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    CNKI为你找到相关结果

    不同类糖接枝改性对花生蛋白膜物理性质的影响  CNKI文献

    为了改善花生蛋白膜的性能,利用不同小分子糖对花生蛋白进行接枝改性并将改性蛋白制备成膜,分析了糖接枝对花生蛋白膜的强度、延伸性、透光性、溶解性等物理性质的影响。结果表明:糖类物质能提高花生蛋白膜的拉伸强度...

    林伟静 刘红芝... 《农业工程学报》 2014年11期 期刊

    关键词: / 物理性质 / 蛋白 / 花生

    下载(334)| 被引(13)

    可食性花生蛋白膜研究进展  CNKI文献

    花生蛋白膜是一种以花生分离蛋白为原料的天然高分子材料,具有可食用、可降解、可再生、原料价格低廉等优点。对可食性花生蛋白膜的制备(湿法、干法)、蛋白膜性能(机械性能、热性质和耐水性)、花生蛋白改性(物理、化学...

    林伟静 刘红芝... 《中国粮油学报》 2015年01期 期刊

    关键词: 可食 / 花生蛋白膜 / 制备 / 蛋白改性

    下载(600)| 被引(10)

    绿豆蛋白营养及功能特性分析  CNKI文献

    对国内16份绿豆主栽品种的蛋白质含量测定结果表明,绿豆中蛋白质含量丰富,平均为24.1%。分别从中提取绿豆蛋白,对绿豆蛋白的氨基酸与蛋白质亚基组成进行了分析。结果显示,绿豆蛋白中富含赖氨酸,含硫氨基酸为第一限制性...

    曾志红 王强... 《中国粮油学报》 2012年06期 期刊

    关键词: 绿豆 / 蛋白质 / 营养品质 / 功能特性

    下载(1601)| 被引(68)

    绿豆多糖制备及抗氧化特性研究  CNKI文献

    采用响应面法对绿豆仁中多糖碱液提取工艺进行优化,在此基础上进一步开展分离纯化及抗氧化特性研究。结果表明,碱法提取绿豆多糖(Alkali extraction mung bean polysaccharides,AEMP)最佳工艺参数为碱液浓度0.02 mol/...

    钟葵 曾志红... 《中国粮油学报》 2013年02期 期刊

    关键词: 碱提绿豆多糖 / 制备 / 分离纯化 / 抗氧化特性

    下载(545)| 被引(28)

    品种与环境对我国裸燕麦营养品质的影响  CNKI文献

    为了解我国裸燕麦品种营养品质的整体表现,收集了2007—2009年间国内燕麦主产区产58个燕麦样品,比较了其重要营养组成及地区和年份间的差异,并初步筛选了燕麦优良品种。结果显示,在燕麦特征性营养指标中,各样品间以粗...

    林伟静 吴广枫... 《作物学报》 2011年06期 期刊

    关键词: 燕麦 / 品种 / 产地 / 营养品质

    下载(822)| 被引(46)

    不同品种绿豆的淀粉品质特性研究  CNKI文献

    为研究绿豆淀粉品质的品种变异性并从中筛选适宜加工的优良品种,选取我国16个绿豆品种,从中提取淀粉,并对淀粉的基本组成、糊化及凝胶特性进行了对比分析。结果表明,不同绿豆品种的总淀粉、直链淀粉及抗性淀粉含量存在...

    林伟静 曾志红... 《中国粮油学报》 2012年07期 期刊

    关键词: 绿豆淀粉 / 品种 / 特性 / 糊化

    下载(505)| 被引(32)

    燕麦营养成分与加工制品现状研究进展  CNKI文献

    燕麦营养丰富,对人体具有良好的营养和保健功能,其他粮食作物所含营养成分和功能成分无法与之相比。燕麦制品不仅含有燕麦所具有的营养功能成分,还具有便于食用、易于吸收等优点。通过综述燕麦营养成分与加工制品的研...

    刘翠 巩阿娜... 《农产品加工》 2015年08期 期刊

    关键词: 燕麦及其制品 / 营养 / 加工

    下载(1296)| 被引(26)

    不同燕麦品种的蛋白质营养品质评价  CNKI文献

    为了解我国燕麦品种的蛋白质营养品质状况,收集了2008-2010年9个产地的54个燕麦品种,采用国际通用的WHO/FAO氨基酸评分模式对其蛋白质营养品质进行评价,并比较了不同产地和不同年份样本间的差异。结果表明,本试验中的...

    徐向英 王岸娜... 《麦类作物学报》 2012年02期 期刊

    关键词: 燕麦 / 蛋白质 / 氨基酸 / 营养品质

    下载(704)| 被引(37)

    小麦麸皮营养与质量安全品质分析  CNKI文献

    为促进我国小麦麸皮资源的加工转化,收集了我国9个小麦主产省12家大型面粉加工企业的商品小麦麸皮样品,对蛋白质、淀粉、膳食纤维、戊聚糖、脂肪、灰分等主要营养成分以及重金属、农药残留、真菌毒素等安全危害因素进...

    张梅红 钟葵... 《麦类作物学报》 2012年06期 期刊

    关键词: 小麦麸皮 / 产地 / 营养品质 / 质量安全品质

    下载(605)| 被引(21)

    不同品种花生酱品质特性研究  CNKI文献

    为研究不同品种花生酱的品质差异及筛选出适宜加工花生酱的优良品种,本实验选取6个花生品种,对其制备花生酱的感官品质、理化营养品质及稳定性等三个方面进行研究,并对各指标间的关系进行相关性分析。研究结果表明:不...

