全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
发文数量
被引数量
学者研究热点:
    引用
    筛选:
    文献类型 文献类型
    学科分类 学科分类
    发表年度 发表年度
    基金 基金
    研究层次 研究层次
    排序:
    显示:
    CNKI为你找到相关结果

    膳食纤维和低聚糖对糖尿病人血糖血脂的影响  CNKI文献

    将不同量的膳食纤维和低聚糖添加到酥性饼干中 ,对 45名糖尿病人分组 ,每组给予含不同剂量膳食纤维和低聚糖的食品 ,进行 1个月的临床营养疗效观察 ,发现对糖尿病人的空腹血糖、餐后血糖、血胆固醇和甘油三酯的降低有...

    王亚伟 李春亚... 《郑州工程学院学报》 2002年01期 期刊

    关键词: 麦麸膳食纤维 / 低聚糖 / 血糖 / 胆固醇

    下载(597)| 被引(51)

    膳食纤维对糖尿病人血糖的影响  CNKI文献

    添加膳食纤维和低聚糖到酥性饼干中 ,通过对 45名糖尿病人分组进行一个月的临床营养疗效观察 ,发现对糖尿病人的空腹血糖、餐后血糖和血胆固醇的降低有一定的作用。结果还显示膳食纤维和低聚糖在降低糖尿病人空腹血糖...

    王亚伟 王燕... 《食品工业科技》 2001年05期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 低聚糖 / 饼干 / 血糖

    下载(555)| 被引(66)

    大豆膳食纤维在面包中的应用  CNKI文献

    以新鲜豆渣为原料 ,经酸、碱处理制成大豆膳食纤维 ,并将制取的膳食纤维分别以不同添加量添加到面包中 ,然后分别与普通面包比较 .结果显示 :大豆膳食纤维添加量为 5%的面包 ,其外观性状和内在质量均不明显低于普通面...

    王亚伟 张一鸣... 《郑州粮食学院学报》 2000年03期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 面包 / 豆渣

    下载(415)| 被引(36)

    不同颗粒度玉米膳食纤维与其物化特性的关系研究  CNKI文献

    采用酶法和高压蒸煮法制取玉米膳食纤维,分别测得不同粉碎颗粒度的玉米膳食纤维的持水力和溶胀性。实验结果表明,玉米膳食纤维粉碎粒度在100~120目之间的持水力和溶胀性均较大,而粉碎粒度在100目以下和120目以上的玉...

    王亚伟 张一鸣... 《食品工业科技》 2007年05期 期刊

    关键词: 玉米膳食纤维 / 粉碎颗粒度 / 持水力 / 溶胀性

    下载(293)| 被引(15)

    麦麸制备膳食纤维的工艺研究  CNKI文献

    以麦麸为原料 ,采用生物法制备膳食纤维。正交试验结果表明 ,提取膳食纤维的最佳工艺参数为 :混合酶制剂的用量为 0 2 % ,α -淀粉酶∶糖化酶 =1∶3 ,混合酶解温度 6 5℃ ;蛋白酶用量为 0 3 % ,酶解时间 6 0min ,酶...

    王亚伟 申晓琳... 《粮油加工与食品机械》 2002年09期 期刊

    关键词: 麦麸 / 膳食纤维 / 提取

    下载(314)| 被引(20)

    不同制取方法对苹果渣膳食纤维特性的影响  CNKI文献

    对以苹果渣为原料 ,分别采用化学方法和发酵法制取膳食纤维的工艺过程进行了说明 ,对两种制取方法制取的膳食纤维的色泽、风味、颗粒状态、密度、得率以及不同加工方法对苹果纤维的溶胀性和持水性的影响进行了分析比较...

