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    不同护色剂对胡萝卜汁护色效果研究  CNKI文献

    研究了异抗坏血酸钠、植酸、六偏磷酸钠、β-环糊精等护色剂对胡萝卜汁的护色效果。先通过单因素实验得出各种护色剂对胡萝卜汁的单独护色效果,再选取其中护色效果较好的4种护色剂做正交实验,最终确定了这4种护色剂的...

    申晓琳 李和平... 《食品科技》 2011年11期 期刊

    关键词: 胡萝卜汁 / 护色剂 / 护色效果

    下载(891)| 被引(11)

    大豆膳食纤维在面包中的应用  CNKI文献

    以新鲜豆渣为原料 ,经酸、碱处理制成大豆膳食纤维 ,并将制取的膳食纤维分别以不同添加量添加到面包中 ,然后分别与普通面包比较 .结果显示 :大豆膳食纤维添加量为 5%的面包 ,其外观性状和内在质量均不明显低于普通面...

    王亚伟 张一鸣... 《郑州粮食学院学报》 2000年03期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 面包 / 豆渣

    下载(415)| 被引(36)

    枣酒的研制  CNKI文献

    以灵宝大枣为原料,研究枣酒的制备工艺及发酵条件。结果表明,大枣用清水洗净后,先用50℃水浸泡10~15min,把水倒掉,再用90~95℃热水处理30min后,出汁率最高;枣酒发酵的最佳工艺条件为:发酵温度20℃,菌种接入量0.5%,发...

    程刚 李群英... 《酿酒科技》 2008年04期 期刊

    关键词: 大枣 / 制汁工艺 / 发酵条件 / 枣酒

    下载(342)| 被引(15)

    酸奶冰淇淋的研制  CNKI文献

    研制以鲜奶为主要原料,先将其中一部分加入乳酸菌进行发酵,然后再和其它配料混合,按照常规冰淇淋加工工艺进行加工,研制出风味独特、酸甜适中,集酸奶和冰淇淋优点于一身,达到冰淇淋各项指标要求的酸奶冰淇淋。实验对酸...

    申晓琳 张雪... 《食品科技》 2005年08期 期刊

    关键词: 酸奶 / 冰淇淋 / 研制

    下载(876)| 被引(9)

    麦麸制备膳食纤维的工艺研究  CNKI文献

    以麦麸为原料 ,采用生物法制备膳食纤维。正交试验结果表明 ,提取膳食纤维的最佳工艺参数为 :混合酶制剂的用量为 0 2 % ,α -淀粉酶∶糖化酶 =1∶3 ,混合酶解温度 6 5℃ ;蛋白酶用量为 0 3 % ,酶解时间 6 0min ,酶...

    王亚伟 申晓琳... 《粮油加工与食品机械》 2002年09期 期刊

    关键词: 麦麸 / 膳食纤维 / 提取

    下载(314)| 被引(20)

    麦麸膳食纤维面包制作工艺研究  CNKI文献

    对麦麸纤维面包的制作工艺进行了研究 ,并对膳食纤维的添加量及其对面包质量的影响进行了探讨。随着膳食纤维添加量的增加 ,面包的外观和内在质量均有降低的趋势。膳食纤维加入量对面包的生产工艺条件有明显的影响

    王亚伟 张一鸣... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年02期 期刊

    关键词: 麦麸膳食纤维 / 低聚糖 / 面包

    下载(662)| 被引(9)

    麦麸膳食纤维和低聚果糖在饼干中的应用  CNKI文献

    针对麦麸纤维和低聚果糖的保健作用 ,研究饼干类型、配方、生产工艺、添加量等因素对饼干质量和保健效果的影响。试验结果表明 ,生产苏打饼干时 ,添加 5 %麦麸纤维、15 %低聚果糖可达到饼干的基本要求 ,取得满意的效果

    张一鸣 王亚伟... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年04期 期刊

    关键词: 麦麸纤维 / 低聚果糖 / 苏打饼干 / 生产工艺

    下载(351)| 被引(12)

    葛根乳酸菌饮料的工艺研究  CNKI文献

    研究以葛根和鲜乳为主要原料,先将葛根用水浸提得到葛根汁,鲜乳用乳酸菌进行发酵,然后以一定的比例混合,再进行均质、杀菌等工艺,研制出风味独特的保健型复合饮料。通过正交试验对稳定剂的复配及使用量、均质压力等工...

    申晓琳 李琰... 《食品科技》 2006年07期 期刊

    关键词: 葛根 / 乳酸菌饮料 / 工艺研究

    下载(199)| 被引(6)

    校企深度融合的“双师型”教师队伍建设与实践  CNKI文献

    以校企合作、工学交替作为高等职业教育"双师型"教师队伍建设的重要切入点,通过深化校企合作,探索出高职高专"双师型"教师队伍建设的有效途径,建立了有效"双师型"教师队伍激励评价制度...

    付丽 李群英... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2012年01期 期刊

    关键词: 校企合作 / “双师型”教师 / 工学交替

    下载(168)| 被引(3)

    泡椒风干牛肉最佳配方及杀菌关键技术的研发  CNKI文献

    泡椒俗称"鱼辣子",是川菜中特有的调味料,具有辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列食品就比较流行了。风干牛肉是精选新鲜排酸瘦牛肉,结合现代工艺修割、切条、配料、腌制、晾晒、油炸...

