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    CNKI为你找到相关结果

    柠檬精油的化学成分分析及其抗氧化活性研究  CNKI文献

    对柠檬果皮精油的化学组分进行GC—MS分析,并研究柠檬精油在清除自由基、清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺生成、延缓食用油脂贮藏期等方面的抗氧化性能。结果表明,柠檬果皮精油中共检测出23种挥发性组分,占精油总量的95.43%...

    秦轶 侯小桢... 《食品与机械》 2014年03期 期刊

    关键词: 柠檬 / 精油 / 化学成分 / 抗氧化

    下载(1156)| 被引(19)

    柠檬果皮精油的化学组成、抗氧化及抑菌活性研究  CNKI文献

    采用GC-MS法分析经水蒸气蒸馏法所提柠檬果皮精油的化学组分,并对其抗氧化与抑菌活性进行了研究。实验结果表明:鉴定出23种挥发性成分,占精油总量的94.57%,主要为dl-柠檬烯(42.93%)、γ-萜品烯(8.41%)、α-松油醇(6.3...

    章斌 侯小桢... 《食品工业科技》 2015年05期 期刊

    关键词: 柠檬果皮精油 / 化学组成 / 气相色谱-质谱法 / 抗氧化

    下载(911)| 被引(16)

    热风与微波联合干燥香蕉片的工艺研究  CNKI文献

    应用热风-微波(AD+MD)联合干燥方式,通过L16(45)正交试验,探讨香蕉片联合干燥过程中热风温度、风速、干燥转换点的物料含水率、微波功率对干燥速率的影响;并以成品色差L值、复水率、VC含量、质构和复水率为指标,对联合...

    章斌 侯小桢 《食品与机械》 2010年02期 期刊

    关键词: 香蕉片 / 热风-微波联合干燥 / 热风干燥 / 真空冷冻干燥

    下载(869)| 被引(62)

    柠檬苦素的抗氧化与抑菌效果研究  CNKI文献

    采用有机溶剂法提取尤力克柠檬果皮和果籽中的柠檬苦素并测定其含量,并对其抗氧化与抑菌活性进行研究。试验结果表明:柠檬籽较柠檬皮含更多苦素类化合物,且籽提取液中所含柠檬苦素的浓度为2.766 4×10-1 mg/m L;柠...

    章斌 侯小桢... 《食品研究与开发》 2017年22期 期刊

    关键词: 柠檬 / 柠檬苦素 / 抗氧化 / 抑菌

    下载(255)| 被引(6)

    柠檬果皮精油的应用研究进展  CNKI文献

    柠檬果皮是重要的柠檬加工副产物之一,含有膳食纤维、果胶等生物功能成分;其中柠檬果皮精油是重要的功能成分之一。对柠檬果皮精油的化学组分、功能作用、提取方法、产品开发应用等方面的研究现状与进展做了简要综述,...

    章斌 秦轶... 《食品研究与开发》 2013年21期 期刊

    关键词: 柠檬果皮 / 精油 / 化学组成 / 功能

    下载(648)| 被引(13)

    麦麸多糖理化特性与抗氧化性分析  CNKI文献

    采用超声波法提取麦麸粗多糖,研究其理化性质、总糖含量、清除自由基能力及抗氧化性等特性。实验结果表明,麦麸粗多糖含有淀粉和蛋白质的多糖,总糖质量分数达到42.48%,具有一定的清除羟自由基、超氧阴离子和亚硝酸根离...

    王军 王忠合... 《食品研究与开发》 2015年07期 期刊

    关键词: 麦麸 / 多糖 / 抗氧化 / 清除自由基

    下载(183)| 被引(16)

    香蕉片真空冷冻干燥工艺研究  CNKI文献

    以产品复水率、色差值、含水量和VC含量为指标,采用液氮快速冻结与真空干燥结合技术,对比热风干燥加工方式,进行了香蕉片的真空冷冻干燥研究;着重探讨了工艺参数(物料厚度、搁板温度和真空度)对真空冷冻干燥时间的影响...