    王亚伟 《粮油加工与食品机械》 2002年10期 期刊

    关键词: 苹果渣 / 膳食纤维 / 乳酸菌饮料

    下载(393)| 被引(20)

    麦麸膳食纤维面包制作工艺研究  CNKI文献

    对麦麸纤维面包的制作工艺进行了研究 ,并对膳食纤维的添加量及其对面包质量的影响进行了探讨。随着膳食纤维添加量的增加 ,面包的外观和内在质量均有降低的趋势。膳食纤维加入量对面包的生产工艺条件有明显的影响

    王亚伟 张一鸣... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年02期 期刊

    关键词: 麦麸膳食纤维 / 低聚糖 / 面包

    下载(662)| 被引(9)

    高纤维低聚糖焙烤食品的开发研究  CNKI文献

    针对麦麸纤维、豆渣纤维和低聚果糖的性质、功能作用,研究其在饼干、面包中的作用,探讨各因素对饼干、面包质量和功能效果的影响,选择合适的产品类型、配方、生产工艺,开发生产出高纤维低聚糖焙烤食品。

    张一鸣 王亚伟... 《食品科学》 2002年04期 期刊

    关键词: 麦麸纤维 / 豆渣纤维 / 低聚果糖 / 焙烤食品

    下载(398)| 被引(8)

    麦麸膳食纤维和低聚果糖在饼干中的应用  CNKI文献

    针对麦麸纤维和低聚果糖的保健作用 ,研究饼干类型、配方、生产工艺、添加量等因素对饼干质量和保健效果的影响。试验结果表明 ,生产苏打饼干时 ,添加 5 %麦麸纤维、15 %低聚果糖可达到饼干的基本要求 ,取得满意的效果

    张一鸣 王亚伟... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年04期 期刊

    关键词: 麦麸纤维 / 低聚果糖 / 苏打饼干 / 生产工艺

    下载(351)| 被引(12)

    影响苹果渣水不溶性膳食纤维得率的因素  CNKI文献

    以苹果渣为原料制取不溶性膳食纤维是苹果渣综合利用的一个有效途径 ,本文对影响苹果渣水不溶性膳食纤维得率的因素进行了分析 ,对适合工业化生产的制取工艺进行了探索。本研究结果提示了苹果渣膳食纤维的最佳工艺参数...

    王亚伟 李琰... 《粮油加工与食品机械》 2003年10期 期刊

    关键词: 苹果渣水 / 不溶性膳食纤维 / 得率

    下载(261)| 被引(12)

    低聚糖全豆豆奶的研制  CNKI文献

    以优质黄豆为主要原料 ,辅以添加低聚糖 ,通过热烫、浸泡、磨浆、均质及杀菌等处理制得口感细腻和风味独特的高纤维新型饮料。对大豆腥味的祛除、豆奶稳定性及口感等因素进行了分析与讨论 ,确定了最佳的配方和工艺条件

    申晓琳 王亚伟... 《粮油加工与食品机械》 2001年10期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 低聚糖 / 全豆豆奶

    下载(169)| 被引(9)

    麦麸膳食纤维在面包中的应用研究  CNKI文献

    对麦麸纤维面包的制作工艺进行了研究 ,并对膳食纤维的添加量及其对面包质量的影响进行了探讨。研究结果显示 ,随着麦麸膳食纤维添加量的增加 ,面包的外观和内在质量均有降低的趋势 ;麦麸膳食纤维加入量对面包的生产工...

    王亚伟 张一鸣... 《粮油加工与食品机械》 2001年09期 期刊

    关键词: 麦麸膳食纤维 / 低聚糖 / 面包

    下载(225)| 被引(7)

    胡萝卜、荸荠、粉葛复合保健饮料的研制  CNKI文献

    以现代营养知识和传统的中医药理论为依据 ,研究以胡萝卜、荸荠、粉葛为原料 ,经现代饮料加工技术 ,提取其汁 ,采用正交试验 ,研制出最佳生产配方和最佳工艺条件 ,生产出口味独特营养丰富具有保健作用的功能性复合饮料

    李琰 王亚伟... 《饮料工业》 2002年02期 期刊

    关键词: 胡萝卜 / 荸荠 / 粉葛 / 功能性复合饮料

    下载(191)| 被引(7)

    膳食纤维在糖尿病人食品中的应用  CNKI文献

    膳食纤维(Dietary fiber简称DF)被认为是“第七种营养素”。作为一种功能性食品基料正日趋广泛的应用于食品中。大量临床研究已证明,膳食纤维以其自身所特有的持油、持水能力、增容作用及诱导有益微...

