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    CNKI为你找到相关结果

    电子鼻在食品风味分析中的应用研究进展  CNKI文献

    电子鼻技术是一种风味分析的新技术,近年来在食品领域得到了快速发展。介绍了电子鼻的基本组成、工作原理及其特点,综述了电子鼻在食品风味分析中的研究进展,着重介绍了电子鼻在风味突出的食品方面的分析应用。

    谢安国 王金水... 《农产品加工(学刊)》 2011年01期 期刊

    关键词: 电子鼻 / 食品领域 / 风味物质 / 分析技术

    下载(2108)| 被引(64)

    基于近红外光谱的芝麻品质快速检测研究  CNKI文献

    芝麻品质的快速无损检测是保证芝麻收购、储藏过程中按质定价的重要技术手段,为研究芝麻品质的近红外光谱快速检测方法,本课题收集了来自全国各地(主要集中于中原地区)的白芝麻66种,黑芝麻62种,选取水分、灰分、...

    郭蕊 导师:王金水 河南工业大学 2012-03-01 硕士论文

    关键词: 芝麻 / 品质 / 近红外光谱 / 快速检测

    下载(556)| 被引(7)

    大枣多糖结构及药理活性的研究进展  CNKI文献

    生物活性多糖广泛存在于动物、植物及微生物细胞壁中,可以参与生物体的免疫调节。笔者对大枣中活性多糖的结构、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等药理活性进行了论述。

    罗莉 玉崧成... 《安徽农业科学》 2010年30期 期刊

    关键词: 大枣多糖 / 结构 / 药理活性

    下载(1248)| 被引(67)

    基于近红外光谱技术的面粉水分无损检测模型的建立  CNKI文献

    直接对面粉样品进行近红外光谱扫描,采用105℃恒重法测定面粉中水分含量,在不同的光谱数据预处理方式下运用改进偏最小二乘法(MPLS)建立水分含量定标模型,通过比较模型预测效果以确定最佳预处理方法,随后用PCA、PLS、...

    闫李慧 王金水... 《现代食品科技》 2011年02期 期刊

    关键词: 近红外光谱技术 / 面粉 / 水分 / 无损检测

    下载(344)| 被引(26)

    仿生电子鼻及其在食品工业中的应用研究  CNKI文献

    电子鼻是一种模拟生物嗅觉工作原理的新颖仿生检测仪器,通常由一定选择性的交叉敏感的电化学传感器阵列、数据处理系统以及适当的模式识别装置所组成,能够检测、分析和鉴别简单、复杂气味和大多数挥发性成分。文章综述...

    闫李慧 王金水... 《食品与机械》 2010年06期 期刊

    关键词: 电子鼻 / 嗅觉原理 / 食品工业 / 检测

    下载(402)| 被引(22)

    近红外光谱分析技术测定芝麻水分含量的研究  CNKI文献

    建立了基于FOSS近红外谷物分析仪快速测定芝麻水分含量的模型,探讨了光学处理和数学处理等因素对模型的影响进行,并对模型进行了内部验证和外部检验。实验结果表明最佳的建模参数为:光学处理采用标准正常化处理(SNV o...

    郭蕊 王金水... 《现代食品科技》 2011年03期 期刊

    关键词: 近红外光谱 / 芝麻 / 水分

    下载(312)| 被引(21)

    大枣多糖提取工艺的研究  CNKI文献

    采用热水提取法提取大枣多糖,并对提取工艺及料液比、温度和时间因素对提取的影响进行研究,通过正交试验优化最佳提取工艺。最终确定最佳提取工艺为:料液比1∶15,温度60℃,时间3 h。

    渠琛玲 罗莉... 《农产品加工(学刊)》 2011年07期 期刊

    关键词: 大枣 / 多糖 / 热水提取 / 正交试验

    下载(487)| 被引(7)

    电子鼻在乳制品中的应用  CNKI文献

    介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,总结了电子鼻在乳制品中的应用。对电子鼻在干酪种类的区分、不同保质期乳制品的识别、乳中微生物的检测、乳中挥发性物质的分析、乳制品产区的识别以及掺假牛奶的检测等方面的应用...

    罗莉 王金水... 《农产品加工(学刊)》 2010年09期 期刊

    关键词: 电子鼻 / 乳制品 / 应用

    下载(333)| 被引(8)

    基于近红外光谱分析技术的芝麻灰分含量的快速无损检测  CNKI文献

    利用近红外谷物分析仪对芝麻整粒进行光谱扫描,分别建立了白芝麻和黑芝麻灰分含量快速检测近红外分析模型,并对光学处理和数学处理过程中不同因素对模型的影响进行了探讨.模型内部验证和外部检验结果表明:去散射方式采...