    巩阿娜 刘红芝... 《食品工业科技》 2015年17期 期刊

    关键词: 花生酱 / 感官品质 / 理化营养品质 / 稳定性

    下载(492)| 被引(5)

    绿豆的品质特性及加工利用研究概况  CNKI文献

    绿豆是我国优势杂粮作物,绿豆的营养与加工品质是决定其食用价值的重要因素。回顾了近年来国内外对绿豆的物理、化学与营养品质以及加工品质的研究,并对国内绿豆的加工利用及研究开发现状进行了梳理,由此提出了对绿豆...

    曾志红 王强... 《作物杂志》 2011年04期 期刊

    关键词: 绿豆 / 品质特性 / 产品开发

    下载(984)| 被引(43)

    响应面法优化微波辅助提取燕麦多酚  CNKI文献

    采用响应面法对微波辅助提取燕麦多酚的工艺进行优化,并与传统热水提取方法进行对比。结果显示:微波辅助提取燕麦多酚的最佳工艺参数为:微波功率100W,时间125s,料液比1∶45,乙醇体积分数50%,此条件下燕麦多酚得率为10...

    王燕 钟葵... 《中国食品学报》 2012年11期 期刊

    关键词: 燕麦 / 多酚 / 生物碱 / 微波辅助提取

    下载(289)| 被引(12)

    燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较  CNKI文献

    为了准确测定燕麦及其制品中β-葡聚糖的含量,筛选品质更为突出的燕麦品质提供实验依据,分析比较了测定β-葡聚糖的多种方法。分别用刚果红法、酶法和荧光法测定了国内11种燕麦的β-葡聚糖含量,并分析了3种方法之间的...

    林伟静 吴广枫... 《食品工业科技》 2011年06期 期刊

    关键词: 燕麦及其制品 / β-葡聚糖 / 刚果红法 / 酶法

    下载(980)| 被引(23)

    北方馒头实验室制作与评价  CNKI文献

    馒头是中国北方传统主食,在人们生活中占有重要地位。馒头的品质不仅取决于原料的品质,在很大程度上还受加工工艺的影响。本文整理、总结了馒头的制作方法和制作工艺对馒头品质的影响及馒头品质的评价方法,为馒头制作...

    周素梅 张国增... 《科技导报》 2011年29期 期刊

    关键词: 馒头 / 制作工艺 / 评价方法

    下载(681)| 被引(19)

    燕麦乳酶解加工工艺优化  CNKI文献

    应用微波预处理和两步酶解法生产燕麦乳,通过单因素和多指标正交试验优化了酶解工艺。得到的微波预处理条件是:料液比(质量比)1∶7、微波载物量33.3 W/g、时间3 min;液化条件为:中温淀粉酶用量0.1%、作用温度85℃、时...

    路威 林伟静... 《中国粮油学报》 2013年01期 期刊

    关键词: 燕麦乳 / 酶解 / 微波预处理 / 多指标评价

    下载(316)| 被引(9)

    固体发酵裂褶菌多糖提取方法比较  CNKI文献

    用热水、超声及微波法提取裂褶菌固体发酵基质中的裂褶菌多糖,研究了超声与微波提取工艺条件,并比较了3种提取方法下多糖的提取率及平均相对分子质量。结果表明,微波提取法效果最好,在微波功率3.5W/ml、作用时间8min、...

    陈聪 钟葵... 《核农学报》 2011年06期 期刊

    关键词: 裂褶菌多糖 / 固体发酵 / 微波提取 / 得率

    下载(267)| 被引(13)

    原料特性对花生酱品质的影响  CNKI文献

    为研究不同品种花生品质差异及其对花生酱品质的影响,选取我国18个花生品种,对原料特性及制备花生酱的感官品质、理化品质和稳定性等进行研究。结果显示:不同品种花生的原料特性存在差异,其中油酸/亚油酸比值差异最大...

    巩阿娜 刘红芝... 《中国食品学报》 2016年11期 期刊

    关键词: 花生 / 花生酱 / 品种 / 品质

    下载(282)| 被引(2)

    超高压处理对杏汁杀菌效果和品质的影响  CNKI文献

    为研究超高压处理对杏汁品质的影响,在果胶酶酶解制备杏汁的基础上,比较热处理、灭酶后超高压处理(灭酶UHP)和超高压处理(UHP)以及不同压力和时间对杏汁菌落总数、稳定性、色泽、p H值和可溶性固形物的影响。结果表明...

    林伟静 刘红芝... 《中国食品学报》 2015年10期 期刊

    关键词: 超高压 / 杏汁 / 杀菌 / 品质

    下载(251)| 被引(1)

    响应面法优化燕麦全粉中蛋白质提取工艺  CNKI文献

    采用传统碱溶酸沉法对燕麦全粉中的蛋白质进行提取,考察pH、温度、料液比、时间等因素对燕麦蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,利用二次正交旋转组合试验进行因素水平优化,由方差分析和响应面分析选出最佳因素水...

    徐向英 王岸娜... 《食品与机械》 2011年05期 期刊

    关键词: 燕麦全粉 / 燕麦蛋白 / 提取工艺 / 二次正交旋转组合设计

    下载(355)| 被引(13)

    3种纯度酵母甘露聚糖的流变学性质  CNKI文献

    目的:研究纯度对酵母甘露聚糖(YM)溶液的表观黏度(η)和动态粘弹性(G′,G″)的影响。方法:利用MCR301流变仪测定3种纯度YM的静态和动态流变学性质。结果:通过水提醇沉、木瓜蛋白酶、链霉蛋白酶处理,分别得到YM1、YM2、...

    李亚楠 刘红芝... 《中国食品学报》 2017年02期 期刊

    关键词: 酵母甘露聚糖 / 纯度 / 表观黏度 / 动态粘弹性

    下载(127)| 被引(3)

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