    付丽 郝修振... 《黑龙江畜牧兽医》 2012年22期 期刊

    关键词: 泡椒 / 最佳配方 / 辣椒粉 / 风干牛肉

    下载(196)| 被引(2)

    低聚糖全豆豆奶的研制  CNKI文献

    以优质黄豆为主要原料 ,辅以添加低聚糖 ,通过热烫、浸泡、磨浆、均质及杀菌等处理制得口感细腻和风味独特的高纤维新型饮料。对大豆腥味的祛除、豆奶稳定性及口感等因素进行了分析与讨论 ,确定了最佳的配方和工艺条件

    申晓琳 王亚伟... 《粮油加工与食品机械》 2001年10期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 低聚糖 / 全豆豆奶

    下载(169)| 被引(9)

    麦麸膳食纤维在面包中的应用研究  CNKI文献

    对麦麸纤维面包的制作工艺进行了研究 ,并对膳食纤维的添加量及其对面包质量的影响进行了探讨。研究结果显示 ,随着麦麸膳食纤维添加量的增加 ,面包的外观和内在质量均有降低的趋势 ;麦麸膳食纤维加入量对面包的生产工...

    王亚伟 张一鸣... 《粮油加工与食品机械》 2001年09期 期刊

    关键词: 麦麸膳食纤维 / 低聚糖 / 面包

    下载(225)| 被引(7)

    南瓜芦荟复合保健饮料的研制  CNKI文献

    以南瓜、芦荟为主要原料,试验研究配制新型保健饮料的制作工艺。运用正交设计,研究了产品的调配,确立了产品的最优配方和生产工艺;同时探讨加工过程中的产品护色和稳定剂选择。结果表明,当南瓜汁用量为80.0%,芦荟汁为...

    王斌 申晓琳... 《农产品加工(创新版)》 2010年06期 期刊

    关键词: 南瓜 / 芦荟 / 复合保健饮料 / 稳定性

    下载(230)| 被引(1)

    微波技术生产芹菜、梨、甘草果蔬复合饮料  CNKI文献

    采用微波加热杀菌、浸提技术 ,以芹菜、梨和甘草为原料 ,提取其汁液 ,经L9(34 )正交试验 ,选出最佳配方和最佳工艺条件 ,开发出风味独特的复合多功能保健饮料 ;与传统工艺比较 ,缩短了生产周期

    李琰 申晓琳... 《粮油加工与食品机械》 2002年07期 期刊

    关键词: 微波技术 / 芹菜 / / 甘草

    下载(159)| 被引(9)

    低聚果糖饼干的研制  CNKI文献

    低聚果糖具有多种保健功能,广泛应用于多种食品生产中。本文全面研究低聚果糖饼干的配方、生产工艺,探讨饼干类型、低聚果糖添加量。结果表明,生产苏打饼干时,添加 15%低聚果糖,可达到饼干的基本要求,取得满...

    张一鸣 王亚伟... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年01期 期刊

    关键词: 低聚果糖 / 苏打饼干 / 生产工艺

    下载(289)| 被引(4)

    低聚糖全豆酸奶的研制  CNKI文献

    以大豆为主要原料,添加低聚糖,经过热烫、浸泡、磨浆、均质、杀菌、发酵等过程加工制成的一种发酵型高纤维饮料。对豆腥味的祛除、豆酸奶稳定性及风味等因素进行了分析与讨论,确定了最佳的配方和工艺条件。

    申晓琳 袁玉超... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2004年03期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 低聚糖 / 全豆酸奶

    下载(244)| 被引(2)

    冷冻酸奶的研制  CNKI文献

    在众多的乳制品中 ,酸奶对人体有较高的营养及保健功效。但酸奶的保质期较短 ( 2~ 6℃ ,7d) ,使其消费受到了一定的限制。该项研究所制作的冷冻酸奶 ,既有酸奶的营养保健功效 ,又有冰淇淋的状态、口感和较长的保质期...

    申晓琳 王少武... 《河南农业科学》 2004年09期 期刊

    关键词: 冷冻酸奶 / 复合稳定剂 / 膨胀率 / 混合料

    下载(182)| 被引(2)

    浅谈高等职业教育中班主任对“特殊学生”的管理  CNKI文献

    "特殊学生"是指一些在学习、生活、情感、身体健康、家庭经济、人际交往、心理等方面遇到困难或者出现问题的学生,是高等职业教育中的一类特殊人群。"特殊学生"的教育对人才培养的整体水平有着重...

    申晓琳 李群英 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2011年02期 期刊

    关键词: 高等职业教育 / 班主任 / 特殊学生

    下载(80)| 被引(1)

    发酵型冰淇淋的研制  CNKI文献

    通过正交试验确定出以乳酸菌制剂为基料的冰淇淋产品配方,研制出具有一定营养保健功能的新型活性乳酸菌冰淇淋制品。产品风味独特,活性乳酸菌数达到3.2×105。

    吴祖兴 李婉涛... 《中国乳品工业》 1998年05期 期刊

    关键词: 发酵 / 冰淇淋 / 研制

    下载(44)| 被引(1)

    活性乳酸菌冰淇淋技术研究  CNKI文献

    在乳酸菌发酵的基础上,研制出了新型活性乳酸菌冰淇淋制品.用乳酸菌基料代替普通冰淇淋中50%的原料乳,制得的活性乳酸菌冰淇淋不仅状态良好,口感细腻,风味独特,而且含有足够量的活性乳酸菌,具有一定的营养、...

    吴祖兴 李婉涛... 《郑州轻工业学院学报》 1998年S2期 期刊

    关键词: 活性乳酸菌 / 冰淇淋 / 发酵

    下载(56)| 被引(0)

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