全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
发文数量
被引数量
学者研究热点:
    引用
    筛选:
    文献类型 文献类型
    学科分类 学科分类
    发表年度 发表年度
    基金 基金
    研究层次 研究层次
    排序:
    显示:
    CNKI为你找到相关结果

    大米小包装储藏过程中脂类及微观结构的变化  CNKI文献

    【目的】由于胚乳失去保护,大米在储藏过程中易发生陈化、霉变等问题,致使其品质劣变甚至丧失食用价值。通过测定储藏过程中大米游离脂肪酸、总酸含量、脂肪酸组成和含量,观察大米横断面胚乳细胞、淀粉颗粒微观结构,探...

    王立峰 陈超... 《中国农业科学》 2015年09期 期刊

    关键词: 大米 / 脂肪酸 / 总酸 / 气相色谱

    下载(777)| 被引(24)

    薏米多酚细胞抗氧化及HepG2细胞毒性和抗增殖作用  CNKI文献

    【目的】了解薏米多酚的体内抗氧化能力,着重分析薏米结合多酚的抗氧化能力,确定结合多酚对总抗氧化能力的贡献;研究薏米多酚对肝癌细胞的毒性和抗增殖作用,在细胞层面上对薏米多酚的功能作用进行评价分析。【方法】以...

    王立峰 陈静宜... 《中国农业科学》 2013年14期 期刊

    关键词: 薏米 / 多酚 / CAA / 毒性

    下载(2610)| 被引(43)

    不同包装方式对大米储藏品质及挥发性成分的影响  CNKI文献

    【目的】通过测定不同包装方式大米储藏过程中食用品质(质构品质、糊化特性)以及挥发性成分,判断大米品质的变化,为小包装(规格为10 cm×18 cm)大米保鲜技术提供数据支持和理论依据。【方法】以‘粳稻99号’为材料...

    王立峰 王红玲... 《中国农业科学》 2017年13期 期刊

    关键词: 大米 / 包装方式 / 糊化性质 / 蒸煮品质

    下载(426)| 被引(11)

    薏米中多酚化合物的分离纯化及抗氧化活性分析  CNKI文献

    利用葡聚糖凝胶将薏米中两类多酚类物质进行分离纯化,从而得到6个不同的组分。采用Folin-Ciocalteu法测定该6个组分总酚含量,采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、过氧化氢自由基清除能力...

    张怡一 徐茜... 《食品科学》 2017年13期 期刊

    关键词: 薏米 / 多酚 / 分离纯化 / 抗氧化活性

    下载(664)| 被引(11)

    发芽糙米的富硒及其微波干燥与挤压膨化工艺优化  CNKI文献

    以普通粳稻为原料,探讨了发芽糙米的富硒效果和微波干燥、挤压膨化对富硒发芽糙米营养品质的影响。结果发现,硒质量浓度为10 mg/L时,可以获得较高质量的富硒发芽糙米,此条件下糙米的发芽率为97.9%,有机硒含量为977.6μ...

    何荣 李倩... 《食品科学》 2015年06期 期刊

    关键词: 发芽糙米 / 富硒 / γ-氨基丁酸 / 微波干燥

    下载(494)| 被引(18)

    菜籽多肽体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析  CNKI文献

    本研究以Alcalase 2.4L酶解"双低"油菜籽宁杂19号得到的菜籽蛋白酶解物(rapeseed protein hydrolysate,RPH)为原料。通过超滤和凝胶色谱分离其活性肽组分,对酶解液及各分离组分进行抗氧化活性研究,并对抗氧...

    张晶 张怡一... 《食品科学》 2016年13期 期刊

    关键词: 菜籽多肽 / 抗氧化能力指数 / 细胞抗氧化能力 / 氨基酸分析

    下载(405)| 被引(13)

    流化床和薄层热风干燥对稻谷品质的影响  CNKI文献

    研究流化床和薄层热风干燥在干燥温度50、60、70℃条件下对高水分稻谷水分变化的影响,分析稻谷加工品质(爆腰率)和稻米质构品质(硬度、黏着性、咀嚼性)的变化规律。结果表明:初始含水率相同的稻谷,在同一干燥温度条件...

