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    响应面法优化高溶解性花生蛋白提取工艺  CNKI文献

    为开发脱脂花生粕中的蛋白质,研究提取温度、提取pH值、液料比对两种花生蛋白组分——花生球蛋白和伴花生球蛋白溶解性的影响,并以响应面法设计优化提取条件,结果表明:提取温度62.93℃、提取pH9.04、液料比15.11:1(mL...

    周婷婷 郑杨... 《食品科学》 2012年22期 期刊

    关键词: 花生球蛋白 / 伴花生球蛋白 / 溶解性 / 响应面分析

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    高静压处理对花生蛋白的改性研究  CNKI文献

    研究高静压(300 MPa~600 MPa)处理对花生分离蛋白、花生球蛋白的溶解性、乳化性(EAI)、乳化稳定性(ESI)、表面疏水性、巯基含量等性质的影响,并对各功能性质的相互关联性进行了分析。结果表明:高静压处理可有效的改善...

    周婷婷 吕茜... 《食品研究与开发》 2013年01期 期刊

    关键词: 高静压 / 花生分离蛋白 / 花生球蛋白 / 改性

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    高效液相色谱法测定镇江香醋中5-羟甲基糠醛的含量  CNKI文献

    采用高效液相色谱法,对镇江香醋中5-羟甲基糠醛进行了定量分析.样品中的HMF含量的测定条件为:以甲醇-水溶液(体积比为5∶95)为流动相,流速为1.0 mL/min,采用Venusil XBP-C18色谱柱分离,柱温为30℃,UV检测器的检测波长...

    张玉玉 宋弋... 《北京工商大学学报(自然科学版)》 2012年02期 期刊

    关键词: 镇江香醋 / 高效液相色谱 / 5-羟甲基糠醛 / 含量检测

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    高效液相色谱法测定老陈醋中的5-羟甲基糠醛  CNKI文献

    利用高效液相色谱法测定老陈醋中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,以5%甲醇水溶液为流动相,采用C18色谱柱,在284nm波长条件下检测样品中的5-HMF。结果表明,该方法快速、准确,在0.0143~0.1001μg范围内线性相关系数为R2=0....

    周婷婷 杨瑞学... 《食品工业科技》 2012年08期 期刊

    关键词: 老陈醋 / 高效液相色谱 / 5-羟甲基糠醛

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