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    花生ACE抑制肽结构表征与构效关系  CNKI文献

    在碱性蛋白酶Alcalase与N120P蛋白酶复合酶解花生分离蛋白制备花生短肽的基础上,采用凝胶过滤色谱与制备型反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化得到27个组分,从中筛选出ACE抑制活性最高的组分P8,其在0.010mg/mL质量浓度...

    王强 王春艳... 《食品科学》 2013年09期 期刊

    关键词: 花生短肽 / 氨基酸序列 / ACE抑制活性 / 分子构象

    下载(437)| 被引(23)

    杏贮藏加工技术研究进展  CNKI文献

    我国杏栽培面积大、产量高,杏果肉、仁、核壳均有很高的开发利用价值,但我国杏贮藏加工产业存在以下问题:种质资源家底不清,缺乏加工专用品种;贮运保鲜、冷链物流与商品化处理技术落后,货架期短;集中上市与来不及加工...

    王春艳 田金强... 《果树学报》 2010年06期 期刊

    关键词: / 加工技术 / 贮藏

    下载(696)| 被引(13)

    花生蛋白膜研究进展  CNKI文献

    主要论述花生蛋白的组成和功能特性、花生蛋白膜的成膜机理及其主要性能(抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率等)、花生蛋白膜性能影响因素(物理和化学因素)以及花生蛋白膜在果蔬涂膜保鲜中的应用。在综述国内外花生蛋...

    刘媛媛 王强... 《食品科学》 2011年01期 期刊

    关键词: 花生蛋白膜 / 性能 / 应用

    下载(462)| 被引(15)

    改善心血管健康的食源性生物活性肽构效关系研究进展  CNKI文献

    食物源生物活性肽作为可改善健康状况的营养成分可由动植物食品在人体内消化或加工过程中产生,并表现出抗氧化、免疫调节、调节阿片样受体及抗菌、降压、降血脂、抗血栓等多种生理活性。通过调节和改善人体生理功能,生...

    王春艳 田金强... 《食品科学》 2010年13期 期刊

    关键词: 生物活性肽 / 降压 / 抗氧化 / 降胆固醇

    下载(542)| 被引(12)

    花生蛋白膜制备工艺研究  CNKI文献

    以花生分离蛋白为原料,研究了制备工艺参数对花生蛋白膜性能的影响,确定了花生蛋白膜最优制备工艺参数。结果表明,花生蛋白膜的最优制备工艺参数为:花生分离蛋白溶液的质量分数6%,加入25%甘油(以花生分离蛋白质量计),...

    刘媛媛 王强... 《中国油脂》 2010年12期 期刊

    关键词: 花生分离蛋白 / 花生蛋白膜 / 制备工艺

    下载(207)| 被引(16)

    Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽工艺研...  CNKI文献

    采用Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽,以短肽得率(TCA-NSI)及水解度(DH)为指标对制备工艺进行优化,并建立了回归模型。结合实际生产确定出了Neutrase和N120P蛋白酶水解杏仁蛋白的最适条件为:底物质...

    王春艳 田金强... 《中国油脂》 2010年10期 期刊

    关键词: 杏仁蛋白 / Neutrase蛋白酶 / N120P蛋白酶 / 杏仁短肽

    下载(143)| 被引(10)

    功能栗仁的酶法制备及功能评价  CNKI文献

    对完整形态的板栗仁进行酶解,使之含有功能性短肽,以强化或者赋予其保健功能,拟开发出具有降血压和抗氧化活性的功能栗仁产品。主要对功能栗仁制备的关键技术进行研究,包括蛋白酶的选择、酶解条件的优化、酶解后栗仁的...

    田金强 兰彦平... 《食品科学》 2011年16期 期刊

    关键词: 板栗仁 / 功能食品 / 短肽 / ACE抑制

    下载(123)| 被引(1)

    酶法制备竹笋短肽的工艺优化  CNKI文献

    为提高竹笋短肽得率(TCA-NSI)及水解度(DH),本文对Protamex和Papain同步复合酶解竹笋蛋白制备竹笋短肽的方法进行了系统研究。在单因素试验基础上,进行了四因素五水平的二次正交旋转组合试验,建立了TCA-NSI及DH与各种...

    林倩 王强... 《农业机械》 2011年08期 期刊

    关键词: 竹笋短肽 / Protamex蛋白酶 / Papain蛋白酶 / 回归模型

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    改善心血管健康的食源性生物活性肽构效关系研究进展  CNKI文献

    食物源生物活性肽作为可改善健康状况的营养组成可由动植物食品在体内消化或加工过程中产生,并表现出抗氧化、免疫调节、阿片样及抗菌、降压、降血脂抗血栓等多种生理活性。通过调节和改善人体生理功能,生物活性肽可应...

    王春艳 王强 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论... 2009-11-11 国际会议

    关键词: 生物活性肽 / 降压 / 抗氧化 / 降胆固醇

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