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    湿生面条的保鲜研究  CNKI文献

    湿生面条作为一种健康绿色食品,因其新鲜、有嚼劲以及面香味好等特点,日益受到欢迎。但由于湿生面条的水分含量高,因而在室温下,特别是夏天气温较高的环境下,湿面条极易腐败变质。本文主要研究贮藏过程中湿生面条的品...

    刘增贵 导师:徐学明 江南大学 2008-03-01 硕士论文

    关键词: 湿生面条 / 保鲜 / 微生物 / 质构

    下载(1461)| 被引(34)

    二氧化氯与双氧水对湿生面条保鲜效果的研究  CNKI文献

    主要研究了二氧化氯和双氧水在湿生面条保鲜方面的作用。结果表明:在允许的使用范围内,二氧化氯和双氧水对面条中细菌和霉菌均能起到有效的杀灭作用,而且二氧化氯在湿生面条中比双氧水更稳定。同时,随着二氧化氯和双氧...

    刘增贵 徐学明... 《食品工业科技》 2008年03期 期刊

    关键词: 湿生面条 / 二氧化氯 / 双氧水 / 保鲜

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