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    酶法制备人乳脂替代品的研究进展  CNKI文献

    人乳脂替代品的脂肪酸组成和结构与人乳脂相似,具有良好的发展前景。本文在介绍人乳脂中甘油三酯的结构、组成和含量的特异性及婴儿对乳脂消化吸收特点的基础上,综述酶法生产人乳脂替代品的反应底物、脂肪酶、反应体系...

    张超越 辛嘉英... 《食品科学》 2013年03期 期刊

    关键词: 人乳脂 / 人乳脂替代品 / 脂肪酶 / 酯交换

    下载(402)| 被引(9)

    辣椒素酯类物质研究进展  CNKI文献

    辣椒素酯类物质是结构和生物活性与辣椒素相似,但无辛辣味、无刺激性和无毒性的一类物质。具有促进能量代谢、增强肌体免疫功能和抗紫外线辐照后产生灼烧感等作用。因而是食品、药品和化妆品理想的添加剂及一些有机化...

    辛嘉英 王艳... 《食品科学》 2013年11期 期刊

    关键词: 辣椒素酯类物质 / 研究进展 / 生物合成 / 生物活性

    下载(412)| 被引(4)

    无溶剂体系脂肪酶催化植物油改性猪油的研究  CNKI文献

    油脂中脂肪酸在甘三酯骨架上的分布位置影响着甘三酯在人体内的吸收,通过油脂酶法改性来改变甘三酯的结构和组成,可获得更适合于人体营养需求的产品,人乳脂替代品就是酶法改性产品之一。人乳脂之所以成为婴幼儿健康成...

    张超越 导师:辛嘉英 哈尔滨商业大学 2013-03-01 硕士论文

    关键词: 人乳脂替代品 / 猪油 / 脂肪酶 / 酸解

    下载(128)| 被引(1)

    无溶剂体系脂肪酶催化阿魏酸乙酯与三油酸甘油酯转酯反应动...  CNKI文献

    在无溶剂反应体系中,对脂肪酶催化合成阿魏酸油酸甘油酯的反应体系动力学进行了研究。根据Arrhenius法,确定转酯反应速率常数随温度变化的关系。通过考察不同加酶量及摇床转速对反应初速度的影响,确定反应受动力学的控...

    陈林林 辛嘉英... 中国食品科学技术学会第九届年会论文摘要集 2012-10-15 国际会议

    关键词: 阿魏酸油酸甘油酯 / 脂肪酶 / 转酯反应 / 动力学

    下载(67)| 被引(0)

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