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    酸枣仁的化学成分和药理作用研究进展  CNKI文献

    焦虑、失眠等症状不断困扰着现代人的正常生活,对于具有改善睡眠功能的植物的研究开发日益迫切。酸枣仁是常用的补肝、宁心、安神的中药,本文对近年来有关酸枣仁的化学成分和药理作用的研究进行了综述。

    张雪 丁长河... 《食品工业科技》 2009年03期 期刊

    关键词: 酸枣仁 / 化学成分 / 药理作用

    下载(2578)| 被引(71)

    不同护色剂对胡萝卜汁护色效果研究  CNKI文献

    研究了异抗坏血酸钠、植酸、六偏磷酸钠、β-环糊精等护色剂对胡萝卜汁的护色效果。先通过单因素实验得出各种护色剂对胡萝卜汁的单独护色效果,再选取其中护色效果较好的4种护色剂做正交实验,最终确定了这4种护色剂的...

    申晓琳 李和平... 《食品科技》 2011年11期 期刊

    关键词: 胡萝卜汁 / 护色剂 / 护色效果

    下载(891)| 被引(11)

    酸枣仁、茯神功能食品的制备及改善睡眠功效的研究  CNKI文献

    通过采用酸枣仁、茯神两味药食同源的植物药按照一定的比例提取有效成分,制备成功能食品,不同剂量给药供给小鼠并测定给药后小鼠的入睡率、睡眠潜伏期和睡眠时间,研究其与对照组睡眠质量变化。实验结果显示,本功能食品...

    张雪 李和平... 《食品科技》 2012年01期 期刊

    关键词: 酸枣仁 / 茯神 / 戊巴比妥钠 / 改善睡眠

    下载(1213)| 被引(9)

    中性蛋白酶水解鸡全蛋清制备活性肽工艺条件优化  CNKI文献

    以新鲜鸡全蛋清为原料,利用中性蛋白酶水解法制备活性多肽,并对影响中性蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过测定蛋清酶解液氨基态氮含量,确定中性蛋白酶水解蛋清制备活性多肽的适宜条件为pH为8.0、酶解温度为50℃...

    李和平 隋继学... 《食品科技》 2009年08期 期刊

    关键词: 中性蛋白酶 / 鸡蛋蛋清 / 活性多肽 / 氨基态氮含量

    下载(346)| 被引(16)

    速冻香椿面条的工艺优化  CNKI文献

    速冻香椿面条与汤圆、水饺等速冻米面食品一样,不仅具有相同的冻结工艺,而且都必须在低温冷链中流通。为了保证速冻香椿面条在消费时仍然具有浓郁的香椿气味和良好的口感,从小麦粉品质、和面的水量、香椿汁液的添加、...

    隋继学 李和平... 《农产品加工(学刊)》 2011年05期 期刊

    关键词: 速冻 / 香椿面条 / 工艺优化

    下载(225)| 被引(9)

    乳化猪皮的制备及在盐水火腿中的应用  CNKI文献

    对猪皮的乳化方法及在盐水火腿中的应用进行了研究。结果表明,经清洗、预煮、绞碎,添加2.5倍的冰水用胶体磨乳化,是生产乳化猪皮的最好方法;用乳化猪皮生产盐水火腿的最佳条件是100kg的原料肉添加10kg的乳化猪皮,在配...

    袁玉超 李群英... 《现代食品科技》 2009年07期 期刊

    关键词: 乳化猪皮 / 制备 / 盐水火腿

    下载(230)| 被引(15)

    高职教育食品添加剂课程教学方法的实践与探索  CNKI文献

    食品添加剂是食品加工技术类专业必修的一门重要而又有较大难度的专业课程。随着高职高专课程改革的不断深化,该课程的教学方法、教学手段也需要不断改进。转变教学观念,树立以学生为主体,以教师为主导的新教学理念,采...

    李和平 魏建春... 《农产品加工(创新版)》 2010年06期 期刊

    关键词: 高职教育 / 食品添加剂 / 教学方法

    下载(160)| 被引(16)

    中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的工艺优化  CNKI文献

    以大豆分离蛋白为原料,利用中性蛋白酶水解法制备活性多肽,并对影响中性蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过测定大豆分离蛋白酶解液氨基态氮含量,确定中性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备活性多肽的的最佳工艺条件:最...

    李和平 蔡风英... 《粮油食品科技》 2009年05期 期刊

    关键词: 中性蛋白酶 / 大豆分离蛋白 / 氨基态氮含量 / 工艺优化

    下载(424)| 被引(7)

    酸枣仁、茯神营养果冻的研制  CNKI文献

    以酸枣仁和茯神为主要原料,辅以白砂糖、食用胶凝剂和柠檬酸等研制出果冻。通过实验确定营养果冻的最佳配方为:卡拉胶0.4%,海藻酸钠0.2%,白砂糖12%,蛋白糖1%,酸枣仁、茯神提取液15%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钠0.1%,乳粉8%。...

    张雪 李和平... 《现代食品科技》 2011年06期 期刊

    关键词: 酸枣仁 / 茯神 / 果冻 / 研制

    下载(256)| 被引(4)

    添加亚麻油对肉鸡脂肪沉积影响的研究  CNKI文献

    试验旨在研究在日粮中添加3%、5%亚麻油对血清甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量及对肝脏脂肪酸合成酶、腹脂脂蛋白脂酶活性和肉鸡腹脂沉积的影响。选择216只21日龄罗斯308商品代肉用...

