全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
发文数量
被引数量
学者研究热点:
    引用
    筛选:
    文献类型 文献类型
    学科分类 学科分类
    发表年度 发表年度
    基金 基金
    研究层次 研究层次
    排序:
    显示:
    CNKI为你找到相关结果

    鸡蛋卵黄高磷蛋白乳化特性研究  CNKI文献

    鸡蛋制品中活性功能成分的精深加工是提高蛋产品附加值,扩大其工业化应用范围的重要途径。蛋黄中卵黄高磷蛋白(Pv)是以带负电荷的磷酸酰丝氨酸为核心的细长链的形式存在的含有大量磷的蛋白。疏水末端赋予了Pv双极性,使...

    陈海英 导师:徐学明 江南大学 2013-06-01 博士论文

    关键词: 卵黄高磷蛋白 / 葡聚糖 / 脂肪酸 / 疏水性

    下载(499)| 被引(6)

    微波辅助炭基固体酸催化地沟油制备生物柴油  CNKI文献

    为研究微波固体酸法制备生物柴油,以炭化-磺化法制备了一种新型炭基固体酸催化剂,于实验室自制微波反应器中催化地沟油制备生物柴油。实验中固体酸催化剂在微波环境下催化活性高、性质稳定,且微波辐射可大幅提高反应速...

    邵艺 崔政伟... 《食品与生物技术学报》 2016年03期 期刊

    关键词: 微波 / 炭基固体酸催化剂 / 响应面 / 地沟油

    下载(320)| 被引(7)

    转谷氨酰胺酶交联木瓜蛋白酶水解产物改善大豆分离蛋白乳化...  CNKI文献

    为获得适宜添加到冰淇淋等冷冻食品中的大豆分离蛋白(SPI),利用转谷氨酰胺酶交联木瓜蛋白酶酶解大豆分离蛋白产物来改善大豆蛋白的乳化特性。将样品经高压均质制成O/W型乳状液,研究不同水解程度的水解产物交联后对样品...

    徐莹 陈海英... 《食品工业科技》 2013年06期 期刊

    关键词: 大豆分离蛋白 / 水解 / 交联 / 乳化稳定性

    下载(429)| 被引(9)

    微波杀菌技术在不同形态食品领域的应用分析  CNKI文献

    微波杀菌技术在食品工业中应用时呈现出速度快、能耗低、效率高、够安全等优点。详细阐述了微波杀菌技术的热效应和生物效应,并在此基础上分析了该技术在不同形态的食品中应用时的特点,为该杀菌技术在针对性的食品领域...

    陈海英 牟伟勋 《食品工业》 2016年10期 期刊

    关键词: 微波 / 杀菌 / 食品形态

    下载(747)| 被引(7)

    全大豆双蛋白冰淇淋的研制  CNKI文献

    采用75~85℃的热磨法粗磨豆浆30 min,再经胶体磨循环处理20次,使冰淇淋浆料粒径在100μm左右,口感细腻,同时有效去除豆腥味。通过测定浆料粘度、冰淇淋膨胀率、融化率和硬度以及产品的感官品质等指标,考察了不同全大豆...

    尤燕莉 陈海英... 《食品与生物技术学报》 2014年11期 期刊

    关键词: 全大豆 / 双蛋白 / 膳食纤维 / 低脂食品

    下载(271)| 被引(3)

    组合桨微波反应釜内流动混合特性数值模拟  CNKI文献

    针对微波反应釜搅拌混合均匀性问题,设计具有不同桨型组合的双层搅拌结构微波反应釜,其组合方式上下桨为推进式搅拌桨A100(A1)、上桨A200下桨A100(A2)和上桨A100下桨A200(A3)。基于计算流体力学CFD(Computational Flu...

    张玉 金光远... 《食品与机械》 2018年11期 期刊

    关键词: 微波反应釜 / 组合桨 / 组分扩散 / 混合时间

    下载(92)| 被引(1)

    胡萝卜片微波干燥均匀性研究  CNKI文献

    干燥均匀性是影响产品干燥质量的重要指标之一。通过分散微波和使物料在微波腔中运动,研究不同情况下胡萝卜切片的干燥均匀性,并开展单因素实验研究微波搅拌器扇片转速、物料转盘转速、微波功率、胡萝卜质量对干燥均匀...

