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    枯草芽孢杆菌高产中性蛋白酶发酵条件的优化  CNKI文献

    通过单因素试验和正交试验对枯草芽孢杆菌10075菌株发酵产中性蛋白酶的培养基组分及培养条件进行优化,达到提高菌株中性蛋白酶产量的目的。结果表明,发酵培养基的最佳组分:添加麦芽糖8.0%、蛋白胨4.0%、MgSO4 0.08%;最...

    刘颖 张彬彬... 《食品科学》 2014年13期 期刊

    关键词: 枯草芽孢杆菌 / 中性蛋白酶活力 / 发酵 / 优化

    下载(1126)| 被引(29)

    高产蛋白酶腐乳生产菌株的筛选及面曲的加工  CNKI文献

    腐乳是中国传统大豆发酵食品,一直深受人们喜爱,但由于其粗放型生产工艺的缺陷,使其无法在激烈的市场竞争中占据有利地位。在此背景下,结合“固态发酵传统大豆食品质量提升关键技术及新产品开发”项目,以及“腐乳品质...

    张彬彬 导师:刘颖 哈尔滨商业大学 2014-04-08 硕士论文

    关键词: 蛋白酶 / 菌株筛选 / 腐乳 / 面曲

    下载(289)| 被引(1)

    米曲霉40214高产中性蛋白酶发酵条件的优化  CNKI文献

    运用现代生物学技术,对米曲霉40214菌株发酵产中性蛋白酶的培养基组分及培养条件进行优化,旨在提高菌株产中性蛋白酶的产量。通过单因素实验和正交实验确定了发酵培养基的最佳组分,添加葡萄糖8.0%,酵母粉4.0%,Na2HPO4...

    张彬彬 杨春华... 《大豆科技》 2014年01期 期刊

    关键词: 米曲霉 / 中性蛋白酶活力 / 发酵条件

    下载(287)| 被引(5)

    克东腐乳生产过程中酶活力变化研究  CNKI文献

    克东腐乳是利用以微球菌为主的菌系,并配以特殊的十三味中草药,进行发酵生产而成的细菌型腐乳,但目前对具有地方特色的克东腐乳的研究报道较少。本文对克东腐乳生产过程中酶活力变化进行监测分析。结果表明,在腐乳前酵...

    孙冰玉 邹丽宏... 科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨... 2013-10-29 国际会议

    关键词: 腐乳 / 酶活力 / 监测分析

    下载(54)| 被引(0)

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