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    植物精油对果蔬中微生物的抑菌效果及作用机理研究进展  CNKI文献

    植物精油对引起果蔬腐烂的微生物具有较强的抑制作用,其抑菌机理已成为目前国内外研究的热点问题。本文全面介绍了植物精油对果蔬中微生物的抑制效果、植物精油对微生物的作用机理。植物精油对果蔬中常见微生物具有较...

    李亚茹 周林燕... 《食品科学》 2014年11期 期刊

    关键词: 植物精油 / 抑菌效果 / 作用机理

    下载(1944)| 被引(48)

    壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响  CNKI文献

    为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度...

    曹珍珍 周林燕... 《核农学报》 2014年11期 期刊

    关键词: 壳聚糖 / 魔芋精粉 / 复合涂膜剂 / 大白杏

    下载(317)| 被引(13)

    电子束和γ射线辐照对素鸡杀菌效果及氧化效应的影响  CNKI文献

    为探明电子束和γ射线辐照效应差异,以素鸡为原材料,研究两种辐照处理对素鸡的杀菌效果及其引起的氧化效应。采用平板计数法测定辐照素鸡中的菌落总数,通过D10值表征两种辐照形式的杀菌效果;通过测定辐照素鸡的硫代巴...

    贾倩 李淑荣... 《食品科学》 2013年13期 期刊

    关键词: 辐照 / 电子束 / γ射线 / 杀菌

    下载(279)| 被引(24)

    辐照对鲜切苦瓜杀菌效果及感官品质的影响  CNKI文献

    本试验将60Co-γ辐照引入苦瓜的鲜切加工过程,研究不同辐照剂量对苦瓜杀菌效果和感官品质的影响。结果表明:辐照剂量0.52kGy以上的辐照处理对鲜切苦瓜细菌、大肠菌群、肠炎沙门氏菌(D10=0.33),英诺克李斯特菌(D10=0.2...

    刘超超 高美须... 《核农学报》 2013年06期 期刊

    关键词: 辐照 / 杀菌 / 鲜切 / 苦瓜

    下载(305)| 被引(13)

    烘烤花生中关键香味化合物的研究  CNKI文献

    【目的】分析烘烤花生中的关键香味化合物。【方法】采用固相微萃取法萃取烘烤花生中的风味物质,GC-MS、GC-O及AEDA分析烘烤花生的关键活性风味物质。【结果】烘烤花生中的挥发性化合物FD因子的最大为256,FD因子排在前...

    李淑荣 王丽... 《中国农业科学》 2010年15期 期刊

    关键词: 烘烤花生 / 固相微萃取 / 香味物质稀释法 / 关键风味物质

    下载(687)| 被引(60)

    不同处理方法对虾过敏蛋白分子量及抗原性的影响  CNKI文献

    本文研究不同处理方法对虾过敏蛋白分子量及抗原性的影响。利用酶解、超高压、微波3种方法处理虾过敏蛋白,利用SDS-PAGE对虾过敏蛋白分子量大小进行测定,用OPA法对各种酶解条件下蛋白质的水解度进行测定,间接竞争ELIS...

    董晓颖 高美须... 《核农学报》 2010年03期 期刊

    关键词: 虾过敏原 / 超高压 / 微波 / 酶解

    下载(569)| 被引(57)

    辐照对泡椒凤爪感官品质的影响  CNKI文献

    辐照可以有效的控制泡椒凤爪中的乳酸菌含量,从而延长其货架期。本文根据相关的标准和调研,以色泽及形态(权重30%)、香气(权重30%)、质地及滋味(权重40%)为评价指标,制定了泡椒凤爪的感官分析标准,并用此标准对辐照处...

    高美须 李淑荣... 《核农学报》 2010年06期 期刊

    关键词: 泡椒凤爪 / 辐照 / 感官品质

    下载(685)| 被引(38)

    电子束辐照对冷鲜猪肉品质的影响  CNKI文献

    以冷鲜猪肉为试验对象,研究电子束辐照对冷鲜肉品质的影响。采用不同剂量电子束(0、2.0、3.8、6.2、8.3、10.5 kGy)辐照肥瘦比为1∶6的冷鲜肉,测定冷鲜肉的蛋白质与粗脂肪含量的变化;研究了冷鲜肉的TBARS值、过氧化值...

    尚颐斌 高美须... 《核农学报》 2013年04期 期刊

    关键词: 电子束 / 冷鲜肉 / 品质

    下载(262)| 被引(13)

    超临界CO_2萃取烘烤花生中挥发性物质的研究  CNKI文献

    采用超临界CO2技术萃取烘烤花生中挥发性物质,用固相微萃取-气相色谱质谱联用(SPME-GC-MS)技术鉴定萃取物的风味组分,并将样品偏差值和感官评价相结合,评价萃取物香气协调性变化,综合进行萃取条件的优化,以建立一种烘...

    李淑荣 王丽... 《核农学报》 2013年03期 期刊

    关键词: 烘烤花生 / 超临界CO2萃取 / 挥发性物质

    下载(286)| 被引(11)

    电子束辐照对花生过敏原免疫原性及生化性质影响的研究  CNKI文献

    研究了电子束辐照降低花生过敏原免疫原性的效果及辐照对花生生化性质的影响。选择2、4、6、8、10、15和20kGy剂量的电子束对花生过敏原液、脱脂花生粉进行辐照处理,辐照后花生主要过敏原(Ara h 1,Ara h 2,Ara h 3)蛋...