    俞建峰 赵江... 《浙江农业学报》 2018年04期 期刊

    关键词: 胡萝卜片 / 微波干燥 / 干燥均匀性

    下载(186)| 被引(5)

    漆酶对小麦粉流变学特性的影响  CNKI文献

    采用粉质仪和拉伸仪系统研究了不同添加量的漆酶对低筋粉、中筋粉和高筋粉的流变学特性的影响。结果表明,漆酶可以改变面团的流变学特性,进而改善面团的稳定性,削弱面团的弱化度,同时增加面团的拉伸阻力(R值)及拉伸阻...

    Natchaya Nawakitbumrung 陈海英... 《粮食与饲料工业》 2014年05期 期刊

    关键词: 小麦粉 / 漆酶 / 氧化还原酶 / 流变特性

    下载(150)| 被引(8)

    螺棱间隙对单螺杆食品挤压膨化机熔体输送影响数值模拟  CNKI文献

    采用POLYFLOW软件对单螺杆挤压膨化机中食品熔体的三维等温流场进行数值模拟,结合粒子示踪技术,探索不同螺棱间隙(0.4,0.8,1.2mm)对食品熔体流场和混合性能的影响。研究表明:随着螺棱间隙的减小,螺棱顶端的剪切速率增...

    李欢欢 陈海英... 《食品与机械》 2016年01期 期刊

    关键词: 螺棱间隙 / 流场 / 混合特性 / 数值分析

    下载(115)| 被引(2)

    大功率谐振式无线电能传输线圈仿真优化研究  CNKI文献

    为优化大功率谐振式无线电能传输(wireless power transmission,WPT)系统线圈设计,提高系统传输效率,分析了电流源供能的两线圈串串拓扑结构的等效电路模型,提出了优化平面圆形线圈的4个方面,即更多的线圈匝数、更大的...

    刘言伟 卢闻州... 《中国科技论文》 2017年23期 期刊

    关键词: 大功率 / 谐振 / 无线电能传输 / 线圈优化

    下载(243)| 被引(1)

    预浸渍液pH值对阳山水蜜桃汁色泽的影响  CNKI文献

    采用不同pH值预浸渍液对打浆前的水蜜桃进行预处理,以水蜜桃亮度(ΔL)、红度(Δa)、黄度(Δb)、总色差值(ΔE)、色泽饱和度(ΔC)等为色泽指标,考察预浸渍对水蜜桃汁色泽的影响。结果表明:pH 4.8时,水蜜桃汁ΔL值由参照...

    陈海英 吴凤凤... 《食品与机械》 2015年06期 期刊

    关键词: 水蜜桃汁 / pH / 预浸渍液 / 色泽

    下载(81)| 被引(2)

    南瓜香蕉果糕制备工艺及不同杀菌方式影响  CNKI文献

    为丰富果糕类品种,以南瓜和香蕉为主要原料,添加吉利丁片和柠檬汁研制了南瓜香蕉果糕,同时对生产工艺进行了优化,并探讨了不同的杀菌方式(微波、冷冻微波、超声波)对产品低温(4℃)贮藏期间(7 d)品质的影响。结果表明,...

    何翊辰 林欣瑜... 《农产品加工》 2019年19期 期刊

    关键词: 南瓜香蕉果糕 / 配方工艺 / 质构特性 / 硬度

    下载(99)| 被引(0)

    凤爪的微波与巴氏组合杀菌工艺研究  CNKI文献

    为了克服凤爪高温杀菌和辐照杀菌的缺点,对凤爪进行微波与巴氏组合杀菌试验研究。通过响应面试验,分析了微波温度、巴氏温度和杀菌次数对凤爪组合杀菌后的质构特性、感官品质、菌落数及凤爪的模糊综合评价值的影响,进...

    俞建峰 倪蕾... 《食品与生物技术学报》 2017年07期 期刊

    关键词: 凤爪 / 微波杀菌 / 巴氏杀菌 / 响应面分析

    下载(143)| 被引(3)

    蒸汽灭酶与破碎制浆耦合对苹果鲜榨汁品质的影响  CNKI文献

    为了探讨蒸汽处理对鲜榨果浆褐变及品质的影响,自行设计并搭建了小型蒸汽灭酶与破碎制浆耦合实验装置。试验发现,蒸汽环境打浆结束时果浆温度超过后80℃时,果浆色泽明亮、稳定,多酚氧化酶(PPO)基本失活,有效抑制了酶促...

