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    香菇多酚氧化酶活性测定方法的改进  CNKI文献

    对目前香菇多酚氧化酶活性的测定方法进行改进,通过离心消除蛋白质沉淀对反应的不利影响,以及其他因素对酶活力测定的影响,并对该方法进行了重复与再现试验。结果表明,香菇中多酚氧化酶的最佳测定条件为反应液预热温度...

    黄赫雁 韩春然... 《农产品加工》 2016年21期 期刊

    关键词: 香菇 / 多酚氧化酶 / 分光光度法 / 改进

    下载(845)| 被引(13)

    抑制剂对蓝莓果汁加工过程的酶促褐变研究  CNKI文献

    为了解决蓝莓果汁在加工中易引发严重的酶促褐变而影响其食用品质和营养价值的问题,研究了蓝莓果汁加工过程中关键加工单元中酶促褐变的情况,就抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙及L-半胱氨酸对酶促褐变的抑制作用进行了研究。...

    马永强 戴传荣... 《中国食品添加剂》 2017年02期 期刊

    关键词: 蓝莓汁 / 酶促褐变 / 抑制剂 / 贮藏

    下载(388)| 被引(8)

    香菇复合保鲜技术的研究  CNKI文献

    本文研究了香菇中多酚氧化酶的提取工艺、酶学性质及几种抑制剂对香菇中多酚氧化酶活性的影响,在此基础上研究了多酚氧化酶抑制剂对香菇的保鲜效果及硅窗、氩气两种气调保鲜方式对香菇保鲜效果的影响,为香菇的保鲜提供...

    黄赫雁 导师:韩春然 哈尔滨商业大学 2017-06-01 硕士论文

    关键词: 香菇 / 多酚氧化酶 / 抑制剂 / 硅窗

    下载(333)| 被引(3)

    不同方法提取甜玉米芯多酚对比研究  CNKI文献

    以美国脆王甜玉米芯为原料,分别采用乙醇浸提、超声波辅助和微波辅助提取甜玉米芯多酚并选择最优方法通过单因素试验及L_9(3~4)正交试验设计,确定甜玉米芯多酚最佳提取条件。结果表明:超声波辅助提取法效果明显优于乙...

    林枞雨 马永强... 《食品研究与开发》 2016年24期 期刊

    关键词: 甜玉米芯 / 多酚 / 乙醇浸提法 / 微波辅助法

    下载(188)| 被引(4)

    两种包装材料结合氩气保鲜对香菇品质的影响  CNKI文献

    目的研究2种不同的包装材料结合不同比例氩气气调方法对香菇品质的影响。方法把新鲜采摘的香菇清洗干净后晾干,装入LDPE材料封口袋及PE材料封口袋中,充入不同比例的氩气,观察并测定各组香菇的呼吸强度、多酚氧化酶活性...

    韩春然 鲁焱兴... 《包装工程》 2019年11期 期刊

    关键词: 气调保鲜 / 氩气 / 香菇 / LDPE

    下载(115)| 被引(0)

    红豆越橘中总黄酮的提取及抑菌性质研究  CNKI文献

    研究超声波辅助提取红豆越橘总黄酮的工艺及其抑菌作用。以超声波功率,料液比,溶剂浓度和提取时间为考察因素,以总黄酮提取率为指标,采用正交试验优化最佳提取工艺,并对其总黄酮提取液的抑菌效果进行系统研究。红豆越...

    李煜 韩春然... 《食品研究与开发》 2017年13期 期刊

    关键词: 红豆越橘 / 超声波提取 / 总黄酮 / 抑菌

    下载(205)| 被引(1)

    香菇PPO超声辅助法提取工艺及酶学特性的研究  CNKI文献

    对超声波辅助浸提法提取香菇中多酚氧化酶的工艺进行研究,并考察香菇中多酚氧化酶的酶学特性,并对3种抑制剂对多酚氧化酶的抑制效果进行比较。结果表明:最优提取工艺为:磷酸缓冲液中添加的PVPP含量为2.0%,超声时间150...

    韩春然 黄赫雁... 《食品研究与开发》 2017年12期 期刊

    关键词: 香菇 / 多酚氧化酶 / 提取 / 超声辅助

    下载(159)| 被引(0)

    红豆越橘色素的提取工艺及稳定性研究  CNKI文献

    为研究水浴浸提红豆越橘色素的工艺及其稳定性,以料液比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间为因素,以红豆越橘色素提取液的吸光度为指标,采用正交试验优化最佳提取工艺,并考察了浸提温度、p H值、金属离子对色素稳定...

    李煜 韩春然... 《农产品加工》 2016年22期 期刊

    关键词: 红豆越橘 / 色素 / 稳定性

    下载(137)| 被引(0)

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