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    CNKI为你找到相关结果

    苜蓿冰结构蛋白的提取及对冷冻面团的影响  CNKI文献

    以"肇东"紫花苜蓿干草为原料。利用磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿蛋白,通过单因素和响应曲面试验,得到提取苜蓿蛋白的最佳工艺条件为料液比1∶20、磷酸盐缓冲溶液浓度63 mmol/L、p H 7.7、草粉粉碎粒度80目、搅...

    曲敏 董正婷... 《食品科学》 2014年24期 期刊

    关键词: 苜蓿 / 冰结构蛋白 / 冰晶 / 冷冻面团

    下载(308)| 被引(15)

    冷冻面团原料小麦粉的筛选及各指标的相关性分析  CNKI文献

    本实验选取了六种不同商业高筋小麦粉,采用粉质仪、拉伸仪和糊化仪对其进行基础成分和流变学特性的测定,并对所得指标数据进行相关性分析,同时对应用各小麦粉制作的冷冻面团的质构特性进行测定分析,筛选出北大荒高筋小...

    曲敏 孙兆国... 《食品工业科技》 2016年06期 期刊

    关键词: 冷冻面团 / 小麦粉 / 流变特性 / 相关性分析

    下载(246)| 被引(5)

    寒地冬小麦冰结构蛋白的提取及抗冻活性的检测  CNKI文献

    以东农冬麦1号寒地冬小麦面粉为原料,利用磷酸盐缓冲溶液结合冰提法提取寒地冬小麦冰结构蛋白,通过单因素和响应曲面实验,得到提取寒地冬小麦冰结构蛋白的最佳工艺为:料液比1∶15,磷酸盐缓冲溶液浓度为10 mol/m L,p H...

    陈凤莲 鲍欢... 《食品工业科技》 2016年20期 期刊

    关键词: 高寒冬小麦 / 冰提 / 冰结构蛋白 / 冰晶

    下载(111)| 被引(1)

    苜蓿冰结构蛋白抗冻活性及功能性研究  CNKI文献

    以"肇东"紫花苜蓿干草为原料,采用磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿冰结构蛋白,研究了温度、pH值、NaCl及蔗糖浓度不同提取因素对苜蓿冰结构蛋白功能的影响。结果表明:苜蓿冰结构蛋白溶液的冰晶体积小、数量多、形...

    李凌俐 曲敏... 《北方园艺》 2016年07期 期刊

    关键词: 苜蓿 / 冰结构蛋白 / 抗冻活性 / 功能性

    下载(111)| 被引(1)

    冰提苜蓿冰结构蛋白及其对冷冻面团的影响  CNKI文献

    以紫花苜蓿草粉为原料,采用冰结合磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿冰结构蛋白。通过对苜蓿冰结构蛋白提取率的计算,对提取过程中的p H值、缓冲溶液的浓度、料液质量体积比进行优化。经单因素实验及响应曲面实验得到提取苜蓿...

    曲敏 李凌俐... 《食品与生物技术学报》 2017年07期 期刊

    关键词: 苜蓿 / 冰结构蛋白 / 冰提法 / 冰晶

    下载(88)| 被引(0)

    冰结构蛋白抗冻活性检测研究进展  CNKI文献

    通过介绍近年来海洋鱼类、昆虫类、植物类及细菌和真菌类冰结构蛋白的抗冻活性检测研究进展,对利用冰晶和热滞活性2种检测方法进行了较全面的阐述,并提出建立对冰结构蛋白抗冻活性的冰晶观察和差示扫描量热法测热滞活...

    陈凤莲 鲍欢... 《农产品加工》 2016年04期 期刊

    关键词: 冰结构蛋白 / 冰晶 / 热滞活性

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