    汪良峰 陈海英... 《食品与生物技术学报》 2019年01期 期刊

    关键词: 蒸汽 / 鲜榨苹果浆 / 褐变 / 抗氧化性

    下载(44)| 被引(1)

    基于专业能力矩阵的过程装备与控制工程专业教学与实践体系...  CNKI文献

    培养符合社会和企业需求的国际化过程装备与控制人才符合教育教学综合改革的总体要求。本文阐述了江南大学过程装备与控制专业本科人才培养目标,课程体系构建的三个基本原则,实验、实践、创新创业训练。本文分别从修订...

    俞建峰 崔政伟... 《教育现代化》 2016年28期 期刊

    关键词: 过程装备与控制工程 / 专业能力 / 教学与实践

    下载(88)| 被引(6)

    微波反应器的搅拌叶轮性能数值分析及对比  CNKI文献

    针对微波反应器加热不均匀性和搅拌系统优化问题,设计具有不同搅拌叶轮的小型微波釜式反应器,采用CFD(计算流体力学)方法研究不同叶轮对微波反应器内流动混合特征的影响规律。对简化后的微波反应器模型设计了3种叶轮,...

    汪博恺 金光远... 《热能动力工程》 2017年S1期 期刊

    关键词: 反应器 / 叶轮 / 流型 / 速度

    下载(93)| 被引(1)

    轻工行业过程装备与控制工程专业创新实践人才培养探索  CNKI文献

    本文介绍了轻工行业过程装备与控制工程专业的现状,分析了过程装备与控制工程专业学生创新实践能力架构,从传授行业前沿知识、重点课程建设、企业课题实践、研究课题创新等方面探讨了过程装备与控制工程专业培养创新实...

    俞建峰 沈贤... 《化工高等教育》 2016年05期 期刊

    关键词: 创新实践人才 / 过程装备与控制工程 / 轻工业

    下载(121)| 被引(2)

    不同复配抗褐变剂预浸渍对水蜜桃汁酶促褐变的影响  CNKI文献

    以新鲜水蜜桃为原料,采用不同复配抗褐变剂(抗坏血酸、柠檬酸和氯化钙)在水蜜桃打浆前进行不同时间的预浸渍,以水蜜桃亮度(ΔL)、红度(Δa)、黄度(Δb)、总色差值(ΔE)以及色泽饱和度(ΔC)等为色泽指标,考察复配抗褐变...

    陈海英 崔政伟... 《食品工业》 2016年06期 期刊

    关键词: 水蜜桃汁 / 复配抗褐变剂 / 预浸渍 / 色泽

    下载(169)| 被引(1)

    真空醋渍黄瓜品质的介电检测  CNKI文献

    通过测量醋渍黄瓜的介电特性来衡量其品质并作为一种潜在的非损伤性评价手段。研究采用平行板电极测量了经过不同时间真空醋渍处理的黄瓜于100 kHz~12 MHz的介电特性,同时测量了反映醋渍黄瓜理化品质的参数,如酸度、盐...

    金亚美 杨哪... 《现代食品科技》 2013年11期 期刊

    关键词: 黄瓜 / 真空醋浸 / 相对介电常数 / 介电损耗因子

    下载(61)| 被引(2)

    绿豆碳基固体酸催化剂的制备及其活性研究  CNKI文献

    以绿豆为原料,采用碳化-磺化法制备了一种新型碳基固体酸催化剂,对其理化特性进行了表征,并考察了其催化油酸甲酯化活性。研究表明,催化剂中硫元素含量为8.671%,傅里叶红外转换光谱验证了磺酸基功能团的存在。研究表明...

    陈海英 吴凤凤... 《应用化工》 2016年03期 期刊

    关键词: 碳基固体酸催化剂 / 微波 / 绿豆

    下载(112)| 被引(1)

    学术研究指数分析(近十年)详情>>

    • 发文趋势

    获得支持基金

      同机构合作作者

      其他机构合作作者

      主要合作者关系图

      时间的形状