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    动态高压微射流技术作为一种新兴的食品加工处理手段,逐渐在多糖制备与改性过程中被广泛应用,其能够通过物理作用影响多糖结构,进而改变多糖的理化性质。本文主要综述动态高压微射流技术对多糖的提取和结构以及流变性...

    李亚楠 刘红芝... 《食品科学》 2015年07期 期刊

    关键词: 多糖 / 动态高压微射流技术 / 结构 / 理化性质

    下载(481)| 被引(8)

    3种纯度酵母甘露聚糖的流变学性质  CNKI文献

    目的:研究纯度对酵母甘露聚糖(YM)溶液的表观黏度(η)和动态粘弹性(G′,G″)的影响。方法:利用MCR301流变仪测定3种纯度YM的静态和动态流变学性质。结果:通过水提醇沉、木瓜蛋白酶、链霉蛋白酶处理,分别得到YM1、YM2、...

    李亚楠 刘红芝... 《中国食品学报》 2017年02期 期刊

    关键词: 酵母甘露聚糖 / 纯度 / 表观黏度 / 动态粘弹性

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