研究进展

    下载(3207)| 被引(131)

    基于支持向量机的食源性致病菌近红外光谱鉴别  CNKI文献

    以近红外光谱法结合支持向量机对大肠杆菌O157∶H7、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌进行了分类鉴别。对预处理后的3种食源性致病菌近红外光谱数据进行主成分分析,以前26个主成分向量为支持向量机输入量建立支持向量机模...

    栢凤女 刘建学... 《食品科学》 2014年12期 期刊

    关键词: 近红外 / 食源性致病菌 / 支持向量机 / 鉴别

    下载(159)| 被引(10)

    基于量子点的食源性致病菌快速检测方法研究进展  CNKI文献

    建立快速、灵敏、高效的检测方法有利于预防和控制食源性致病菌污染,对食品安全具有重要意义。量子点是新颖的荧光纳米晶体,具有独特的光学特性,如量子产率高、光稳定性好、斯托克斯位移大、激发光谱宽、发射光谱窄等...

    韩四海 张卫卫... 《食品安全质量检测学报》 2015年12期 期刊

    关键词: 量子点 / 食源性致病菌 / 检测方法

    下载(520)| 被引(5)

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