全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
发文数量
被引数量
学者研究热点:
    引用
    筛选:
    文献类型 文献类型
    学科分类 学科分类
    发表年度 发表年度
    基金 基金
    研究层次 研究层次
    排序:
    显示:
    CNKI为你找到相关结果

    不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建  CNKI文献

    为探讨不同温度范围内导致产品腐败的原因和开发货架期预测模型,通过对低温(0~10℃)、室温(25℃)和变温贮藏下养殖大黄鱼感官、理化和微生物质量指标和细菌种群的研究,确定上述温度条件下的货架期和特定腐败菌,开发出...

    郭全友 王锡昌... 《农业工程学报》 2012年10期 期刊

    关键词: 贮藏 / 温度 / 预测 / 货架期

    下载(1028)| 被引(61)

    不同温度下腐败希瓦氏菌(Shewanela putrefaciens)生长动力...  CNKI文献

    以冷藏大黄鱼特定腐败菌腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)为研究对象,采用修正Gompertz、修正Logistic和Baranyi方程拟合5、8、15℃和25℃条件下其在胰蛋白胨大豆肉汤中的生长动力学模型,采用Belehradek方程建立...

    朱彦祺 郭全友... 《食品科学》 2016年13期 期刊

    关键词: 腐败希瓦氏菌 / 温度 / 生长动力学 / 拟合优度

    下载(363)| 被引(15)

    南极磷虾冻藏温度下的品质变化及其货架期分析  CNKI文献

    以出肉率及化学变化(pH、TVB-N、TBARS、Ca2+-ATPase活性)为指标,结合感官评价,探讨了南极磷虾冻藏温度下(-8、-18和-28℃)的品质变化及货架期。实验结果显示,南极磷虾感官评分与冻藏时间和冻藏温度均有显著的相关性(...

    迟海 李学英... 《水产学报》 2012年01期 期刊

    关键词: 南极磷虾 / 冻藏温度 / 品质变化 / 货架期

    下载(1121)| 被引(44)

    pH、水分活度和NaCl对腐败希瓦氏菌生长/非生长界限及生长动...  CNKI文献

    以有氧贮藏养殖大黄鱼的特定腐败菌腐败希瓦氏菌为研究对象,通过p H、Aw、Na Cl和温度调控其生长/非生长状况,并分析其对生长动力学参数的影响,为有效抑制特定腐败菌增殖,延长产品货架期提供支持。将腐败希瓦氏菌接种...

    修艳辉 郭全友... 《现代食品科技》 2016年06期 期刊

    关键词: 腐败希瓦氏菌 / 生长/非生长界限 / 迟滞期 / 最大比生长速率

    下载(297)| 被引(7)

    淡腌青鱼中木糖葡萄球菌碳源代谢能力研究  CNKI文献

    为探究淡腌青鱼的腐败与其微生物代谢能力的关系,利用Biolog GENⅢ微孔板对淡腌青鱼货架期终点的特定腐败菌(木糖葡萄球菌)在5、15、25、33℃4种温度下的碳源利用情况进行研究,采用修正的Gompertz模型对代谢曲线进行拟...

    郭全友 董艺伟... 《农业机械学报》 2016年10期 期刊

    关键词: 淡腌青鱼 / 碳源代谢 / 葡萄球菌 / 动力学模型

    下载(153)| 被引(7)

    大黄鱼冷藏过程中的鲜度变化  CNKI文献

    研究了大黄鱼(Pseudosciaena crocea)贮藏于0℃(冰藏)、3℃、7℃和10℃过程中,在感官、化学和微生物品质方面的变化特性,并对其货架期进行分析,探讨了菌落总数、嗜冷菌、假单胞菌、产H2S菌、TVBN和TMA与感官评价的一致...

    李学英 许钟... 《中国水产科学》 2009年03期 期刊

    关键词: 大黄鱼 / 鲜度变化 / 货架期 / 优势腐败菌

    下载(846)| 被引(68)

    不同解冻方式对南极磷虾品质的影响  CNKI文献

    通过分析物理(色差)、化学(pH、TVB-N、TMA-N和TBARS)和微生物(细菌总数、嗜冷菌数、沙门氏菌数和大肠菌群数)指标,并结合感官检验,研究了不同解冻方式对南极磷虾品质影响。实验结果表明,不同解冻方式对南极磷虾品质变...

