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    CNKI为你找到相关结果

    ‘红富士’苹果蠕变特性与果实品质的相关分析  CNKI文献

    【目的】分析‘红富士’苹果整果蠕变特性与其质构特性和营养成分的相关性,探索利用蠕变特性参数检测‘红富士’苹果营养成分含量和质地品质的可行性。【方法】测定不同贮藏期‘红富士’苹果样品的蠕变特性、质地多面...

    方媛 赵武奇... 《中国农业科学》 2016年04期 期刊

    关键词: ‘红富士’苹果 / 蠕变 / 质构 / 营养成分

    下载(466)| 被引(10)

    苦杏仁皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化及其特性分析  CNKI文献

    以苦杏仁皮为原料,选取NaOH溶液浓度、超声时间和超声温度为试验因素,采用响应面法优化苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维的提取工艺,并对影响其持水性和溶胀性的因素进行研究。结果表明,苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维提取的最...

    申辉 范学辉... 《食品科学》 2014年20期 期刊

    关键词: 苦杏仁皮 / 水不溶性膳食纤维 / 响应面法 / 持水性

    下载(448)| 被引(20)

    平菇多糖提取分离纯化及生物活性的研究进展  CNKI文献

    平菇多糖是平菇的主要活性成分之一,由于其具有抗氧化、抗肿瘤及免疫调节等功能,在食品研究领域倍受青睐。文章综述国内外最近二十年来关于平菇多糖提取、分离纯化、结构及生物活性的研究进展,提出目前平菇多糖研究中...

    朱彩平 翟希川... 《食品工业科技》 2015年06期 期刊

    关键词: 平菇 / 多糖 / 提取 / 纯化

    下载(1164)| 被引(15)

    甜杏仁分离蛋白的组成及部分理化特性  CNKI文献

    【目的】明确甜杏仁分离蛋白的相关理化性质,研究蛋白质性质变化与产品加工特性间的关系,开发高质量的甜杏仁产品。【方法】通过碱溶酸沉法制得甜杏仁粗蛋白,经Osborne分级法制备分离蛋白—清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和...

    张清安 张馨允... 《中国农业科学》 2017年13期 期刊

    关键词: 甜杏仁 / 分离蛋白 / 氨基酸 / 热性质

    下载(276)| 被引(5)

    超声波处理对红葡萄酒总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的...  CNKI文献

    应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素(超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间)对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响。结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基清除活性显著降低...

    申远 张清安... 《食品工业科技》 2015年23期 期刊

    关键词: 超声波 / 红葡萄酒 / 总酚 / 总黄酮

    下载(394)| 被引(11)

    苦杏仁资源加工与综合利用研究进展  CNKI文献

    苦杏仁是一种优良的药食两用资源,具有丰富的营养和较高的经济利用价值。苦杏仁及其加工品的市场需求量日益增大,而我国杏仁产量的80%左右仍以原料形式售卖,未充分发挥苦杏仁加工增值率大的优势。主要原因在于苦杏仁加...

    张清安 姚建莉 《中国农业科学》 2019年19期 期刊

    关键词: 苦杏仁 / 油脂 / 蛋白质 / 苦杏仁苷

    下载(329)| 被引(0)

    茶叶冲泡中茶多酚溶出及其对DPPH自由基的清除  CNKI文献

    以紫阳富硒茶为材料,研究冲泡温度、料液比、冲泡时间、冲泡次数和冲泡水质等5个因素对茶叶中茶多酚的溶出及茶汤清除DPPH自由基的能力的影响。结果表明:各因素对茶多酚的溶出及茶汤清除DPPH自由基的能力均有一定程度...

    魏雪 张清安... 《食品研究与开发》 2016年06期 期刊

    关键词: 富硒茶 / 茶多酚 / 冲泡 / DPPH自由基

    下载(633)| 被引(12)

    苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展  CNKI文献

    苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费。该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综...

    吴东栋 张清安... 《食品与发酵工业》 2019年07期 期刊

    关键词: 苦杏仁 / 苦杏仁皮 / 生物活性成分 / 应用前景

    下载(517)| 被引(2)

    多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展  CNKI文献

    综述了多酚类物质及其抗氧化活性评价方法的研究进展,同时对该方法的未来发展趋势进行了展望。

    张清安 范学辉 《食品与发酵工业》 2011年11期 期刊

    关键词: 多酚 / 抗氧化 / 活性评价 / 进展

    下载(956)| 被引(29)

    苦杏仁脱苦方法研究进展  CNKI文献

    本文主要综述了杏仁、苦杏仁苷及苦杏仁脱苦的传统和现代方法,并对每种脱苦技术方法的优缺点进行了比较,同时也对极有可能用于产业化中的微波和超声波脱苦方法的发展趋势进行了展望。

    范学辉 张清安... 《食品工业科技》 2014年07期 期刊

    关键词: 苦杏仁 / 脱苦技术 / 进展

    下载(593)| 被引(11)

    苦杏仁超声辅助快速脱苦工艺优化  CNKI文献

    针对苦杏仁传统脱苦过程中能源及资源浪费问题,提出基于超声诱导的苦杏仁快速脱苦方法。对影响苦杏仁苷溶出的因素如超声温度、时间、频率、功率及料液比进行了单因素试验,并采用响应面优化了苦杏仁超声脱苦工艺条件。...

