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    不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响  CNKI文献

    采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多糖含量和抗...

    高行恩 王洪新 《食品与发酵工业》 2015年07期 期刊

    关键词: 山药 / 多糖 / 提取 / 抗氧化

    下载(1043)| 被引(32)

    不同烹饪工艺对淮山药功能性成分的影响  CNKI文献

    研究不同烹饪方法对淮山药主要功能性成分(多糖、总皂苷、总酚)含量的影响。对淮山药进行水煮、微波、热炒3种烹饪工艺的烹制后,按照多糖、总皂苷、总酚的测定方法,测定各功能性成分含量。微波使淮山药多糖含量显著上...

    高行恩 贾永康... 《食品研究与开发》 2015年20期 期刊

    关键词: 烹饪 / 淮山药 / 多糖 / 总皂苷

    下载(180)| 被引(4)

    健康饮食理念下调味方式的改革与创新  CNKI文献

    调味方式的改变是健康饮食的要素之一,低盐、低糖的清淡饮食方式被现代医学普遍宣传,但清淡的口味特点很难适应普通人群的品味习惯;基于健康饮食目的,立足清淡饮食要求,努力探索出科学、健康并能被普遍接受的调味方式...

    高行恩 赵敏... 《中国调味品》 2015年01期 期刊

    关键词: 健康 / 饮食理念 / 调味方式 / 创新

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