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    黑加仑果酒是以黑加仑为主要原料,经过液态发酵制得的一种新型饮品。通过对果胶酶水解、酒精发酵过程的研究,最终确定了黑加仑果酒的酿造工艺。结果表明,使用0.55%果胶酶在35℃水解3h,黑加仑的出汁率为89.53%;黑加仑汁...

    冀照君 孙波... 《酿酒》 2010年01期 期刊

    关键词: 酯化力 / 红曲霉 / 大曲

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    方波脉冲电穿孔法提高酵母菌细胞通透性的条件优化  CNKI文献

    为了采用电穿孔法提高酵母菌细胞的通透性,将通过离心得到的酵母菌制成1×108CFU/mL的菌悬液,采用不同的方波电脉冲条件对其进行处理。结果表明:在0.6mol/L的蔗糖等渗电脉冲介质中,当酵母菌细胞的处理条件为电场强...

    冀照君 孙波... 《食品科学》 2010年15期 期刊

    关键词: 方波脉冲 / 电穿孔法 / 酵母菌 / 通透性

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