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    膜分离法脱醇对啤酒风味影响的初步研究  CNKI文献

    用反渗透法脱醇,能有效保留啤酒中的挥发性风味物质和非挥发性风味物质,脱去普通啤酒中大部分的乙醇,使酒精度达到0.5%(v/v)以下的无醇标准。反渗透法脱醇可克服蒸馏法脱醇后造成的蒸煮味,可提高脱醇酒的非生物稳定性...

    冯凌蕾 陆健... 《酿酒科技》 2005年05期 期刊

    关键词: 啤酒 / 膜分离 / 脱醇 / 风味

    下载(386)| 被引(20)

    反渗透法应用于酒类脱醇的研究  CNKI文献

    低度化是目前酒类发展的潮流之一,无醇啤酒在中国的流行已经初露端倪,对清爽型低度黄酒市场的争夺也已经开始。但目前国内尚没有开发出理想的生产低醇及无醇酒的工艺和设备。本论文将反渗透法应用于啤酒和黄酒的脱醇,...

    冯凌蕾 导师:顾国贤 江南大学 2005-06-30 硕士论文

    关键词: 反渗透 / 无醇啤酒 / 低度黄酒 / 风味

    下载(668)| 被引(6)

    我国保健啤酒的研究进展  CNKI文献

    本文综述了我国保健啤酒的研究进展,介绍了保健啤酒的功能因子来源和主要生产工艺,并对保健啤酒研发中存在的问题和其发展前景作了简要分析。

    孔维宝 冯凌蕾... 《啤酒科技》 2005年01期 期刊

    关键词: 保健啤酒 / 功能因子 / 生产工艺

    下载(590)| 被引(14)

    啤酒花苦味物质研究进展  CNKI文献

    本文概述了测定啤酒花中苦味物质的各种方法和近年来的新进展,包括电导滴定法、分光光度法、高效液相色谱法和胶束毛细管电动色谱法,并比较了这些方法的不同特点和优良性。

    冯凌蕾 陆健 《啤酒科技》 2004年07期 期刊

    关键词: 酒花 / 苦味物质 / 测定法

    下载(185)| 被引(14)

    现代分离技术在低酒精度啤酒生产上的应用  CNKI文献

    减压蒸馏蒸发、反渗透法和渗析法是目前生产无醇啤酒的主要方法。国内采用的都是蒸馏法,但改变风味的问题尚未完全解决,无法生产出高品质的无醇啤酒。反渗透法和渗析法是国外生产无醇啤酒的主要方法。反渗透法成本低,...

    冯凌蕾 陆健... 《酿酒科技》 2005年04期 期刊

    关键词: 发酵酒 / 低醇啤酒 / 分离技术

    下载(481)| 被引(3)

    一种新型在线级联稀释系统的研究  CNKI文献

    运用流体自身重力克服流动阻力,设计在线级联稀释系统,稀释比可以达到1010.54倍;控制合理的操作参数U’1,U’2,在适宜的稀释比下,相对标准偏差在2.5%以内,得到良好的重现性;在线级联稀释也消除了化学反应和粘度影响等...

    杨海麟 冯凌蕾... 《现代科学仪器》 2002年05期 期刊

    关键词: 级联稀释 / 在线检测 / 稀释比

    下载(40)| 被引(3)

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