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    CNKI为你找到相关结果

    磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺  CNKI文献

    为了实现咸蛋的快速腌制,采用磁电辅助的方法对鸭蛋进行处理,考察了不同体系场强(1~3 V/cm)、电场频率(50~200 Hz)、磁场强度(0.026~0.13 T)和磁场频率(1~10 Hz)对鸭蛋盐分和出油率的影响,结果表明:在试验条件范围内,...

    杨哪 金亚美... 《农业工程学报》 2015年21期 期刊

    关键词: 农产品 / 工艺 / / 磁电方法

    下载(183)| 被引(5)

    利用电学阻抗技术检测巴氏杀菌乳的物理特性  CNKI文献

    阻抗特性作为宏观的电学参数可以实现对牛乳的理化性质评估。在20 Hz~12 MHz频率区间采用带螺旋测微仪的平行板测量系统连接阻抗分析仪研究了3类巴氏杀菌的全脂乳、低脂乳和脱脂乳在不同稀释比例及开封后室温储藏时的...

    杨哪 金亚美... 《农业工程学报》 2013年24期 期刊

    关键词: 储藏 / 等效电路 / 物理特性 / 巴氏杀菌乳

    下载(133)| 被引(6)

    感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化  CNKI文献

    为了实现鱼骨可溶性钙的高效提取,搭建了基于单相变压器结构的试验系统并设计制造了功能性的玻璃腔体,以低频硅钢(400~700 Hz)作为闭合磁路利用感应交变电场对青鱼鱼骨钙进行提取,考察激励电压、电场频率、温度、料液...

    杨哪 金亚美... 《农业工程学报》 2016年07期 期刊

    关键词: 电场 / 提取 / 优化 / 变压器结构

    下载(129)| 被引(5)

    发芽对不同品种花生营养成分和生物活性成分的影响  CNKI文献

    本论文研究了5个品种(鲁花1号、鲁花11号、花育20号、青兰1号、青兰8号)花生发芽5 d过程中营养成分和生物活性成分的变化。结果表明,发芽花生可食部位生物重量随发芽时间的延长而增加,蛋白质含量随发芽时间的延长有所...

    杨天 徐学明... 《食品工业科技》 2019年14期 期刊

    关键词: 花生 / 发芽 / 营养成分 / 生物活性

    下载(213)| 被引(1)

    磁场下电解质流体对马铃薯片品质的影响  CNKI文献

    为提升马铃薯片品质,采用含不同质量分数氯化钙、葡萄糖酸锌、抗坏血酸的溶液流体处理垂直磁场下的马铃薯片,结果表明,马铃薯片置于磁感应强度1 500 Gs环境下利于溶质的渗透,流速为0.05 m/s处理的马铃薯片品质改善显著...

    金亚美 杨哪... 《农业机械学报》 2015年02期 期刊

    关键词: 马铃薯 / 抗褐变 / 流体电解质 / 垂直磁场

    下载(151)| 被引(1)

    鲜切水果磁电方法益生菌增效研究  CNKI文献

    为实现鲜切水果的益生菌富集,将感应交变电场施加于浸渍溶液体系,同时在旋转磁场的影响下有效促进溶液中鼠李糖乳杆菌向鲜切苹果和草莓渗透,考察了浸渍时体系场强、电场频率、磁场强度和频率、环境p H值和温度对样品中...

    杨哪 金亚美... 《农业机械学报》 2016年02期 期刊

    关键词: 鲜切水果 / 益生菌增效 / 磁电方法

    下载(110)| 被引(2)

    平行板电极法检测食品电学特性研究进展  CNKI文献

    平行板电极技术被广泛应用于农产品原料理化指标的检测中,因精度高、方便快速且具有无损性的特点而见于诸多研究报道。可对食品原料的电学参数如阻抗Z、等效电容C、导纳Y、品质因素Q、相位角θ、介电常数ε等进行检测...

