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    CNKI为你找到相关结果

    耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件  CNKI文献

    从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株AspergillusMS-09。该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3.6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用,可达到其最适pH条件下酶活的95%以上。通过对AspergillusMS-09...

    罗军侠 李江华... 《食品工业科技》 2008年05期 期刊

    关键词: 耐酸生淀粉糖化酶 / 烟曲霉 / 酶的性质 / 发酵条件

    下载(437)| 被引(18)

    耐酸生淀粉糖化酶的初步研究  CNKI文献

    本研究通过对大曲和淀粉厂周围的土壤样品进行筛选,共筛出能够直接利用生玉米淀粉的菌种约18株,又通过复筛获得8株能够产生酸性生淀粉糖化酶(在pH 3.6,30℃的条件下相对可以较好的水解生玉米淀粉)的菌种,其中MS-09的酶...

    罗军侠 导师:陆健 江南大学 2008-06-01 硕士论文

    关键词: 耐酸 / 生淀粉糖化酶 / 菌种筛选 / 酶学性质

    下载(398)| 被引(8)

    麦汁中的含氮化合物在酵母发酵中的作用  CNKI文献

    麦汁中的游离氨基氮(FAN)对酵母细胞的生长和发酵有重要影响。FAN包括游离氨基酸、小肽、糖化过程中形成的氨离子及与它们相关的物质。本文研究了构成FAN的组分及它们对爱尔啤酒和淡爽啤酒的影响。通过观察酵母对氨基...

    罗军侠 陆健 《啤酒科技》 2007年08期 期刊

    关键词: 氨基酸 / 啤酒风味和稳定性 / 双乙酰 / 游离氨基氮

    下载(128)| 被引(3)

    糖化过程中淀粉酶和pH值对糖化醪流体学特性影响的模型研究  CNKI文献

    本研究应用实验室规模的流体学方法研究了淀粉酶的添加和pH值的调节对糖化过程中糖化醪流体学特性的影响。说明了在谷物或淀粉的溶胀初期添加的淀粉酶量和流体学数据点之间的明确关系(PVG,R2=0.9821)以及随后淀粉的液...

    罗军侠 孔维宝 《啤酒科技》 2006年06期 期刊

    关键词: 淀粉酶 / 大麦 / / 糖化

    下载(125)| 被引(0)

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