    章斌 李远志... 《农产品加工(学刊)》 2009年03期 期刊

    关键词: 香蕉片 / 液氮快速冻结 / 真空冷冻干燥 / 冻结曲线

    下载(1266)| 被引(37)

    响应面优化佛手总黄酮超声提取及抗氧化研究  CNKI文献

    采用超声波法辅助提取佛手总黄酮,通过响应面法(RSM)对提取条件进行优化并得到回归模型;同时对总黄酮的抗氧化性能进行初步探讨。结果表明:回归模型能较好地预测佛手总黄酮得率与料液比、超声波功率、提取时间和提取温...

    章斌 侯小桢... 《食品研究与开发》 2012年02期 期刊

    关键词: 佛手 / 超声波 / 总黄酮 / 抗氧化

    下载(344)| 被引(17)

    高压均质降解壳聚糖对橘子汁澄清效果的影响  CNKI文献

    为提高壳聚糖澄清橘子汁的效果,将其经过高压均质降解后,以透光率为指标,以未经降解的壳聚糖澄清效果为对照,探讨经高压均质降解的壳聚糖在不同均质压力、均质温度、均质时间和pH值条件下对橘子汁澄清效果的影响,并采...

    章斌 侯小桢... 《食品科学》 2013年20期 期刊

    关键词: 高压均质 / 壳聚糖 / 降解 / 橘子汁

    下载(234)| 被引(4)

    复合酶法提取广佛手总黄酮的工艺  CNKI文献

    以广佛手为原料,用复合酶法(纤维素酶量∶果胶酶量=3∶1,质量比)提取总黄酮。通过单因素试验和L(934)正交试验对佛手总黄酮的提取工艺进行优化,确定佛手总黄酮提取的最佳工艺条件:酶用量1.0%(E/S)、酶解时间120min、酶...

    章斌 侯小桢 《食品研究与开发》 2010年10期 期刊

    关键词: 复合酶 / 佛手 / 总黄酮

    下载(351)| 被引(25)

    潮汕传统饮食习俗背景下的大学生营养健康教育现状与对策研...  CNKI文献

    采用问卷调查法对908名在校大学生的营养知识、营养态度、饮食行为和对潮汕传统饮食习俗特点认知情况进行调查,结果表明:在校大学生体重过低率为30.9%,超重肥胖率为4.7%;营养知识知晓率平均分为13.36±3.81,总体良...

    章斌 郑若丹... 《韩山师范学院学报》 2018年03期 期刊

    关键词: 潮汕传统饮食 / 大学生 / 营养健康教育

    下载(332)| 被引(2)

    番石榴保健果冻的研制  CNKI文献

    以番石榴果汁为主要原料,长角豆胶、卡拉胶和琼脂为主要胶体,并配以木糖醇、柠檬酸等其他辅料,通过单因素实验、正交实验和感官评定法,对番石榴保健果冻的加工工艺进行了研究。研究结果表明,番石榴汁用量为25%、木糖醇...

    郭守军 杨永利... 《食品科技》 2012年05期 期刊

    关键词: 番石榴 / 刺槐豆胶 / 卡拉胶 / 果冻

    下载(511)| 被引(10)

    复合酶法提取广佛手多糖的工艺研究  CNKI文献

    [目的]探讨复合酶法对广佛手多糖提取率的影响。[方法]以广佛手为原料,用复合酶法提取多糖。通过单因素和L16(45)正交试验对佛手多糖的提取工艺进行优化。[结果]复合酶法提取佛手多糖的最佳工艺条件为:酶用量1.2%、酶...