    杨哪 金亚美... 《食品与机械》 2016年02期 期刊

    关键词: 平行板技术 / 电学特性 / 果蔬类原料 / 液体食品

    下载(193)| 被引(4)

    感应离子电流盐渍腌菜工艺研究  CNKI文献

    利用交变磁通在盐渍液回路体系产生的感应电动势驱动Na+、Cl-形成离子电流,对4种常见腌菜进行了快速盐渍加工。选取盐渍液质量分数、处理时间和孔隙率为影响因素,考察了经过该方法浸渍处理的4种蔬菜的渗盐量并通过响应...

    杨哪 金亚美... 《农业机械学报》 2014年10期 期刊

    关键词: 感应离子电流 / 蔬菜 / 盐渍 / 孔隙率

    下载(83)| 被引(3)

    磁场及流速场条件下盐渍液快速腌渍芥菜  CNKI文献

    为了实现对芥菜的快速腌渍,采用磁场和流动盐液相结合的方式对样品进行处理,并与静置条件下的腌渍进行了对比。利用不同磁感应强度的磁场(200、1 000、2 000 Gs)和流速场(0.03、0.06、0.22 m/s)完成对芥菜的腌渍处理,...

    金亚美 杨哪... 《农业工程学报》 2014年17期 期刊

    关键词: 磁场 / 腌渍 / 传质 / 芥菜

    下载(117)| 被引(0)

    低频波段对鸡蛋贮藏期间介电特性的影响  CNKI文献

    采用平行板电极法测定低频波段(10 Hz~12MHz)区间鸡蛋蛋清和蛋黄在室温贮藏下介电特性与理化品质的关系。结果显示:蛋清和蛋黄的介电参数都随频率的升高而降低,且蛋清均高于蛋黄;不同贮藏时间,相同频率下蛋清的介电常...

    金亚美 王浩月... 《中国食品学报》 2015年06期 期刊

    关键词: 鸡蛋 / 介电特性 / 穿透深度 / 储藏品质

    下载(90)| 被引(6)

    交变磁场对食品体系在开路和闭路状态下的影响研究  CNKI文献

    磁场对微生物作用的研究可以追溯到1938年,但是,磁场作为一种食品非热处理技术于1985年才被初次报道,这是由磁场设备开发缓慢、农作物资源短缺和食品体系成分复杂等诸多因素造成。随着工业技术的发展和人们生活的提高...

    金亚美 导师:童群义 江南大学 2017-06-01 博士论文

    关键词: 交变磁场 / 电磁感应 / 霍尔效应 / 电学参数

    下载(189)| 被引(1)

    基于磁电感应检测橄榄油酸价及过氧化值的研究  CNKI文献

    利用单相变压器工作原理将不同储藏期的橄榄油作为次级线圈,在室温下考察激励电压、频率和不同匝数比对橄榄油的电学特性影响,结果发现随样品的酸价和过氧化值提高其终端电压也增高,频率对不同样品的终端电压无显著影...

    杨哪 金亚美... 《中国粮油学报》 2017年01期 期刊

    关键词: 橄榄油 / 储藏 / 酸价 / 过氧化值

    下载(119)| 被引(4)

    基于磁电辅助浸渍的鲜切苹果钙离子强化研究  CNKI文献

    利用互感方法获得交变感应电场,并结合旋转磁场作用,固定磁感应强度0.13 m T、旋转频率1 Hz下对浸渍溶液中的鲜切苹果进行钙离子强化处理,即以交变电场力和交变磁场力共同作用加速自由离子在苹果组织中的扩散,考察不同...

    杨哪 金亚美... 《现代食品科技》 2016年04期 期刊

    关键词: 磁电方法 / 辅助浸渍 / 钙强化 / 鲜切苹果

    下载(87)| 被引(2)

    利用感应方法检测西瓜可溶性固形物的研究  CNKI文献

    本研究模拟了降压变压器的基本结构并利用电磁感应原理探索了具有不同可溶性固形物含量西瓜的电学参数,于室温22℃的环境下进行测试,采用频率范围50~400Hz以及激励电压5~20V作为初级线圈的激励条件。结果表明:西瓜汁样...