    许舒婷 高美须... 《核农学报》 2012年07期 期刊

    关键词: 花生 / 过敏原 / 电子束辐照 / 免疫原性

    下载(218)| 被引(19)

    近红外光谱结合SIMCA法溯源羊肉产地的初步研究  CNKI文献

    产地溯源是食品安全追溯制度的重要组成部分。该文采用近红外光谱结合簇类独立软模式法(SIMCA)建立了羊肉产地溯源模型。结果表明,在11995~3999cm-1波长范围内,光谱经5点平滑(Smooth)与多元散射校正(MSC)预处理,山东...

    张宁 张德权... 《农业工程学报》 2008年12期 期刊

    关键词: 近红外光谱 / 模式识别 / 模型 / 簇类独立软模式法(SIMCA)

    下载(693)| 被引(89)

    金针菇不同部位营养成分分析  CNKI文献

    以金针菇为研究对象,对其上部子实体和菌柄基部2个部位中的营养成分进行比较分析,以期为金针菇下脚料的合理开发利用提供理论依据。结果表明,2个部位的常规营养成分(蛋白质、总糖、灰分、纤维素)含量差异显著(P<0....

    张乐 王赵改... 《河南农业科学》 2015年06期 期刊

    关键词: 金针菇 / 营养成分 / 不同部位 / 分析

    下载(396)| 被引(12)

    电子束辐照对壳聚糖分子量和结构的影响  CNKI文献

    采用电子束辐照降解壳聚糖,并利用体积排阻色谱-十八角度激光光散射仪、环境扫描电子显微镜、FTIR光谱仪、X衍射仪对辐照样品进行分析。结果表明:随着辐照剂量的增加,壳聚糖的分子量逐渐降低;颗粒随着辐照剂量的增加而...

    马菲 邹朝辉... 《核农学报》 2013年07期 期刊

    关键词: 电子束 / 壳聚糖 / 分子量 / 结构

    下载(241)| 被引(8)

    羊肉嫩度傅里叶变换近红外光谱偏最小二乘法定量分析研究  CNKI文献

    以从内蒙、宁夏、甘肃、新疆4个肉羊产区筛选的有代表性的98份羊肉样品为试材,应用傅里叶变换近红外光谱技术探讨了羊肉嫩度无损检测的方法。以模型决定系数(r2)、校正标准差(RMSECV)和预测标准差(RMSEP)为模型精度评...

    张德权 陈宵娜... 《光谱学与光谱分析》 2008年11期 期刊

    关键词: 羊肉 / 近红外 / 嫩度 / 偏最小二乘法

    下载(590)| 被引(49)

    辐照对泡椒凤爪在货架期中的营养品质的影响  CNKI文献

    本文研究了辐照处理对泡椒凤爪货架期中的营养品质的影响。以软包装泡椒凤爪为原料,经最高剂量为2~10kGy的电子束辐照处理,0~10℃条件下贮藏1个月后进行各项指标的检测。结果表明:辐照处理对泡椒凤爪中菌落总数、霉菌...

    李淑荣 冯敏... 《核农学报》 2013年10期 期刊

    关键词: 辐照 / 泡椒凤爪 / 货架期 / 营养品质

    下载(253)| 被引(8)

    辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响  CNKI文献

    【目的】研究辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响。【方法】选择3、5、7、9kGyγ射线对蟹过敏蛋白进行辐照处理,利用紫外分光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液浓度和浊度变化;荧光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液...

    张明琦 高美须... 《中国农业科学》 2009年09期 期刊

    关键词: 蟹过敏原 / 辐照 / 生化性质 / 抗原性

    下载(294)| 被引(39)

    Nisin、溶菌酶和乳酸钠复合保鲜冷却羊肉的配比优化研究  CNKI文献

    为搞清N isin、溶菌酶和乳酸钠复合保鲜冷却羊肉的交互作用,获得最佳配比,按照三因子二次正交旋转组合设计方案,用N isin、溶菌酶和乳酸钠构成的复合保鲜剂对冷却羊肉进行处理,真空包装后贮藏于(4±1)℃环境中,一...

    张德权 王宁... 《农业工程学报》 2006年08期 期刊

    关键词: 冷却羊肉 / 保鲜 / Nisin / 溶菌酶

    下载(871)| 被引(84)

    包装形式对辐照调理鸡肉理化特性的影响  CNKI文献

    为探明不同包装协同抗氧化剂对辐照调理鸡肉理化指标的影响,对添加抗氧化剂的辐照调理鸡肉分别采取普通包装、真空包装及气调包装后经5kGy辐照处理,4℃下贮藏,分别在辐照的第0、3、7、10、14、18和21天对鸡肉pH值、TB...

    姜秀杰 张德权... 《核农学报》 2011年02期 期刊

    关键词: 调理鸡肉 / 辐照 / 理化特性

    下载(321)| 被引(22)

    我国羊肉加工业的现状及发展趋势  CNKI文献

    我国是羊肉生产大国,但不是加工强国。本文在分析我国肉羊产业及羊肉加工业发展现状的基础上,提出了我国羊肉加工业的未来发展趋势,并在借鉴国外发达国家羊肉加工业和我国在猪肉、牛肉加工业方面取得的成功经验的基础...

    方梦琳 张德权... 《肉类研究》 2008年03期 期刊

    关键词: 肉羊 / 羊肉 / 加工

    下载(1037)| 被引(41)

    宠物食品辐照灭菌及工艺剂量研究  CNKI文献

    本文以皮卷、绿爽洁牙骨、鸡肉排骨、鸡胸肉为试验材料,开展了宠物食品辐照灭菌工艺剂量的研究。结果表明:辐照剂量为4kGy时杀菌率达到了92%以上;辐照剂量为6kGy时杀菌率已达99%以上,8kGy时,检测的各项微生物指标均符...

    朱佳廷 冯敏... 《核农学报》 2009年02期 期刊

    关键词: 宠物食品 / 辐照灭菌 / 微生物 / 营养成分

    下载(637)| 被引(19)

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