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    不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布  CNKI文献

    采集全乳期(6、7、8月)和半乳期(3月)的牦牛乳,牧场海拔范围为2 835~3 719 m。采用气相色谱-质谱分析方法,对不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布进行分析。结果显示,海拔高度2 835~3 719 m的不同地区(果洛州、...

    孙万成 罗毅皓... 《食品科学》 2015年06期 期刊

    关键词: 牦牛乳 / 奇数与支链脂肪酸 / 全乳期 / 半乳期

    下载(278)| 被引(6)

    牦牛酥油支链脂肪酸对人乳腺癌细胞抑制的转录组学分析  CNKI文献

    为探讨从牦牛酥油中纯化的支链脂肪酸对人乳腺癌细胞株(SK-BR-3)生长抑制的影响,用牦牛酥油纯化的支链脂肪酸处理乳腺癌细胞24h,进行转录组学分析;同时,采用流式细胞计数、噻唑蓝(methylthiazolyldiphenyl-tetrazoliu...

    袁锦莹 孙万成... 《食品科学》 2019年09期 期刊

    关键词: 牦牛酥油 / 支链脂肪酸 / 转录组学 / 乳腺癌

    下载(142)| 被引(1)

    青海大通牦牛肉氨基酸及风味分析  CNKI文献

    青海大通成年牦牛氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)比犊牦牛高3.47、3.00g/100g。与牦牛肉鲜味物质有关的谷氨酸明显较高。成年牦牛与犊牦牛的必需氨基酸中的蛋氨酸、异亮氨酸呈显著性差异(P<0.05),必需氨基酸与总...

    罗毅皓 刘书杰 《食品科技》 2010年02期 期刊

    关键词: 大通牦牛肉 / 氨基酸 / 挥发性风味物质

    下载(633)| 被引(31)

    青海大通犊牦牛肉品质分析及安全性研究  CNKI文献

    本试验在青海大通种牛场随机选取年龄在6个月发育正常、健康无病的犊牦牛6头作为研究对象,取大通成年牦牛6头作为对照,对大通犊牦牛肉的食用品质、营养成分、脂肪酸组成、挥发性风味物质及安全性等方面进行了全面系统...

    罗毅皓 导师:刘书杰 青海大学 2008-04-01 硕士论文

    关键词: 青海大通犊牦牛肉 / 食用品质 / 营养成分 / 脂肪酸

    下载(771)| 被引(23)

    金属硫蛋白基因表达水平评估青海不同地区的重金属污染程度  CNKI文献

    为揭示青海不同地区重金属污染的潜在生态风险,从玉树、果洛、海晏、刚察、共和5个地区的牦牛肝脏样品中提取总RNA,在逆转录聚合酶的作用下生成c DNA,以逆转录产物为模板,利用实时定量PCR检测牦牛金属硫蛋白基因的表达...

    薛艳锋 罗毅皓... 《食品科学》 2015年18期 期刊

    关键词: 金属硫蛋白 / 实时定量聚合酶链式反应 / 基因表达 / 牦牛

    下载(142)| 被引(3)

    壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A_1及其结构考察  CNKI文献

    对壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1方法进行优化,利用红外光谱和电子扫描显微镜(SEM),对微胶囊结构进行考察。表明微胶囊具有规则的通孔结构,有很大的内表面积,可增加包埋酶的效率,提高磷脂酶与卵磷脂的接触界面...

    孙万成 蒋笃孝... 《食品科学》 2005年09期 期刊

    关键词: 固定化磷脂酶A1 / 微胶囊结构

    下载(641)| 被引(37)

    大通犊牦牛肉食用品质研究  CNKI文献

    从肉色、大理石纹、pH、失水率、系水力、熟肉率、肌纤维直径、剪切力来比较成年牦牛肉与犊牛肉品质差异,结果表明犊牛的肉色、大理石纹均低于成年牦牛。犊牛的系水力、熟肉率均高于成年牦牛,并且失水率、肌纤维直径、...

