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    东北酸菜不同发酵时间有机酸变化及其对产品酸感的影响  CNKI文献

    采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)和暂时性感官支配分析法(temporal dominance of sensations,TDS)研究东北酸菜有机酸变化及其对产品酸感的影响。HPLC检测结果表明:在0~120 d发酵过...

    马艺荧 孙波... 《食品与发酵工业》 2019年05期 期刊

    关键词: 东北酸菜 / 有机酸 / 暂时性感官支配分析法(temporal / dominance

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    高效液相色谱法测定东北农家酱中的5种生物胺  CNKI文献

    建立柱前衍生-高效液相色谱法检测东北农家酱中的生物胺。采用5%的三氯乙酸提取东北农家酱中生物胺,正己烷除脂,丹磺酰氯作为柱前衍生试剂。采用C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,以甲醇和水混合液进行梯度洗脱...

    郝宇 孙波... 《食品科学》 2019年16期 期刊

    关键词: 生物胺 / 东北农家酱 / 高效液相色谱 / 提取

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    碳酸钙降酸对山葡萄酒有机酸及感官品质的影响  CNKI文献

    利用Ca CO_3对山葡萄酒进行降酸,研究不同Ca CO_3添加量对山葡萄酒总酸含量、有机酸含量和有机酸质量分数变化及对感官品质的影响。结果表明,随Ca CO_3添加量的增加(8~12 g/L),山葡萄酒总酸含量和有机酸含量逐渐降低,...

    马旭艺 汪发文... 《中国酿造》 2018年02期 期刊

    关键词: 山葡萄酒 / Ca / CO_3 / 有机酸

    下载(229)| 被引(5)

    暂时性感官支配结合时间强度评价法在降酸山葡萄酒中的应用  CNKI文献

    利用暂时性感官支配分析(temporal dominance of sensation,TDS)法结合时间-强度(time-intensity,TI)法评价降酸前后的山葡萄酒酸味强度变化及酸感变化。结果表明:利用TI法评价,降酸后山葡萄酒酸味强度较低,且在TI法评...

    马旭艺 孙波... 《食品与发酵工业》 2018年10期 期刊

    关键词: 暂时性感官支配分析(TDS) / 时间强度(TI) / 酸味强度 / 酸感

    下载(170)| 被引(3)

    南瓜籽甾醇对SD大鼠体内抗氧化作用的影响  CNKI文献

    从南瓜籽油中提取的南瓜籽甾醇用于对SD大鼠体内抗氧化作用影响的研究。实验中将南瓜籽甾醇分为80、160、320 mg/(kg·d) 3种剂量灌胃SD大鼠,以不灌胃南瓜籽甾醇的SD大鼠为空白对照组。35 d后处死全部SD大鼠并取其...

    张宇 孙波... 《中国油脂》 2019年07期 期刊

    关键词: 南瓜籽甾醇 / SD大鼠 / 体内抗氧化

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