    刘利晓 李和平... 《中国畜牧兽医》 2009年03期 期刊

    关键词: 肉鸡 / 亚麻油 / 脂肪合成酶活性 / 脂肪沉积

    下载(203)| 被引(7)

    浸泡法五香咸蛋的研制及最佳配方筛选  CNKI文献

    研究五香咸蛋的腌制方法和筛选最佳配方。精选天然香辛料并与食盐、草木灰调配成复合调味料液来腌制鲜蛋,得到咸香可口的咸蛋。五香料的最佳配方为:花椒15%,八角15%,桂皮10%,丁香15%,茴香8%,豆蔻7%,红茶10%,山楂20%。...

    李和平 隋继学... 《农产品加工(学刊)》 2008年09期 期刊

    关键词: 五香咸蛋 / 天然香辛料 / 最佳配方

    下载(296)| 被引(9)

    新型保健鸡蛋黄酸奶的研制  CNKI文献

    以鸡蛋黄液、鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,制得保健型鸡蛋黄酸奶。正交试验结果表明,当蛋黄液加入量为15%,发酵剂接种量为4%,酸奶稳定剂的添加量为0.3%,白砂糖添加量为9%,在40℃条件下,发酵5h可获得橙黄色,均匀细...

    王斌 彭志宏... 《中国酿造》 2012年08期 期刊

    关键词: 鸡蛋黄 / 酸奶 / 乳酸发酵 / 保健食品

    下载(195)| 被引(2)

    酱香型鹌鹑蛋保健软罐头的研制  CNKI文献

    介绍了鹌鹑蛋的保健作用,探索了以鹌鹑蛋为主料,研制具有保健作用的酱香型鹌鹑蛋软罐头食品的工艺条件和产品配方。

    王斌 万鹏程... 《农产品加工(创新版)》 2010年04期 期刊

    关键词: 酱香型 / 鹌鹑蛋 / 保健食品 / 软罐头

    下载(240)| 被引(8)

    虎皮鹌鹑蛋的研制  CNKI文献

    介绍了我国传统风味食品虎皮蛋的产品特点。探索以鹌鹑蛋为主料,研制具有保健作用的五香型虎皮鹌鹑蛋软包装方便食品的工艺条件和产品配方。

    李云芳 隋继学... 《农产品加工(创新版)》 2011年08期 期刊

    关键词: 虎皮鹌鹑蛋 / 五香型 / 软罐装食品 / 营养食品

    下载(184)| 被引(5)

    HACCP体系在五香卤蛋加工中的应用  CNKI文献

    介绍了HACCP体系运行的基本原理,探讨了五香卤蛋生产工艺。从原辅料验收到成品出厂的整个工艺过程中分析出可能存在的危害及CCP点的具体控制方法,并制定相应控制限值及监控体系HACCP计划工作模式,以提高五香卤蛋的食用...

    安森亚 万鹏程... 《农产品加工(创新版)》 2012年08期 期刊

    关键词: HACCP / 五香卤蛋 / 关键控制点(CCP) / 应用

    下载(234)| 被引(2)

    低糖高纤维玉米软质面包的研制  CNKI文献

    研究了添加玉米软质面包的生产工艺及操作参数,探讨了玉米粉添加量、酵母用量、复合面团改良剂等因素对面包品质的影响,分析得出低糖高纤维玉米软质面包生产的适宜配方和工艺条件为:玉米粉10%,酵母2.00%,复合面团改良...

    李和平 魏建春... 《农产品加工(学刊)》 2009年04期 期刊

    关键词: 玉米软质面包 / 玉米粉 / 生产工艺 / 最优配方

    下载(400)| 被引(4)

    不同澄清剂对苹果汁澄清作用的研究  CNKI文献

    本文对壳聚糖和果胶酶在苹果汁澄清中的作用进行了研究,确定了不同澄清剂的作用效果,从而找到效果比较好的澄清剂,并测定澄清前后果汁的透光度和吸光值。结果表明不溶性壳聚糖脱色和澄清的最佳工艺条件是:用量0.4%,温...

    张雪 向瑞平... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2009年02期 期刊

    关键词: 苹果汁 / 澄清 / 果胶酶 / 壳聚糖

    下载(392)| 被引(4)

    畜产品加工技术课程教学改革的实践与探索  CNKI文献

    郑州牧业工程高等专科学校大部分专业开设有畜产品加工技术课程。总结了学校二十多年来为了提高教学质量和学生的实践能力,而对相关专业畜产品加工技术课程教学内容、教学方法、实际操作能力和考试考核方法等方面教学...

    安森亚 王斌... 《农产品加工(创新版)》 2012年04期 期刊

    关键词: 畜产品加工技术 / 教学改革 / 实践

    下载(124)| 被引(4)

    项目教学法在高职农产品加工课程教学中的应用与探索  CNKI文献

    农产品加工课程是农、畜、特产品加工技术专业必修的一门重要而又有较大难度的专业课程。根据高职农、畜、特产品加工技术专业人才的培养目标及项目教学法的特点,对项目教学法在农产品加工课程中的应用进行了探索。实...

    李和平 魏建春... 《农产品加工(创新版)》 2011年06期 期刊

    关键词: 高职教育 / 项目教学法 / 农产品加工课程 / 教学

    下载(74)| 被引(7)

    五香松花蛋的研制及配方优化  CNKI文献

    精选天然香辛料,并添加NaOH、CuSO4、ZnSO4、NaCl等,调配成复合调味料液来腌制鲜蛋,得到咸香可口的松花蛋。五香料的最佳配比为:花椒15%,八角15%,桂皮15%,丁香15%,茴香10%,豆蔻10%,红茶10%,山楂10%。浸泡车间温度(20&...

    王斌 李云芳... 《农产品加工(创新版)》 2011年09期 期刊

    关键词: 浸泡法 / 五香松花蛋 / 天然香辛料 / 最佳配方

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