    罗毅皓 刘书杰... 《食品研究与开发》 2010年01期 期刊

    关键词: 犊牦牛肉 / 食用品质 / 安全性

    下载(236)| 被引(28)

    青海湖裸鲤与花斑裸鲤肌肉理化特性比较  CNKI文献

    分析青海湖裸鲤、循化(人工养殖)、扎陵湖花斑裸鲤的主要营养成分和物理学指标。结果表明,循化花斑裸鲤肌肉的蛋白质、脂肪、灰分含量最高。扎陵湖花斑裸鲤肌肉水分含量高于循化花斑裸鲤和青海湖裸鲤。物理学指标成分...

    孙万成 申志新... 《食品研究与开发》 2013年14期 期刊

    关键词: 青海湖裸鲤 / 花斑裸鲤 / 理化特性

    下载(169)| 被引(11)

    牦牛酸奶和酥油中乳酸菌的分离和鉴定  CNKI文献

    利用生化鉴定试剂盒,从青海不同地区牦牛酸奶样品以及酥油样品中分离出的乳酸菌种。分别为为嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、菌种为干酪乳杆菌干酪亚种或鼠李糖乳杆菌。采用Mi Seq测序的方法测定...

    罗毅皓 孙万成 《中国乳品工业》 2017年11期 期刊

    关键词: 牦牛酸奶 / 牦牛酥油 / 乳酸菌 / 鉴定

    下载(211)| 被引(4)

    牦牛酥油功能性中链脂肪酸(MCFA)和支链脂肪酸(BC-FA)纯化工...  CNKI文献

    探讨过氧乙酸过氧化结合尿素络合纯化牦牛酥油中的功能性脂肪酸的工艺研究。经皂化制取牦牛酥油的游离脂肪酸,再制备脂肪酸甲酯,将其过氧化以除去不饱和脂肪酸,进行两次络合,将得到的脂肪酸产物进行分析。结果表明,所...

    袁锦莹 孙万成... 《中国乳品工业》 2019年04期 期刊

    关键词: 牦牛酥油 / 尿素络合 / 过氧化 / 功能性脂肪酸

    下载(89)| 被引(1)

    牦牛肉品质相关的去饱和脂肪酶1基因表达差异分析  CNKI文献

    检测牦牛组织中去饱和脂肪酶1(stearoyl-CoA desaturase 1,SCD1)基因表达量,分别选择1月份、4月份、9月份年龄相近,取其肝脏、肾脏、结肠、背最长肌4个组织,采用实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time fluorescent qu...

    谢凤莲 孙万成... 《食品研究与开发》 2019年05期 期刊

    红景天苷提取工艺优化及对FADS1基因表达的影响  CNKI文献

    利用响应面分析,进行三因素三水平Box-Benhnken中心组合试验,确定红景天苷最佳提取温度50.6℃、时间1.7 h、液料比1∶22.2(g/m L);与此同时进行Hep G2肝癌细胞的培养,待细胞生长到对数时期,将浓度为0.5 mg/L和1.5 mg/...

    罗毅皓 万玉慧... 《食品研究与开发》 2018年18期 期刊

    关键词: 红景天苷 / 脂肪代谢 / 脂肪酸去饱和酶1基因 / 响应面分析

    下载(153)| 被引(0)

    牦牛酥油磷脂提取工艺研究及脂肪酸成分分析  CNKI文献

    以青海牦牛酥油为原料,正己烷为提取溶剂,磷脂得率和纯度为考察指标,通过单因素试验以及正交试验,探讨液固比、提取时间、提取温度和丙酮沉淀时间4个因素对牦牛白酥油(冬季)和黄酥油(夏季)磷脂提取的影响。确定黄色牦...

    雷有娟 孙万成... 《中国乳品工业》 2019年09期 期刊

    关键词: 白色牦牛酥油 / 黄色牦牛酥油 / 脂肪酸 / 磷脂

    下载(45)| 被引(0)

    紫外分光光度法测定牦牛脑磷脂含量及其定性分析  CNKI文献

    测定牦牛脑中磷脂含量,采用紫外分光光度法,测得牦牛脑组织中磷脂含量为6.83%,并利用TLC和红外光谱对提取物进行定性分析。采用紫外分光光度法测定牦牛脑中磷脂含量,测得牦牛脑组织中磷脂含量为6.83%。紫外分光光度法...