    迟海 杨峰... 《现代食品科技》 2011年11期 期刊

    关键词: 南极磷虾 / 解冻方式 / 品质变化

    下载(681)| 被引(42)

    鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较  CNKI文献

    基于F_0=20 min的恒温杀菌工艺,本研究提出2种具有相同F_0值的不同变温杀菌工艺,并与恒温杀菌工艺进行比较。对杀菌锅和罐头冷点的温度变化进行实时监测,并记录温度变化曲线用于分析。结果显示,不同杀菌工艺具有不同的...

    高涵 王玉... 《食品科学》 2016年08期 期刊

    关键词: 鲣鱼罐头 / 变温杀菌 / 品质 / 质构分析

    下载(378)| 被引(5)

    环境因子对大黄鱼腐败希瓦氏菌生长影响的计数法分析  CNKI文献

    以分离于腐败大黄鱼中的腐败希瓦氏菌为对象,采用平板计数法和浊度法分析不同p H值、Na Cl浓度和温度下的生长情况,运用修正的Gompertz方程拟合生长曲线,用决定系数、准确度、精确度、残差平方和及平方根误差评价拟合...

    郭全友 修艳辉... 《农业机械学报》 2016年10期 期刊

    关键词: 大黄鱼 / 腐败希瓦氏菌 / 平板计数法 / 浊度法

    下载(129)| 被引(6)

    高效液相色谱法在食品生物胺检测方面的研究进展  CNKI文献

    生物胺是由氨基酸脱羧形成的一类小分子胺,广泛存在于富含蛋白质、氨基酸的水产品和发酵类食品中,大量积累会引起食物的腐败变质,因此,可作为一种品质指标用于食品质量评估。常用的检测法为高效液相色谱法。文中对生物...

    董艺伟 李保国... 《食品与发酵工业》 2016年07期 期刊

    关键词: 高效液相色谱 / 食品 / 生物胺 / 检测

    下载(484)| 被引(6)

    冷藏鲤鱼和罗非鱼优势腐败菌腐败能力分析  CNKI文献

    通过分析接种腐败菌的鲤鱼和罗非鱼无菌鱼块贮藏中感官、腐败代谢产物和腐败菌的变化,以腐败菌的生长动力学参数和腐败代谢产物的产量因子(YTVBN/CFU)为指标,探讨冷藏鲤鱼和罗非鱼优势腐败菌假单胞菌和腐败希瓦氏菌的...

    许振伟 李学英... 《食品科学》 2012年04期 期刊

    关键词: 腐败能力 / 假单胞菌 / 腐败希瓦氏菌 / 鲤鱼

    下载(461)| 被引(28)

    常用水产保鲜剂对南极磷虾品质的影响研究  CNKI文献

    选择4-己基间苯二酚、茶多酚、壳聚糖、混合磷酸盐、山梨糖醇和植酸6种保鲜剂,以TCA-N、TBARS、盐溶性蛋白质含量和汁液浸出体积变化为指标,结合感官评分,探讨了保鲜剂对(2±0.1)℃贮藏条件下南极磷虾品质变化的影...

    杨峰 李学英... 《现代食品科技》 2012年10期 期刊

    关键词: 保鲜剂 / 南极磷虾 / 品质变化

    下载(422)| 被引(16)

    伽马辐照对冰藏大黄鱼品质和货架期的影响  CNKI文献

    为探索伽马辐照处理对冰藏鲜鱼的保鲜效果,试验分析了大黄鱼冰藏期间微生物、生化指标和感官指标的变化,探讨了低剂量辐照处理(1kGy和2kGy)对大黄鱼品质和货架期的影响。结果表明,辐照处理后大黄鱼的菌落总数、假单胞...

