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    利用苹果渣生产苹果醋的工艺研究  CNKI文献

    我国是世界苹果生产第一大国,苹果浓缩汁的生产已成为我国各大主要苹果产区出口创汇的主要手段之一,随之而来的是苹果渣资源化利用问题的日益突出。苹果渣营养物质丰富,易被微生物浸染腐败变质,不仅污染环境,还造...

    国东 导师:杨平平 山东轻工业学院 2012-05-28 硕士论文

    关键词: 菌种筛选 / 苹果渣 / 苹果醋 / 发酵

    下载(1179)| 被引(4)

    以苹果渣生产苹果醋的工艺研究  CNKI文献

    以苹果湿渣为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得苹果醋。采用单因素和正交试验,研究了发酵过程中糖度、酒精度和酸度的变化,确定了最佳工艺参数。酒精发酵最佳条件为:温度28℃,糖浓度12%,接种量10%,发酵时间5天;醋酸...

    国东 王燕... 《中国调味品》 2012年05期 期刊

    关键词: 苹果湿渣 / 酒精发酵 / 醋酸发酵 / 苹果醋

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