    章斌 李远志... 《安徽农业科学》 2010年15期 期刊

    关键词: 复合酶 / 佛手 / 多糖

    下载(483)| 被引(21)

    超声波预处理对真空冷冻干燥胡萝卜的影响研究  CNKI文献

    超声波预处理可缩短真空冷冻干燥时间,最优条件为超声波处理时间30min、超声波频率40kHz、超声波功率250W,冻干胡萝卜的复水率在5.1以上,并且干燥后感官性状较好。

    林平 朱海翔... 《食品科技》 2010年07期 期刊

    关键词: 超声波 / 预处理 / 真空冷冻干燥 / 胡萝卜

    下载(412)| 被引(24)

    山竹壳色素稳定性研究  CNKI文献

    考察光照、温度、氧化还原剂、酸碱度和食品添加剂等对山竹壳色素稳定性的影响。结果表明:该色素在可见光区的最大吸收波长为478nm,70%乙醇为最佳浸提剂;该色素是一种醇溶性色素,适宜于偏酸性、中性和弱碱性条件下使用...

    章斌 侯小桢... 《食品与机械》 2011年03期 期刊

    关键词: 山竹 / 色素 / 稳定性

    下载(415)| 被引(11)

    活性炭负载壳聚糖对苹果汁的澄清效果研究  CNKI文献

    以透光率为指标,以壳聚糖澄清和活性炭澄清为对照,探讨活性炭负载壳聚糖澄清剂在不同添加量、温度、时间和pH条件下对苹量汁的澄清效果影响,并采用Box-Behnken中心组合设计法进行澄清工艺条件的响应面优化。试验结果表...

    章斌 罗志... 《食品研究与开发》 2013年17期 期刊

    关键词: 壳聚糖 / 活性炭 / 苹果汁 / 澄清

    下载(194)| 被引(8)

    超声波处理对真空冷冻干燥香蕉片的影响  CNKI文献

    以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用超声波对香蕉片进行预处理,考察其对真空冷冻干燥香蕉片的影响。结果表明,超声波预处理可明显缩短冻干总时间和提高成品复水率,最优超声波预处理条件为功率140 W,处理...

    章斌 侯小桢... 《食品研究与开发》 2012年05期 期刊

    关键词: 超声波 / 真空冷冻干燥 / 香蕉片

    下载(316)| 被引(10)

    3种药食同源中草药对面包加工品质的影响研究  CNKI文献

    以面团体积、面团pH、面包水分含量及面包贮放过程的霉菌生长情况为指标,初步探讨3种药食两用中草药对面团发酵性能与面包品质及贮藏性能的影响。试验结果表明:枸杞提取液对面团发酵体积有一定抑制作用,生姜提取液则可...

    侯小桢 章斌... 《食品工业》 2017年03期 期刊

    关键词: 药食两用中草药 / 面团 / 发酵 / 面包

    下载(269)| 被引(1)

    柠檬果皮精油主要组分抑菌及抗氧化活性研究  CNKI文献

    探讨尤力克柠檬果皮精油(LEO)的3个主要组分dl-柠檬烯、γ-萜品烯、α-松油醇的单体物及其复配物的抗氧化与抑菌效果;主要测定该3个组分的DPPH自由基和羟自由基清除能力,以及其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球...

    章斌 侯小桢... 《食品与机械》 2017年12期 期刊

    关键词: 柠檬果皮精油 / dl-柠檬烯 / γ-萜品烯 / α-松油醇

    下载(237)| 被引(2)

    佛手精油的超声提取及清除亚硝酸钠作用研究  CNKI文献

    以佛手皮为原料,采用超声波法提取佛手精油,通过Box-Behnken中心组合设计法对提取条件进行优化并得到回归模型;同时对精油的亚硝酸钠清除作用进行初步探讨。结果表明:回归模型能较好地预测佛手精油得率与料液比、超声...

    章斌 侯小桢... 《食品研究与开发》 2011年12期 期刊

    关键词: 超声波 / 佛手 / 精油 / 亚硝酸钠

    下载(231)| 被引(8)

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