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    超声波辅助酶法提取甜玉米穗轴黄酮及抑菌性检测  CNKI文献

    以甜玉米穗轴为原料,利用超声波辅助纤维素酶法提取其中的黄酮类物质,考察纤维素酶作用的酶解时间、酶解温度、pH值以及酶用量对甜玉米穗轴中黄酮类物质提取效果的影响。结果表明:超声波辅助纤维素酶法提取黄酮类物质...

    刘晓飞 刘宁... 《食品科学》 2014年20期 期刊

    关键词: 甜玉米穗轴 / 黄酮 / 超声波辅助酶法 / 抑菌活性

    下载(554)| 被引(26)

    蓝莓汁抗坏血酸体系非酶褐变反应动力学  CNKI文献

    通过构建蓝莓汁抗坏血酸非酶褐变体系,测定蓝莓汁在贮藏(4、25℃和37℃)过程中的相关指标,并相应分别用零级、一级和复合动力学模型拟合。结果表明:褐变指数(A420 nm)符合复合动力学模型;贮藏过程中抗坏血酸不断降解,...

    马永强 魏婧... 《食品科学》 2016年01期 期刊

    关键词: 蓝莓汁 / 抗坏血酸 / 非酶褐变 / 贮藏

    下载(367)| 被引(10)

    米糠谷蛋白干法糖基化改性的研究  CNKI文献

    对米糠谷蛋白干法糖基化改性的反应条件进行研究,确定最佳反应条件为pH7.8、温度50C、底物配比(米糠谷蛋白/葡聚糖)1:5、反应时间24h、相对湿度79%,此条件下产物的接枝度25.67%,褐变指数0.795。与米糠谷蛋白的功能性质...

    那治国 马永强... 《食品科学》 2013年02期 期刊

    关键词: 米糠谷蛋白 / 糖基化 / 功能性质

    下载(518)| 被引(17)

    双水相超声波法辅助提取甜玉米芯多酚及抑菌性研究  CNKI文献

    通过单因素和正交试验,研究利用双水相超声波辅助提取甜玉米芯多酚类化合物的工艺。考察丙酮体积分数、硫酸铵用量、提取时间、料液比4个单因素对多酚提取率的影响。结果表明:通过正交试验得到多酚提取的最佳工艺为丙...

    马永强 荆丽荣... 《食品科学》 2013年24期 期刊

    关键词: 甜玉米芯 / 多酚 / 超声波提取 / 抑菌活性

    下载(329)| 被引(12)

    发芽糙米中多糖提取工艺优化及抗氧化研究  CNKI文献

    以发芽糙米为原料,用超声波辅助复合酶的方法提取发芽糙米中的多糖类物质,以发芽糙米多糖得率为指标进行单因素试验,并通过响应曲面试验确定超声波辅助复合酶法提取发芽糙米多糖的最佳工艺条件,通过测定DPPH自由基、超...

    张宇 马永强... 《食品研究与开发》 2018年01期 期刊

    关键词: 发芽糙米 / 多糖 / 超声波 / 复合酶法

    下载(407)| 被引(10)

    复合酶对红菇娘果浆酶解条件的优化  CNKI文献

    以红菇娘为原料、还原糖含量及出汁率为指标,在单因素试验基础上,采取正交试验优化红菇娘果浆适宜的酶解条件。结果表明:红菇娘果浆酶解最优工艺条件为:复合酶添加量0.3g/L、酶解温度65℃、酶解时间70min。在此条件下...

    徐伟 李迎楠... 《食品科学》 2013年18期 期刊

    关键词: 红菇娘 / 复合酶 / 酶解条件 / 还原糖含量

    下载(339)| 被引(16)

    气相色谱-质谱联用法测定玉米须多糖的单糖组成  CNKI文献

    对玉米须多糖进行提取,气相色谱-质谱联用测定多糖中单糖组成。采用水提醇沉法从玉米须中提取粗多糖,经脱色和除蛋白后,使用Sephadex G-100进行纯化,得到玉米须多糖,使用气相色谱-质谱联用法测定玉米须多糖的单糖组分...

