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    柑橘果胶的提取及其流变性质研究  CNKI文献

    柑橘皮是一种良好的果胶资源,而每年柑橘皮渣浪费极大,且污染环境;目前国内果胶大多色泽深、品质不佳,80%依靠进口;故研究柑橘果胶的提取对发展我国柑橘工业及食品添加剂工业具有重要意义。 果胶流变特性是果胶应...

    封红梅 导师:梁瑞红 南昌大学 2011-06-12 硕士论文

    关键词: 柑橘果胶 / 脱色 / 提取 / 纯化

    下载(1279)| 被引(28)

    橙皮果胶流变学性质的影响因素  CNKI文献

    以采用离子交换树脂法从橙皮中提取的果胶为研究对象,研究浓度、温度、pH、金属离子Ca2+、糖、盐等对果胶流变性质的影响。结果表明:橙皮果胶溶液的黏度随剪切速率的增加而降低,为典型的非牛顿流体。这种剪切稀化现象...

    张兆琴 梁瑞红... 《食品研究与开发》 2010年01期 期刊

    关键词: 橙皮 / 果胶 / 流变性

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