    罗毅皓 《食品研究与开发》 2009年11期 期刊

    关键词: 牦牛脑 / 磷脂测定 / 定性分析

    下载(308)| 被引(8)

    牦牛不同组织SREBP-1基因表达差异分析  CNKI文献

    在不同季节分别采集青海省祁连县、大通县和湟中县牦牛的肝脏、肾脏和结肠,提取Total RNA,在逆转录聚合酶的作用下生成cDNA,利用Real-time PCR检测牦牛甾醇类调控元件结合蛋白1(SREBP-1)基因mRNA的表达水平。结果显示...

    袁锦莹 孙万成... 《中国牛业科学》 2019年01期 期刊

    关键词: 牦牛 / 甾醇类调控元件结合蛋白 / 实时定量PCR

    下载(66)| 被引(0)

    牦牛乳RNA的完整性及其硬脂酰去饱和酶(SCD1)基因表达分析  CNKI文献

    对牦牛乳进行不同的处理及加工后,提取牦牛乳中的总RNA进行质量浓度、纯度和完整性的检测,进行逆转录-聚合酶链反应(Reverse Transcription-Polymerase Chain Reaction,RT-PCR),为牦牛乳样品的采集与保存RNA提供依据,...

    张嘉齐 罗毅皓... 《中国乳品工业》 2018年03期 期刊

    关键词: 牦牛乳 / 总RNA提取 / RNA的浓度及纯度 / RNA的完整性

    下载(89)| 被引(0)

    牦牛去饱和脂肪酶1(SCD1)基因的克隆及分析  CNKI文献

    为了获得牦牛去饱和脂肪酶1基因全长序列,试验采用SMART的测序方法进行测序。结果表明:其作用于脂肪酸碳链Δ9位,使其变成双键,牦牛去饱和脂肪酶1基因序列全长为1 300 bp,开放阅读框(ORF)长1 080 bp,可以编码359个氨基...

    罗毅皓 孙万成 《黑龙江畜牧兽医》 2017年17期 期刊

    关键词: 去饱和脂肪酶1(SCD1) / 基因克隆 / 序列分析 / 牦牛

    下载(71)| 被引(2)

    牦牛脑中磷脂含量的测定及定性分析  CNKI文献

    采用钼蓝比色法、紫外分光光度法测定中磷脂含量,测得牦牛脑组织中磷脂平均含量为7.05%。并利用TLC和红外光谱对提取物进行定性分析。

    罗毅皓 《食品科技》 2009年02期 期刊

    关键词: 牦牛脑 / 磷脂测定 / 定性分析

    下载(224)| 被引(7)

    青海软儿梨白兰地果酒的工艺研究  CNKI文献

    [目的]研制青海软儿梨白兰地果酒。[方法]以青海软儿梨为原料,经过清洗、榨汁、调糖、调酸、发酵、蒸馏、陈酿、过滤等工艺优化软儿梨白兰地果酒工艺,并研究发酵时间、发酵温度和酵母菌接种量对白兰地品质的影响。[结...

    孙万成 罗毅皓 《安徽农业科学》 2011年25期 期刊

    关键词: 青海软儿梨 / 白兰地 / 澄清 / 发酵

    下载(284)| 被引(4)

    不同牧场牦牛乳重金属元素暴露水平分析  CNKI文献

    利用等离子电感耦原子发射光谱法(ICP-AES)分析牦牛乳中的铝(Al)、镉(Cd)、银(Ag)和铬(Cr),将镉和铝的每周允许摄入量(PTWI)与专家委员会(世界卫生组织/粮农组织)制定的标准相比较,而铬的每周摄入量与体重的比值与EVM...

    孙万成 罗毅皓... 《食品科技》 2011年08期 期刊

    关键词: 牦牛乳 / 重金属 / 每周允许摄入量

    下载(146)| 被引(4)

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