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    脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素研究  CNKI文献

    利用羧甲基纤维素(CMC)为主要成膜材料,添加脂类物质及增塑剂,研究了脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素。影响膜的阻湿性能的因素依次为:蜂蜡>CMC>硬脂酸>PEG400>水/乙醇体积比。随着蜂蜡、硬脂酸含...

    唐亚丽 赵伟... 《包装工程》 2012年19期 期刊

    关键词: 阻湿性能 / 抗拉强度 / 可食性膜

    下载(266)| 被引(14)

    热杀菌对凤爪品质的影响及其工艺参数的优化研究  CNKI文献

    以真空包装凤爪为试验材料,研究了不同水浴杀菌温度(75、85、95℃)不同杀菌时间(30、60、90 min)下凤爪的质构、感官评价及菌落总数的变化,并在这3个指标的基础上建立凤爪的模糊综合评价模型,通过试验优化和确定凤爪的...

    倪蕾 崔政伟 《食品科技》 2014年07期 期刊

    关键词: 凤爪 / 质构 / 感官评价 / 菌落总数

    下载(207)| 被引(6)

    凤爪的微波与巴氏组合杀菌工艺研究  CNKI文献

    为了克服凤爪高温杀菌和辐照杀菌的缺点,对凤爪进行微波与巴氏组合杀菌试验研究。通过响应面试验,分析了微波温度、巴氏温度和杀菌次数对凤爪组合杀菌后的质构特性、感官品质、菌落数及凤爪的模糊综合评价值的影响,进...

    俞建峰 倪蕾... 《食品与生物技术学报》 2017年07期 期刊

    关键词: 凤爪 / 微波杀菌 / 巴氏杀菌 / 响应面分析

    下载(148)| 被引(3)

    凤爪的微波与巴氏组合杀菌工艺研究  CNKI文献

    为改变凤爪只能辐照杀菌的状况,对凤爪进行微波与巴氏组合杀菌试验研究。通过响应面试验,分析了微波温度、巴氏温度和杀菌次数对凤爪组合杀菌后的质构特性、感官品质、菌落数及凤爪的模糊综合评价值的影响,进行微波与...

    俞建峰 倪蕾... 2015年国际包装与食品工程、农产品加工学术年会论文集 2015-11-06 国际会议

    关键词: 凤爪 / 微波杀菌 / 巴氏杀菌 / 响应面分析

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