    万忠民 马佳佳... 《食品科学》 2014年06期 期刊

    关键词: 流化床 / 热风薄层 / 干燥 / 粳稻

    下载(316)| 被引(24)

    微波干燥与鼓风干燥对稻谷品质的影响  CNKI文献

    本试验研究了热风与微波干燥条件下不同品种稻谷爆腰率、发芽率、糊化特性变化及RVA谱特征值与各项品质指标的相关性。研究结果表明,微波干燥更易造成稻谷特别是籼稻爆腰并降低发芽率。RVA谱特征值与表观直链淀粉、爆...

    王素雅 杨晓亚... 《中国粮油学报》 2014年10期 期刊

    关键词: 稻谷 / 微波干燥 / 热风干燥 / 爆腰

    下载(427)| 被引(13)

    近红外光谱分析技术在粮油品质评价中的研究应用进展  CNKI文献

    近红外光谱分析技术于20世纪60年代率先应用于美国农业领域,随着计算机技术的普及和化学计量学的发展,近年来国内也广泛应用到各个领域,在粮油收购过程中对质量的检控就应用了近红外光谱分析技术。简述近红外光谱分析...

    后其军 鞠兴荣... 《中国粮油学报》 2015年07期 期刊

    关键词: 近红外光谱 / 粮油 / 品质评价

    下载(397)| 被引(9)

    二亚油酸甘油酯对大豆油氧化稳定性的影响  CNKI文献

    【目的】油脂的氧化稳定性影响油脂的储藏品质。大豆油中多种微量成分对油脂的氧化稳定性产生影响,甘油二酯是其中之一。研究添加二亚油酸甘油酯(LL)对大豆油氧化稳定性的影响,以期开发新的大豆油抗氧化剂,稳定油品品...

    鞠兴荣 高晓红... 《中国农业科学》 2014年12期 期刊

    关键词: 二亚油酸甘油酯 / 大豆油 / 氧化稳定性 / 过氧化值

    下载(317)| 被引(5)

    纤维素载体固定化β-葡萄糖苷酶及其在大豆异黄酮水解中的应...  CNKI文献

    建立纤维素载体固定化β-葡萄糖苷酶系统,用于黑豆浆中大豆异黄酮去糖基化反应,并对该催化系统进行了可行性评价。结果表明,在40 cm3纤维素颗粒上可结合超过40 mgβ-葡萄糖苷酶,并且能有效将4-硝基苯-β-D-葡糖苷酸水...

    姚轶俊 王立峰... 《食品科学》 2017年24期 期刊

    关键词: β-葡萄糖苷酶 / 固定化 / 纤维素颗粒 / 黑豆浆

    下载(239)| 被引(7)

    淮稻5号的真菌多样性及其储藏过程中可培养的优势真菌  CNKI文献

    【目的】从传统形态学和分子生物学两方面对2013年的淮稻5号中分离的真菌进行鉴定,并研究淮稻5号在不同储藏条件下优势菌株的演变规律,为该品种稻谷储藏过程中的真菌种属研究及霉变防控提供参考。【方法】淮稻5号中的...

    都立辉 和肖营... 《中国农业科学》 2016年07期 期刊

    关键词: 稻谷 / 储藏 / 真菌 / ITS

    下载(161)| 被引(8)

    基于近红外光谱技术测定稻谷含水量研究  CNKI文献

    采用近红外光谱技术结合化学计量学方法,建立稻谷含水量测定的快速分析方法。试验选取江苏省不同地区的2年内197份稻谷样品作为建模集样品,对其进行化学分析和图谱扫描处理,通过近红外化学计量学软件初步建立稻谷含水...

    鞠兴荣 后其军... 《中国粮油学报》 2015年11期 期刊

    关键词: 稻谷 / 含水量 / 近红外光谱 / 测定

    下载(211)| 被引(11)

    响应面分析法优化菜籽多糖酸法提取工艺的研究  CNKI文献

    利用响应面分析法对菜籽多糖的酸法提取工艺进行了优化。在单因素试验的基础上,选取酸浓度、料液比、提取时间、提取温度进行了4因素3水平的Box-Behnken中心组合研究,并运用Design Expert 7.0软件对试验数据进行分析。...

