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    天然防腐剂及其在食品加工中的应用  CNKI文献

    介绍了食品中常用天然防腐剂的功能特性及其应用 ,进一步说明了天然食品防腐剂具有广阔的应用前景。

    张红印 吴祖兴... 《冷饮与速冻食品工业》 2001年03期 期刊

    关键词: 天然防腐剂 / 特性 / 应用

    下载(1985)| 被引(24)

    低聚糖全豆豆奶的研制  CNKI文献

    以优质黄豆为主要原料 ,辅以添加低聚糖 ,通过热烫、浸泡、磨浆、均质及杀菌等处理制得口感细腻和风味独特的高纤维新型饮料。对大豆腥味的祛除、豆奶稳定性及口感等因素进行了分析与讨论 ,确定了最佳的配方和工艺条件

    申晓琳 王亚伟... 《粮油加工与食品机械》 2001年10期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 低聚糖 / 全豆豆奶

    下载(169)| 被引(9)

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