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    白菜渣可溶性膳食纤维酸法提取工艺优化及理化性质测定  CNKI文献

    以大白菜外叶为原料,采用酸法制备白菜渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)。以白菜渣SDF提取率为指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken试验设计结合响应面分析对提取工艺进行优化,得到的最优提取工艺...

    任庆 孙波... 《食品科学》 2015年10期 期刊

    关键词: 大白菜 / 挤压处理 / 可溶性膳食纤维 / 化学法

    下载(318)| 被引(11)

    臭氧在东北酸菜杀菌工艺中的应用  CNKI文献

    将臭氧杀菌技术应用于东北酸菜生产工艺,在单因素试验基础上,选择氧气流量、电流强度及杀菌时间3个因素,进行三因素三水平的Box-Behnken响应面分析试验。结果表明,东北酸菜臭氧杀菌最适工艺条件为氧气流量3 L/min、电...

    孔庆敏 孙波... 《食品科学》 2016年12期 期刊

    关键词: 东北酸菜 / 臭氧 / 杀菌 / 菌落总数

    下载(305)| 被引(6)

    超滤离心在双水相萃取技术中的应用  CNKI文献

    双水相萃取技术作为新型分离技术日益受到重视,但由于萃取物与成相物质分离难等限制其应用。文章论述双水相萃取技术与超滤离心技术的特点、原理及其应用,分析两种分离技术结合使用可能会出现的问题,重点阐述超滤离心...

    孙波 李海鑫... 《东北农业大学学报》 2015年04期 期刊

    关键词: 双水相萃取 / 超滤离心 / 分离 / 纯化

    下载(397)| 被引(4)

    南瓜大豆复合固体饮料的研制  CNKI文献

    以南瓜和大豆为主要原料,采用喷雾干燥法制备南瓜大豆复合固体饮料。概述南瓜大豆复合固体饮料的工艺流程及操作要点,并对南瓜大豆复合固体饮料的配方及喷雾干燥工艺参数进行探讨,为后续南瓜大豆复合固体饮料的工业化...

    孙波 李海鑫... 《东北农业大学学报》 2013年11期 期刊

    关键词: 南瓜 / 大豆 / 固体饮料 / 喷雾干燥

    下载(824)| 被引(5)

    樱桃啤酒酿造工艺的研究  CNKI文献

    采用不同发酵时间的啤酒为基酒,通过添加樱桃果汁、樱桃香精等成分来酿造樱桃啤酒。结果表明:在后发酵开始时添加一定量的樱桃果汁和樱桃香精所酿造的樱桃啤酒感官评价最高。最终研制的樱桃啤酒既保持了啤酒的风味特征...

    樊庆 孙波... 《酿酒》 2013年06期 期刊

    关键词: 果味啤酒 / 酿造工艺 / 感官评价

    下载(539)| 被引(3)

    洋葱汁在酱油防腐中的应用  CNKI文献

    文中探讨了洋葱汁在酱油中的抑菌特性及洋葱汁代替部分苯甲酸钠用于酱油的防腐保鲜,同时,利用加速破坏性实验(accelerated shelf life testing,ASLT)预测加入复配防腐剂酱油的保质期。结果表明:40℃,添加6.25%的洋葱汁...

    赵敏 孙波... 《食品与发酵工业》 2016年11期 期刊

    关键词: 酱油 / 洋葱汁 / 苯甲酸钠 / 复配防腐剂

    下载(174)| 被引(0)

    KCl在豆酱发酵中的应用  CNKI文献

    以KCl部分替代Na Cl进行豆酱发酵,Na Cl与KCl的总添加量为豆酱质量的12%,其中KCl为0~6%。以豆酱发酵过程中总酸含量、蛋白酶酶活、氨基酸态氮含量为测定指标,研究了KCl部分替代Na Cl发酵豆酱的工艺条件,以及豆酱的感官...

    孙盛 孙波... 《食品与发酵工业》 2015年06期 期刊

    关键词: 豆酱 / KCl / Na / Cl

    下载(91)| 被引(2)

    挤压膨化对白菜渣可溶性膳食纤维含量的影响  CNKI文献

    利用双螺杆挤出机对白菜渣进行挤压处理,研究了物料含水量,机筒温度及螺杆转速等挤压参数对白菜渣可溶性膳食纤维含量的影响。以白菜渣SDF含量为指标,通过单因素试验及Box-Behnken试验设计结合响应面分析方法,优化了挤...

    任庆 孙波... 《食品工业》 2014年10期 期刊

    关键词: 白菜渣 / 可溶性膳食纤维 / 挤压膨化

    下载(126)| 被引(1)

    超滤离心在双水相萃取大肠杆菌谷氨酸脱羧酶中的应用  CNKI文献

    建立聚乙二醇(PEG)/磷酸氢二钾(K2HPO4)双水相体系,通过对大肠杆菌(Escherichia coli AS1.505)细胞进行超声波破碎制得谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)酶液,并利用双水相萃取对GAD进行分离纯化,然后,采用超...

    李海鑫 孙波... 《现代化工》 2014年04期 期刊

    关键词: 谷氨酸脱羧酶 / 双水相萃取 / 超滤 / 离心

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    北方酸菜细菌菌落总数检测中存在问题的探讨  CNKI文献

    菌落总数是评价食品卫生质量、污染程度以及安全性最常用的指标之一,具有重要的卫生学意义。北方酸菜菌落总数检测结果的可靠性和准确性会直接影响检测人员对酸菜的品质进行安全性评价以及对货架期的预测。然而,在实际...

    于敬鑫 孙波... 《中国调味品》 2015年11期 期刊

    关键词: 酸菜 / 菌落总数 / 检测 / 存在问题

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