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    米糠蛋白提取中褐变抑制剂的筛选  CNKI文献

    米糠蛋白是一种低过敏性的优质植物性蛋白,但制备过程中常伴随褐变反应的发生,导致制备出的米糠蛋白成品颜色深,限制了米糠蛋白在食品及相关领域的广泛应用。本文以米糠为原料,分别采用碱法和复合法提取米糠蛋白,在提...

    李坤 刘颖... 《食品工业科技》 2012年02期 期刊

    关键词: 米糠蛋白 / 蛋白提取 / 褐变抑制

    下载(316)| 被引(15)

    米糠蛋白肽制备过程中褐变控制及脱色工艺研究  CNKI文献

    对酶解法制备得到的米糠蛋白肽进行精制,先后抑制制备过程中褐变反应发生、对米糠蛋白肽进行澄清及脱色工艺研究。确定浓度0.15%柠檬酸、0.15%L-半胱氨酸及3.0%抗坏血酸的复配抑制剂为米糠蛋白酶解制备过程中的最佳褐...

    刘颖 窦博鑫... 《食品工业科技》 2014年06期 期刊

    关键词: 米糠蛋白肽 / 抑制褐变 / 脱色 / 澄清

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