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    冰温贮藏技术在食品保藏中的应用  CNKI文献

    以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展。论述了目前冰温贮藏技术、冰温结合其他保藏技术和保鲜剂处理后冰温贮藏等在肉制品、果蔬制品和水产品保藏中的应...

    高庆超 常应九... 《包装与食品机械》 2018年06期 期刊

    关键词: 冰温 / 肉制品 / 水产品 / 果蔬制品

    下载(683)| 被引(3)

    苹果酸酰化对黑果枸杞花青素稳定性改善的研究  CNKI文献

    由于黑枸杞花青素的稳定性较差,在食品及药品中的应用受到限制。为了提高其稳定性,对黑枸杞花青素进行苹果酸酰基化改性。酰化后在p H3.5体系下以90℃水浴下酰化花青素提高保留率为指标,通过单因素实验探讨苹果酸与花...

    古明辉 陈虎... 《食品工业科技》 2017年23期 期刊

    关键词: 酰基化 / 黒果枸杞花青素 / 苹果酸 / 稳定性

    下载(478)| 被引(3)

    黑果枸杞酵素自然发酵过程中微生物群落的动态变化  CNKI文献

    以黑果枸杞酵素为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术对不同发酵阶段的黑果枸杞酵素微生物的群落组成及多样性进行了分析。结果表明,黑果枸杞酵素在发酵0~20 d中细菌群落多样性和丰富度相对较高,在发酵30~5...

    高庆超 常应九... 《食品与发酵工业》 2019年13期 期刊

    关键词: 黑果枸杞 / 酵素 / 高通量测序 / 多样性

    下载(516)| 被引(2)

    微生物酵素的研究进展  CNKI文献

    微生物酵素食品因其具有丰富的营养物质、活性成分及多种功能特性,在功能性食品开发领域具有很好的应用前景,受到诸多国内外科研学者的广泛关注。该文对国内外微生物酵素产品的研究进展展开综述,对微生物酵素的发酵工...

    高庆超 常应九... 《食品研究与开发》 2020年02期 期刊

    关键词: 微生物酵素 / 工艺 / 微生物 / 代谢物质

    下载(254)| 被引(0)

    西式肉制品主要加工技术研究  CNKI文献

    为更好地推动西式肉制品加工技术在肉制品加工中的应用发展,介绍了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、嫩化技术、栅栏技术、烟熏技术6种常用的西式肉制品主要加工技术。主要论述了低温腌制技术、盐水注射技术...

    高庆超 常应九... 《食品研究与开发》 2018年24期 期刊

    关键词: 西式肉制品 / 低温腌制 / 盐水注射 / 真空滚揉

    下载(365)| 被引(0)

    膜浓缩技术制备黑果枸杞花青素的工艺研究  CNKI文献

    以黑果枸杞干果为原料制备黑果枸杞花青素浓缩汁,分析了影响黑果枸杞提取汁质量的因素。采用超滤、反渗透膜浓缩技术,根据浓缩前后黑果枸杞花青素及可溶性固形物含量的变化规律,确定最佳工艺条件。结果显示:最佳干果复...

    李悦 拜淑娟... 《食品研究与开发》 2019年07期 期刊

    关键词: 黑果枸杞 / 花青素 / 酶解 / 超滤

    下载(248)| 被引(0)

    沙棘甾醇化合物的分离纯化研究  CNKI文献

    以沙棘籽油为研究对象,通过单因素和正交试验对皂化法制备甾醇粗制品的工艺条件进行优化,利用重结晶法和大孔吸附树脂法对甾醇粗制品进行精制和纯化,并用薄层色谱法进行鉴定。结果表明,制备甾醇粗制品的最佳工艺条件为...

    龚晨 高庆超... 《食品研究与开发》 2019年09期 期刊

    关键词: 沙棘 / β-谷甾醇 / 分离 / 纯化

    下载(216)| 被引(0)

    黑枸杞花青素微胶囊溶液抗氧化功能的评价  CNKI文献

    研究改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液抗氧化功效及最适剂量。以黑枸杞花青素为原料,制备β-葡聚糖荷载微胶囊。以SPF级BALB/c小白鼠为实验受体,将其分为5个剂量组包括1倍组、4倍组、8倍组和1个空白对照组...

    常应九 束彤... 《食品研究与开发》 2018年22期 期刊

    关键词: 黑枸杞花青素 / 青稞β-葡聚糖 / 微胶囊 / 抗氧化

    下载(449)| 被引(1)

    枸杞酵素的发酵工艺及优化  CNKI文献

    以枸杞和玛咖水提物残渣为原料,生产酵素产品。以降糖速度和感官评定为试验指标,设计了包含发酵温度、发酵时间、接种量、玛咖水提物残渣、白砂糖添加量、原枸杞汁含量的单因素试验,对发酵工艺进行优化,并通过正交试验...

    严倩云 韩舜愈... 《青海农技推广》 2018年02期 期刊

    关键词: 枸杞酵素 / 发酵工艺 / 优化

    下载(485)| 被引(3)

    黑果枸杞酵素发酵过程中理化成分变化及微生物类型分析  CNKI文献

    以黑果枸杞、枸杞、蕨麻、玛卡为原料,经自然发酵制作黑果枸杞酵素。通过检测不同发酵阶段中微生物数量、还原糖、蔗糖、可滴定酸、花青素含量的变化,从而比较与分析自然发酵过程中的理化成分变化与微生物数量变化之间...

    马蓉 高庆超... 《食品科技》 2019年09期 期刊

    关键词: 黑果枸杞 / 酵素 / 自然发酵 / 理化成分

    下载(132)| 被引(0)

    改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液抗疲劳功能的...  CNKI文献

    对改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液的抗疲劳功效进行研究。以不同剂量浓度的改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液为受试样品,以SPF级BALB/c小白鼠为试验受体,将其分为低、中、高剂量组、阳性对...

    高庆超 束彤... 《食品科技》 2019年01期 期刊

    关键词: 改性青稞β-葡聚糖 / 黑枸杞 / 花青素 / 微胶囊

    下载(211)| 被引(1)

    沙棘活性成分及其对胃肠微生物影响的研究进展  CNKI文献

    目的介绍沙棘主要的活性成分,及其对胃肠道微生物的影响的研究进展。方法对沙棘中的主要活性成分以及胃肠道微生态系统进行阐述,分析近年来关于沙棘与人体胃肠道微生物之间关系的研究,并对其未来发展前景予以展望。结...

    常应九 高庆超... 《包装工程》 2019年21期 期刊

    关键词: 沙棘 / 活性成分 / 胃肠道微生物

    下载(162)| 被引(0)

    利用GC-MS检测和鉴定沙棘籽油甾醇  CNKI文献

    以沙棘籽油为样品,采用皂化法提取样品中的甾醇并对工艺进行优化,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测和鉴定样品中的甾醇。结果表明,最佳皂化条件为溶剂配比12.5:1、料液比1:15、温度95℃、时间1.5 h,提取率为3.5%。溶...

    束彤 常应九... 《包装与食品机械》 2019年05期 期刊

    关键词: 沙棘籽油 / 甾醇 / 气相色谱-质谱联用(GC-MS) / 皂化

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