    王金水 郭蕊... 《河南工业大学学报(自然科学版)》 2012年06期 期刊

    关键词: 近红外光谱 / 白芝麻 / 黑芝麻 / 灰分

    下载(244)| 被引(2)

    电子鼻在储粮品质检测方面的研究进展  CNKI文献

    随着嗅觉传感器技术的发展和粮食检测方法的要求,电子鼻技术在粮食储藏与加工方面得到了研究和应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成,利用气体传感器阵列的响应图谱对气味物质进行检测。本...

    郭蕊 王金水... 《粮油仓储科技通讯》 2010年05期 期刊

    关键词: 电子鼻 / 传感器阵列 / 储粮品质 / 检测

    下载(311)| 被引(3)

    吸风粉理化特性研究  CNKI文献

    对10家面粉厂的面粉和吸风粉样品进行基本成分含量、面筋特性、粉色等方面的对比分析,结果表明:吸风粉虽灰分含量较高但白度并没有明显降低;水分和淀粉含量较低;蛋白含量高是吸风粉的最突出特点,最高可达到面粉的2倍....

    王金水 谢安国... 《河南工业大学学报(自然科学版)》 2012年03期 期刊

    关键词: 吸风粉 / 面粉 / 理化特性 / 相关分析

    下载(68)| 被引(1)

    酶在食物蛋白改性中的应用现状及发展趋势  CNKI文献

    改善和提高食物蛋白功能特性、拓宽其在食品中的应用范围的核心是蛋白的改性技术,酶法改性尤其是酶解改性是改造蛋白质组成及结构、实现蛋白质功能多元化、提高蛋白质应用价值的最有效的途径之一。蛋白酶解产物营养价...

    王金水 郭蕊... Proceedings of 2010 First International Conference on C... 2010-12-25 国际会议

    关键词: / 食物蛋白 / 酶解改性 / 功能特性

    下载(111)| 被引(1)

    酶在食物蛋白改性中的应用现状及发展趋势  CNKI文献

    改善和提高食物蛋白功能特性、拓宽其在食品中的应用范围的核心是蛋白的改性技术,酶法改性尤其是酶解改性是改造蛋白质组成及结构、实现蛋白质功能多元化、提高蛋白质应用价值的最有效的途径之一。蛋白酶解产物营养价...

    王金水 郭蕊... Proceedings of 2011 International Conference on Biomedi... 2011-08-04 国际会议

    关键词: / 食物蛋白 / 酶解改性 / 功能特性

    下载(12)| 被引(0)

    大枣多糖的提取工艺优化  CNKI文献

    采用热水浸提法从大枣中提取多糖,并筛选出最佳提取工艺条件。探讨料液比、温度和时间因素对提取率的影响,并采用正交实验优化提取工艺参数。通过正交优化确定最佳提取工艺为料液比1:15,温度60℃,时间3 h,在最佳工艺条...

    罗莉 王金水... 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨... 2010-12-10 中国会议

    关键词: 大枣 / 多糖 / 提取

    下载(83)| 被引(0)

    近红外光谱分析技术测定芝麻水分含量的研究  CNKI文献

    建立了基于FOSS近红外谷物分析仪快速测定芝麻水分含量的模型,探讨了光学处理和数学处理等因素对模型的影响,并对模型进行了内部验证和外部检验。实验结果表明最佳的建模参数为:光学处理采用标准正常化处理(SNV only)...

    郭蕊 王金水... 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨... 2010-12-10 中国会议

    关键词: 近红外光谱 / 芝麻 / 水分

    下载(32)| 被引(2)

    基于近红外光谱技术的面粉水分无损检测模型建立  CNKI文献

    直接对面粉样品进行近红外光谱扫描,采用105℃恒重法测定面粉中水分含量,在不同的光谱数据预处理方式下运用改进偏最小二乘法(MPLS)建立水分含量定标模型,通过比较模型预测效果以确定最佳预处理方法,随后用PCA、PLS、...

    闫李慧 王金水... 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨... 2010-12-10 中国会议

    关键词: 近红外光谱技术 / 面粉 / 水分 / 无损检测

    下载(39)| 被引(0)

    面粉理化特性国标方法与近红外光谱法的比较研究  CNKI文献

    近红外光谱(NIRS)分析技术在食品分析领域获得广泛的应用。本文利用近红外光谱仪现有的模型对26个不同面粉样品中的水分、灰分、湿面筋含量、粗蛋白含含量四种理化指标进行分析研究,并与国标方法对比。经过统计分析,发...

    渠琛玲 沈姣... 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨... 2010-12-10 中国会议

    关键词: 近红外光谱 / 水分 / 灰分 / 粗蛋白

    下载(46)| 被引(0)

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