    杨哪 金亚美... 《现代食品科技》 2015年03期 期刊

    关键词: 感应特性 / 西瓜 / 可溶性固形物 / 变压器

    下载(181)| 被引(0)

    基于离子电流盐渍蘑菇的工艺条件优化  CNKI文献

    为了缩短盐渍时间,利用交变磁通在强电解质盐渍液回路体系生产由感应电动势驱动Na+、Cl-形成离子电流对蘑菇进行浸渍处理。结果表明,对孔隙率为41.4%的蘑菇进行离子电流处理后可使盐分质量分数快速增加,且明显高于常规...

    杨哪 金亚美... 《食品科学》 2014年12期 期刊

    关键词: 感应电动势 / 离子电流 / 蘑菇 / 盐渍

    下载(79)| 被引(2)

    全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz~10MHz下的介电特征研究  CNKI文献

    分别研究了各4种不同品种的全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz~10MHz波段的介电特性。结果发现:随着频率的增加,全脂乳粉和脱脂乳粉的ξ'和ξ″值呈单调递减趋势;全脂乳粉的ξ'和ξ″值都高于脱脂乳粉,相同类型乳粉各...

    金亚美 王宁... 《食品工业科技》 2012年08期 期刊

    关键词: 全脂乳粉 / 脱脂乳粉 / 介电特性

    下载(225)| 被引(7)

    鸭蛋腌制前后于低频波段的阻抗特性研究  CNKI文献

    盐分、出油率和硬化率是反映咸蛋品质的主要指标,通过研究鸭蛋腌制过程中蛋清和蛋黄在低频区域100Hz~12MHz的阻抗特性与理化指标的相关性来提供一套可行的检测方法。分析了腌制前后蛋清和蛋黄的主要蛋白质种类并建立...

    郑应家 王浩月... 《食品工业科技》 2013年03期 期刊

    关键词: 鸭蛋腌制 / 低频波段 / 阻抗特性

    下载(145)| 被引(4)

    HPTLC-SERS快速检定葡萄汁中苏丹染料掺假  CNKI文献

    建立并优化一种基于高效薄层色谱和表面增强拉曼联用检测技术的方法,用于快速准确定性定量检测葡萄汁中的苏丹染料掺伪。使用石油醚/丙酮/乙酸(9/1/0.1,体积比)作为流动相在硅胶板上对目标物进行色谱分离,考察纳米银胶...

    王了 叶之阳... 《食品与机械》 2018年07期 期刊

    关键词: 表面增强拉曼 / 高效薄层色谱 / 热点 / 苏丹染料

    下载(79)| 被引(2)

    基于感应离子电流的钙强化水果浸渍技术  CNKI文献

    快速浸渍开发营养强化食品,目前大多采用脉动真空处理。依靠交变磁通在浸渍液回路体系中产生钙离子电流,对4种孔隙率的水果进行钙离子强化处理。选取浸渍液浓度、处理时间和孔隙率为影响因素,通过单因素及响应面试验,...

    杨哪 金亚美... 《中国食品学报》 2015年05期 期刊

    关键词: 感应离子电流 / 果实类 / 浸渍 / 钙强化

    下载(55)| 被引(1)

    真空醋渍黄瓜品质的介电检测  CNKI文献

    通过测量醋渍黄瓜的介电特性来衡量其品质并作为一种潜在的非损伤性评价手段。研究采用平行板电极测量了经过不同时间真空醋渍处理的黄瓜于100 kHz~12 MHz的介电特性,同时测量了反映醋渍黄瓜理化品质的参数,如酸度、盐...

    金亚美 杨哪... 《现代食品科技》 2013年11期 期刊

    关键词: 黄瓜 / 真空醋浸 / 相对介电常数 / 介电损耗因子

    下载(61)| 被引(2)

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