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    超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺优化  CNKI文献

    本研究以超微红茶粉为原料制作海绵蛋糕,在单因素实验基础上,采用响应面法Box-Behnken中心组合原理对蛋糕工艺进行优化,考察超微红茶粉的粒度、茶粉添加量、烘烤温度、烘烤时间四个因素对蛋糕硬度和感官评分的影响,建...

    孙典 陈鹤立... 《食品工业科技》 2019年03期 期刊

    关键词: 超微红茶粉 / 海绵蛋糕 / 响应面法 / 制作工艺

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    超微粉碎对工夫红茶物化特性的影响  CNKI文献

    以物化性质为指标,将工夫红茶超微粉碎成平均粒度为26.116、9.612、4.338、3.742、3.328μm的超微红茶粉,探究超微粉碎对其物化性质的影响。结果表明,随着超微红茶粉粒度减小,堆密度、膨胀力和持水能力变小,休止角和滑...

    褚飞洋 陈鹤立... 《茶叶科学》 2017年06期 期刊

    关键词: 工夫红茶 / 超微粉碎 / 粉体特性 / 化学特性

    下载(245)| 被引(1)

    超微红茶粉物化和降血脂降血糖功能特性分析及其在冰淇淋加...  CNKI文献

    本文研究材料为鸠坑种的鲜叶经过萎凋-揉捻-发酵-干燥等工艺制得毛茶,经南京大学雨润集团纳米科技工程中心加工而成超微红茶粉,其加工过程为:利用HQM-10纤维剪切粉碎机将毛茶粉碎20、60、300?min,分别得到样品1、样品...

    褚飞洋 导师:童华荣 西南大学 2018-05-23 硕士论文

    关键词: 超微粉碎 / 工夫红茶 / 电子舌 / 降血脂

    下载(167)| 被引(0)

    揉捻温度对工夫红茶滋味品质的影响  CNKI文献

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    蒋金星 何华锋... 《食品工业科技》 2017年07期 期刊

    关键词: 揉捻温度 / 工夫红茶 / 滋味品质 / 电子舌

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