    刘晓飞 刘宁... 《食品科学》 2012年20期 期刊

    关键词: 玉米须 / 多糖 / 柱层析 / 气相色谱-质谱联用

    下载(898)| 被引(17)

    响应面法优化复合酶提取红花黄色素工艺  CNKI文献

    【目的】采用响应面法确定复合酶提取红花黄色素的最佳工艺条件,为其开发利用提供技术参考。【方法】以新疆伊犁红花为试验原料,在单因素试验基础上,以酶用量、酶解温度、酶解时间、p H为影响因素,以红花黄色素提取率...

    杜辉 马永强... 《南方农业学报》 2015年04期 期刊

    关键词: 红花黄色素 / 复合酶 / 提取率 / 响应面

    下载(453)| 被引(8)

    绿豆淀粉和芸豆淀粉理化性质比较研究  CNKI文献

    对绿豆淀粉和芸豆淀粉的颗粒形态及大小、溶解度、膨润力、透光率、糊化特性、老化特性等理化性质差异进行比较。结果表明:芸豆淀粉颗粒多呈椭圆形,粒径大小范围是17.89~28.80μm;绿豆淀粉颗粒呈现圆形或椭圆,形粒径...

    许鑫 韩春然... 《食品科学》 2010年17期 期刊

    关键词: 绿豆 / 芸豆 / 淀粉 / 理化性质

    下载(1142)| 被引(58)

    虎舌红多糖超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性评价  CNKI文献

    以虎舌红为原料,蒸馏水为提取剂,对超声波辅助提取虎舌红多糖的工艺进行优化,并对虎舌红多糖的抗氧化性进行评价。结果表明:虎舌红多糖最佳提取工艺为提取温度65℃,提取时间20 min,料液比115(g/mL),提取次数4次,该条...

    邵金华 马永强... 《食品与机械》 2016年12期 期刊

    关键词: 虎舌红 / 多糖 / 超声波辅助提取 / 抗氧化活性

    下载(155)| 被引(9)

    酶法提高蓝莓果花色苷与总酚溶出率的工艺条件研究  CNKI文献

    比较了纤维素酶、果胶酶以及复合果汁酶对蓝莓果浆的酶解效果,确定果汁酶具有最佳的提高花色苷及总酚溶出率的能力。通过单因素试验及正交试验,确定最佳酶解条件为酶添加量0.2 g/L,酶解温度60℃,酶解时间60 min。经酶...

    马永强 李安... 《农产品加工(学刊)》 2012年04期 期刊

    关键词: 花青素 / 总酚 / 果胶酶 / 纤维素酶

    下载(409)| 被引(36)

    发芽糙米多糖双水相萃取工艺优化及其抗氧化活性  CNKI文献

    以发芽糙米为原料,采用超声波辅助双水相法萃取对发芽糙米多糖的分配系数进行研究,多糖得率作为考察目标,通过正交试验确定超声波辅助双水相萃取发芽糙米多糖的最佳提取工艺条件。结果表明:发芽糙米多糖最优提取工艺为...

    刘晓飞 王鑫... 《食品与机械》 2017年07期 期刊

    关键词: 发芽糙米 / 多糖 / 超声波 / 双水相萃取

    下载(358)| 被引(5)

    黑木耳多糖的提取及降血糖作用  CNKI文献

    利用纤维素酶(EC 3.2.1.4)和蛋白酶(EC 3.4.14.9)从黑木耳当中提取出了2种多糖,相对分子质量分别为3.17×105和1.83×105。以正常小鼠和糖尿病小鼠为对象,对黑木耳多糖的降血糖功能进行了研究,使用剂量为100,...

    韩春然 马永强... 《食品与生物技术学报》 2006年05期 期刊

    关键词: 黑木耳 / 多糖 / 降血糖

    下载(2107)| 被引(119)

    抑制剂对蓝莓果汁加工过程的酶促褐变研究  CNKI文献

    为了解决蓝莓果汁在加工中易引发严重的酶促褐变而影响其食用品质和营养价值的问题,研究了蓝莓果汁加工过程中关键加工单元中酶促褐变的情况,就抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙及L-半胱氨酸对酶促褐变的抑制作用进行了研究。...