    杨宪时 姜兴为... 《农业工程学报》 2011年02期 期刊

    关键词: 辐照 / 伽马射线 / 质量控制 / 大黄鱼

    下载(405)| 被引(30)

    南极大磷虾0、5和20℃贮藏中的品质变化  CNKI文献

    以感官、细菌总数、嗜冷菌数、TVB-N和TMA-N为指标,探讨了南极大磷虾在0、5和20℃贮藏中的品质变化,结合三氯乙酸可溶性氮含量和细菌菌相的变化对南极大磷虾腐败作用进行了分析。结果表明,南极大磷虾品质下降很快,0℃...

    迟海 李学英... 《海洋渔业》 2010年04期 期刊

    关键词: 南极大磷虾 / 品质变化 / 腐败作用

    下载(407)| 被引(46)

    生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用  CNKI文献

    水产品营养丰富、味道鲜美和滋味好,一直是人们餐桌上的佳肴,受微生物、物理和酶作用极易腐败变质,限制了其货架期和流通半径。生物保鲜剂具有天然、安全和易降解等优点,且具有良好的抑菌特性,近年来在水产品保鲜中得...

    单珂 郭全友... 《食品与发酵科技》 2018年03期 期刊

    关键词: 水产品 / 生物保鲜剂 / 抑菌机理 / 预测微生物学

    下载(797)| 被引(13)

    南极磷虾冷藏过程中的品质变化  CNKI文献

    以pH值、出肉率、可溶性蛋白质含量为指标,结合感官评价,探讨了南极磷虾0℃和3℃贮藏过程中的品质变化,运用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析南极磷虾的蛋白质相对分子质量变化。实验结果显示,南极磷虾24h贮藏后...

    李学英 迟海... 《食品科学》 2010年20期 期刊

    关键词: 南极磷虾 / 自溶 / 品质变化

    下载(581)| 被引(38)

    养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价的影...  CNKI文献

    为评价养殖模式和饵料对养殖大黄鱼品质的影响,以野生大黄鱼为参照,对养殖大黄鱼(筏式小网箱冰鲜鱼饵料组R1、筏式小网箱饲料组R2、多通框网箱冰鲜鱼饵料组S1和多通框网箱饲料组S2)的体色、质构和营养成分进行了分析。...

    李松 郭全友... 《食品与发酵工业》 2019年21期 期刊

    关键词: 养殖大黄鱼 / 养殖模式 / 饵料 / 品质

    下载(185)| 被引(1)

    鱼源莓实假单胞菌生长动力学与碳源利用分析  CNKI文献

    以鱼源莓实假单胞菌为研究对象,利用BIOLOG获得15、25、33℃下其GEN III板中碳源生长数据,采用修正的Gompertz模型,结合孔平均颜色变化率及利用面积,分析其碳源利用效果,并对3个温度下pH值、NaCl和乳酸钠(NaL)的抑菌效...

    郭全友 修艳辉... 《农业机械学报》 2017年06期 期刊

    关键词: 莓实假单胞菌 / 碳源利用能力 / 环境因子 / 生长动力学

    下载(105)| 被引(6)

    解冻方式和条件对南极磷虾品质的影响  CNKI文献

    以感官检验、出肉率和可溶性蛋白质含量为指标,分析自然解冻、微波解冻、静水解冻和流水解冻方式对南极磷虾品质的影响,并对静水结合流水的解冻方式进行探讨和优化。结果表明,自然解冻和静水解冻方式很难保证南极磷虾...

    迟海 李学英... 《食品与机械》 2011年01期 期刊

    关键词: 南极磷虾 / 解冻 / 品质 / 条件优化

    下载(597)| 被引(38)

    冷藏大菱鲆细菌组成变化和优势腐败菌  CNKI文献

    对大菱鲆(Scophthalmus maximus)在0、3、7、10℃冷藏过程中的细菌菌相进行定性和定量分析。研究发现新鲜大菱鲆细菌菌相比较复杂,分离得到114株细菌,其中革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌分别占68.4%和21.1%,优势菌为肠杆...

    崔正翠 许钟... 《食品科学》 2011年13期 期刊

    关键词: 大菱鲆 / 冷藏 / 菌相变化 / 优势腐败菌

    下载(352)| 被引(38)

    学术研究指数分析(近十年)详情>>

    • 发文趋势

    获得支持基金

      同机构合作作者

      其他机构合作作者

      主要合作者关系图

      时间的形状