    王亚伟 马社旺 《河南职工医学院学报》 2001年03期 期刊

    关键词: 膳食纤维 / 降血糖 / 空腹血糖 / 糖尿病人

    下载(172)| 被引(8)

    低聚果糖饼干的研制  CNKI文献

    低聚果糖具有多种保健功能,广泛应用于多种食品生产中。本文全面研究低聚果糖饼干的配方、生产工艺,探讨饼干类型、低聚果糖添加量。结果表明,生产苏打饼干时,添加 15%低聚果糖,可达到饼干的基本要求,取得满...

    张一鸣 王亚伟... 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年01期 期刊

    关键词: 低聚果糖 / 苏打饼干 / 生产工艺

    下载(289)| 被引(4)

    南瓜苹果甘草复合保健饮料的研制  CNKI文献

    本文以南瓜、苹果、甘草为主原料,提取其汁;探索出将南瓜、预先冻结,再经自然解冻,提汁,最大保留瓜香味,提高了出汁率;并采用正交试验,确定饮料最佳配方和最佳工艺条件,开发出色香味俱佳的复合保健饮料。

    李琰 王亚伟... 《食品研究与开发》 2002年02期 期刊

    关键词: 南瓜 / 苹果 / 甘草 / 冻结

    下载(162)| 被引(3)

    某中学82名学生补充维生素A及β-胡萝卜素的实验研究  CNKI文献

    目的 :了解农村中学生补充维生素A、β-胡萝卜素前后的血清变化 ,评价补充效果。 方法 :选取 82名农村中学生补充维生素A和 β-胡萝卜素 ,并测定血清中维生素A、β -胡萝卜素的含量。 结果 :农村中学生维生素A、β-胡...

    王燕 王亚伟... 《中国学校卫生》 2000年06期 期刊

    关键词: 维生素A / 胡萝卜素 / 学生保健服务

    下载(62)| 被引(5)

    烹饪化学的多媒体教学  CNKI文献

    烹饪化学课程是目前三年制高职高专烹饪专业教学中的一门重要的专业基础课。该课程的目的是使学生了解烹饪原材料中主要成分的结构与性质,这些成分之间的相互作用,这些组成在食品加工和保藏中的变化(物理变化、化学变...

    张雪 王亚伟 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2007年04期 期刊

    关键词: 烹饪化学 / 学习兴趣 / 认识兴趣 / 多媒体教学

    下载(48)| 被引(4)

    强化食品中钙、铁、锌含量的检测与分析  CNKI文献

    钙、铁、锌是人体必需的矿物质。据全国营养调查结果显示,它们是最容易缺乏的矿物质[1],因而市场上销售的营养强化食品多以强化钙、铁、锌为主。我国的《营养强化剂使用卫生标准》对其强化剂量和范围有严格规定。...

    王燕 王亚伟... 《中国卫生检验杂志》 2001年01期 期刊

    关键词: 强化食品 / 卫生标准 / 省级 / 锌含量

    下载(148)| 被引(1)

    食品用塑料包装制品卫生指标监测分析  CNKI文献

    市售的食品大多为定型包装 ,塑料包装为其主要的包装材料 ,散装食品往往也使用塑料袋。它们直接接触食品 ,若其卫生质量低劣 ,极易造成食品的化学性污染。为了解食品塑料制品的卫生质量 ,我们对郑州市各大商场使用的食...

    王燕 王亚伟... 《中国卫生检验杂志》 2000年03期 期刊

    关键词: 食品 / 制品 / 蒸发残渣 / 塑料包装

    下载(59)| 被引(2)

    学术研究指数分析(近十年)详情>>

    • 发文趋势

    获得支持基金

      同机构合作作者

      其他机构合作作者

      主要合作者关系图

      时间的形状