    鞠兴荣 税丹... 《中国粮油学报》 2012年03期 期刊

    关键词: 菜籽多糖 / 酸法提取 / 响应面分析 / 工艺优化

    下载(520)| 被引(53)

    3种天然抗氧化剂对菜籽油储藏稳定性影响的研究  CNKI文献

    采用Schaal烘箱法结合油脂氧化稳定性测定仪研究在不同添加量(50、100、150 mg/kg)下,3种天然抗氧化剂α-生育酚、番茄红素和β-胡萝卜素对菜籽油储藏过程中氧化稳定性的影响。结果表明:在国家允许添加量范围内,添加1...

    王茜茜 袁建... 《中国油脂》 2013年01期 期刊

    关键词: 菜籽油 / 天然抗氧化剂 / 储藏稳定性 / α-生育酚

    下载(693)| 被引(22)

    稻谷中脂类及其储藏特性研究进展  CNKI文献

    与稻谷中含量较多的淀粉和蛋白质相比,脂类更容易促使稻谷陈化变质,脂类的变化被认为是导致陈化的最主要因素。稻谷淀粉脂肪体中的脂肪酸对淀粉的糊化特性有很大的影响,脂肪酸的烃链能与直链淀粉生成螺旋状的络合物,抑...

    陈银基 鞠兴荣... 《食品科学》 2012年13期 期刊

    关键词: 稻谷 / 脂类 / 淀粉糊化 / 陈化

    下载(453)| 被引(27)

    响应面法优化麦麸蛋白质和膳食纤维的提取工艺  CNKI文献

    研究麦麸中蛋白质、水不溶膳食纤维、水溶膳食纤维等功能成分的提取工艺。以麦麸为原料,采用醇碱提取-盐析的方法同时提取麦麸蛋白和水溶性膳食纤维,利用α-淀粉酶去除淀粉提取水不溶性膳食纤维。在单因素试验基础上,...

    袁建 李大川... 《食品科学》 2011年10期 期刊

    关键词: 麦麸 / 蛋白质 / 水不溶性膳食纤维 / 水溶性膳食纤维

    下载(1103)| 被引(35)

    菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究  CNKI文献

    以"双低"油菜籽秦优7号为原料,碱溶酸沉法获得菜籽分离蛋白后进一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶柱(Sephacryl S-100HR)对RPHs进行...

    王立峰 王玉梅... 《食品科学》 2014年13期 期刊

    关键词: 菜籽肽 / 抗氧化能力指数 / 细胞抗氧化活性 / 氨基酸分析

    下载(278)| 被引(8)

    薏米中酚类提取物测定及抗氧化能力指数分析  CNKI文献

    选取3种薏米样品,经提取获得游离型和结合型多酚类化合物,采用改进的Folin-Ciocalteu比色法及硼氢化钠/氯醌(SBC)比色法,用酶标仪测定其多酚和黄酮含量;采用抗氧化能力指数(ORAC)方法,于荧光酶标仪中测定提取物中的总...

    王立峰 何荣... 《食品科学》 2012年01期 期刊

    关键词: 薏米 / 多酚 / 黄酮 / 抗氧化能力指数

    下载(1233)| 被引(19)

    饱和脂肪酸分类与生理功能  CNKI文献

    膳食中的总饱和脂肪酸含量与人体血清中HDL-C呈正相关,增加膳食中总脂和饱和脂肪的含量不仅会增加LDL-C含量,也会增加HDL-C的含量。而丁酸是挥发性饱和脂肪酸,主要作用是供应能量,同时有调节免疫应答和炎症反应,抑制肿...

    陈银基 鞠兴荣... 《中国油脂》 2008年03期 期刊

    关键词: 饱和脂肪酸 / LDL-C / HDL-C / 胆固醇

    下载(2990)| 被引(231)

    学术研究指数分析(近十年)详情>>

    • 发文趋势

    获得支持基金

      同机构合作作者

      其他机构合作作者

      主要合作者关系图

      时间的形状