全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
发文数量
被引数量
学者研究热点:
    引用
    筛选:
    文献类型 文献类型
    学科分类 学科分类
    发表年度 发表年度
    基金 基金
    研究层次 研究层次
    排序:
    显示:
    CNKI为你找到相关结果

    槲皮素微胶囊的贮藏稳定性及抗氧化活性  CNKI文献

    以壳聚糖、海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备槲皮素微胶囊,通过结构表征、加速贮藏释放和体外模拟消化对槲皮素微胶囊的稳定性及抗氧化活性进行综合评价。红外光谱分析表明,槲皮素成功包埋在壳聚糖-海藻酸钠复合物中;...

    廖霞 杨小兰... 《食品科学》 2017年01期 期刊

    关键词: 槲皮素 / 微胶囊 / 贮藏稳定性 / 抗氧化活性

    下载(576)| 被引(14)

    多糖与多酚相互作用机制及其对多酚特性的影响研究进展  CNKI文献

    随着多酚、多糖营养和功能特性研究的日益深入,多酚与多糖间相互作用及其机制引起食品学术界的广泛关注。本文对多酚与多糖间的非共价相互作用和共价相互作用及机制、影响因素及其对多酚理化特性、功能特性的影响进行...

    王丽颖 李福香... 《食品科学》 2017年11期 期刊

    关键词: 多酚 / 多糖 / 相互作用 / 作用机制

    下载(920)| 被引(13)

    植物多酚通过MAPK信号通路调控肿瘤作用机制研究进展  CNKI文献

    肿瘤细胞的生物学过程(增殖、分化、侵袭、迁移)是癌症发生的标志,丝裂原活化蛋白激酶(mitogenactivated protein kinase,MAPK)被证实是调节肿瘤细胞生物学过程的至关重要的信号通路。大量研究表明,天然植物多酚,如茶...

    李瑶 廖霞... 《食品科学》 2017年07期 期刊

    关键词: 植物多酚 / 丝裂原活化蛋白激酶 / 信号通路 / 抗肿瘤

    下载(549)| 被引(13)

    响应面试验优化复凝聚法制备槲皮素微胶囊工艺及其理化性质  CNKI文献

    以槲皮素为芯材,壳聚糖、海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备槲皮素微胶囊。以包埋率和载药量为综合评价指标,通过单因素试验和响应面试验分析各因素,并对槲皮素微胶囊的理化性质进行研究。结果表明:壁材比(壳聚糖-海藻...

    廖霞 杨小兰... 《食品科学》 2016年22期 期刊

    关键词: 槲皮素 / 复凝聚法 / 微胶囊 / 理化性质

    下载(369)| 被引(17)

    植物多酚通过PI3K/Akt信号通路抗肿瘤作用研究进展  CNKI文献

    磷脂酰肌醇3-激酶/丝氨酸/苏氨酸激酶B(phosphatidylinositol 3-kinase/serine/threonine kinase B,PI3K/Akt)信号通路是一条经典的抑制细胞凋亡、促进细胞增殖的信号转导通路,在肿瘤、心血管疾病、神经系统疾病和糖尿...

    石芳 廖霞... 《食品科学》 2016年15期 期刊

    关键词: 磷脂酰肌醇3-激酶/丝氨酸/苏氨酸激酶B / 信号通路 / 植物多酚 / 抗肿瘤

    下载(443)| 被引(10)

    基于肠道吸收机制的膳食多酚代谢研究进展  CNKI文献

    膳食多酚是植物性食物的重要成分,不仅与食品的风味和颜色等品质直接相关,还有利于人体健康。由于它们在基质释放、消化、吸收、代谢和组织分布期间发生改变,使得各种酚类化合物生物利用度有一定的差异。饮食中含量最...

    左丹 廖霞... 《食品科学》 2017年07期 期刊

    关键词: 膳食多酚 / 生物利用度 / 吸收 / 代谢

    下载(492)| 被引(8)

    不同干燥方式对松茸品质的影响  CNKI文献

    以鲜松茸为原料,研究热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)和微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD)对其色泽、营养成分、氨基酸组成、挥发性成分的影响,为松茸干燥方式的优化...

    石芳 李瑶... 《食品科学》 2018年05期 期刊

    关键词: 松茸 / 干燥方式 / 营养成分 / 氨基酸

    下载(429)| 被引(8)

    食用菌恒温干燥过程中MRI成像及水分迁移变化  CNKI文献

    利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术研究了7种食用菌(茶树菇、杏鲍菇、金针菇、双孢蘑菇、蟹味菇、香菇、花菇)在恒温干燥过程中内部水分分布和迁移规律。自旋-自旋弛豫测定结果显示...

    石芳 肖星凝... 《食品与发酵工业》 2017年07期 期刊

    关键词: 食用菌 / 低场核磁共振 / 核磁共振成像 / 水分迁移

    下载(245)| 被引(5)

    硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用  CNKI文献

    黑脉羊肚菌多糖(polysaccharides from Morchella angusticeps Peck,PMEP)已被证实可以降低胆固醇。本研究旨在比较PMEP及其硫酸化多糖(sulfated PMEP,SPMEP)对高胆固醇饮食大鼠的降胆固醇活性。结果表明:高剂量的PME...

    唐瑜婉 张月巧... 《食品科学》 2019年21期 期刊

    关键词: 黑脉羊肚菌 / 多糖 / 硫酸化修饰 / 胆固醇代谢

    下载(165)| 被引(0)

    1-MCP处理结合聚丙烯保鲜盒包装调控金针菇品质劣变机制研究  CNKI文献

    本文以浅黄金针菇(Flammulina velutipes)为试材,通过预实验确定了1-MCP最佳浓度;采后金针菇在4℃下经预冷后,然后用有效浓度5.625μL/L的1-MCP密闭处理10 h,以清水处理组为对照。处理后的金针菇分为四组:对照组(Cont...

    李瑶 导师:明建 西南大学 2018-05-23 硕士论文

    关键词: 金针菇 / 1-MCP / 聚丙烯(PP)保鲜盒 / 品质劣变

    下载(103)| 被引(1)

    肉兔肉质评定方法的建立  CNKI文献

    为探究肉兔肉质评定方法,选取体质健康的商品肉兔30只,按解剖学和兔肉商品学原理对其胴体分割。对前腿、后腿及背最长肌分别测定pH值、剪切力、肉色、滴水损失、蒸煮损失等指标。结果表明,上述各部位其测定指标的平均...

    王国静 何航... 《肉类工业》 2014年05期 期刊

    关键词: 肉兔 / 胴体 / 肉质 / 指标

    下载(92)| 被引(3)

    学术研究指数分析(近十年)详情>>

    • 发文趋势

    获得支持基金

      同机构合作作者

      其他机构合作作者

      主要合作者关系图

      时间的形状