    马永强 戴传荣... 《中国食品添加剂》 2017年02期 期刊

    关键词: 蓝莓汁 / 酶促褐变 / 抑制剂 / 贮藏

    下载(387)| 被引(7)

    蓝莓果汁贮藏中非酶褐变影响因素评价  CNKI文献

    为研究蓝莓果汁贮藏中非酶褐变影响因素,本文通过构建三种不同蓝莓汁体系,并分别置于4、25和37℃下贮藏,以褐变指数(BI)、总酚、抗坏血酸和5-羟甲基糠醛(5-Hydroxymethylfurfural,5-HMF)相关指标的变化对蓝莓汁非酶褐...

    王鑫 魏婧... 《食品工业科技》 2019年14期 期刊

    关键词: 蓝莓汁 / 贮藏 / 非酶褐变 / 评价

    下载(382)| 被引(0)

    发芽糙米中粗多糖的纯化及分子量测定  CNKI文献

    本文对发芽糙米粗多糖进行纯化,通过比较活性炭吸附法、过氧化氢氧化法、大孔树脂吸附法三种方法的脱色效果,以及Sevage法、三氯乙酸法、酶与Sevage结合方法三种方法的脱蛋白效果,筛选出发芽糙米粗多糖脱色、脱蛋白的...

    刘晓飞 张宇... 《食品工业科技》 2019年02期 期刊

    关键词: 发芽糙米 / 粗多糖 / 纯化 / 柱层析

    下载(569)| 被引(0)

    蓝莓浓缩汁流变特性及化学组成的变化  CNKI文献

    流体的流变学可为工艺设计提供有关数据,并有助于找出产品组成及加工工艺对流变性质的影响。本研究采用AR1000型流变仪研究了浓缩蓝莓汁(60°Brix)在(20~60℃)范围内的流变特性。通过回归分析发现,在研究的温度和...

    马永强 王佳... 《食品工业科技》 2012年24期 期刊

    关键词: 浓缩蓝莓汁 / 流变特性 / 粘度

    下载(348)| 被引(14)

    黑木耳多糖的酶法提取、纯化及性质研究  CNKI文献

    本文以双酶法提取黑木耳粗多糖,利用DEAE-Cellulose 52和Sepharose CL-4B柱层析对其进行纯化,以Sephadex G-100凝胶柱层析测定了多糖的分子量。结果表明黑木耳多糖含有两个主要组分APE Ⅰ和APE Ⅱ,分子量分别为31.7&#...

    韩春然 唐娟... 《食品科学》 2007年02期 期刊

    关键词: 黑木耳 / 多糖 / 层析 / 纯化

    下载(1331)| 被引(67)

    小麦醇溶蛋白的研究进展  CNKI文献

    小麦醇溶蛋白是小麦种子的主要贮藏蛋白之一,本文综述了它的分子特征、结构和基因定位,对其对面粉性质的影响、面包性质的影响、面团疏水性和流变学性质的影响进行了重点讨论,并对及其研究方法进行了总结。

    马永强 韩春然... 《食品科学》 2006年12期 期刊

    关键词: 小麦醇溶蛋白 / 结构 / 品质 / 面粉

    下载(957)| 被引(41)

    高效液相色谱法测定发酵液中有机酸的优化研究  CNKI文献

    通过高效液相色谱图的分离效果、各个有机酸的线性相关关系、回收率及与常规方法作对比,确定SPE固相萃取柱、C_(18)色谱柱,研究流动相种类、浓度及pH,检测条件的流速、温度、紫外检测波长的最优条件,以建立高效液相色...

    马永强 邓倩... 《中国调味品》 2019年10期 期刊

    关键词: 高效液相色谱法 / 有机酸 / 发酵液 / 优化

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