    张宁 张馨允... 《食品与机械》 2018年12期 期刊

    关键词: 超声波 / 苦杏仁 / 脱苦 / 苦杏仁苷

    下载(243)| 被引(2)

    苦杏仁多酚氧化酶的理化特性  CNKI文献

    研究苦杏仁多酚氧化酶粗提物的理化特性。结果表明:苦杏仁多酚氧化酶活性的最佳测定波长为410 nm,底物邻苯二酚最佳浓度为1.0 mol/L,Km和Vmax分别为20.53 mol/L和1.27 U/min,最适缓冲液pH值为7.40,最适反应温度和时间...

    张清安 范学辉... 《食品科学》 2014年15期 期刊

    关键词: 苦杏仁 / 多酚氧化酶 / 理化特性

    下载(236)| 被引(7)

    超声波处理对黑米酒中酚类物质、颜色及抗氧化性的影响  CNKI文献

    研究了超声处理对黑米酒中酚类物质、颜色及羟基自由基清除能力的影响。结果显示:超声波处理后黑米酒中总酚含量、总黄酮含量、总花青素含量及清除自由基能力均有不同程度下降,而黑米酒亮度(L*)、红色(a*)及黄色(b*)的...

    张清安 史芳芳... 《食品与机械》 2016年12期 期刊

    关键词: 超声波 / 黑米酒 / 总酚 / 总花青素

    下载(203)| 被引(4)

    超声波辅助熟化红葡萄酒技术研究进展  CNKI文献

    概述了葡萄酒中常见的人工催熟技术,同时对超声波催熟红葡萄酒技术在国内外的研究、应用情况做了详细介绍。后,指出了超声催熟红葡萄酒技术的机理研究及产业化应用方面今后应集中攻克的关键问题。

    张清安 范学辉... 《食品与发酵工业》 2014年01期 期刊

    关键词: 超声波 / 熟化 / 红葡萄酒 / 研究进展

    下载(290)| 被引(8)

    连翘叶提取物抑菌作用以及稳定性研究  CNKI文献

    对连翘叶提取物(Forsythia Suspensa leaves extract,FSLE)抑菌性能进行研究,同时以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌研究FSLE抑菌成分的稳定性。结果表明:FSLE的抑菌活性具有良好的热稳定性;在中性和...

    原江锋 王大红... 《食品工业科技》 2013年05期 期刊

    关键词: 连翘叶提取物 / 抑菌 / 稳定性

    下载(533)| 被引(12)

    杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展  CNKI文献

    杏仁蛋白是一种理想的植物蛋白,概述了目前杏仁蛋白质的提取方法,综述了国内外蛋白质功能特性的研究。

    冯郁蔺 陈伟... 《农产品加工(学刊)》 2011年09期 期刊

    关键词: 杏仁 / 蛋白 / 提取 / 分子构象

    下载(660)| 被引(22)

    沙苑子提取物中多酚含量的测定  CNKI文献

    研究Folin-Ciocalteu比色法测定沙苑子中多酚含量的优化条件,并以优化的条件测定沙苑子不同溶剂提取物中多酚的含量。结果表明:Folin-Ciocalteu显色剂(经稀释10倍)用量1.00mL、7.5g/100mLNa2CO3用量3.00mL、反应温度2...

    张清安 范学辉... 《食品科学》 2010年14期 期刊

    关键词: 沙苑子 / 提取物 / 多酚 / 测定

    下载(633)| 被引(21)

    响应曲面法优化苦杏仁皮总黄酮的微波提取工艺研究  CNKI文献

    【目的】对苦杏仁皮总黄酮提取工艺进行研究,以获得苦杏仁皮资源化利用技术。【方法】通过微波辅助工艺提取苦杏仁皮总黄酮,并采用响应曲面法对影响总黄酮得率的主要因素进行分析。【结果】苦杏仁皮总黄酮微波提取最佳...

    文连君 张清安... 《南方农业学报》 2011年01期 期刊

    关键词: 苦杏仁皮 / 总黄酮 / 微波 / 响应曲面法

    下载(472)| 被引(16)

    超声耦合不同酸度柠檬酸脱苦溶液对苦杏仁品质特性的影响  CNKI文献

    【目的】探究超声耦合不同pH柠檬酸溶液脱苦对苦杏仁颜色等品质特性的影响;利用相关性分析明确各指标间的关系,以简化脱苦酸溶液对苦杏仁品质的评价指标;运用多元数据处理对不同酸度脱苦溶液进行分类,为科学合理选择脱...

    史芳芳 张清安 《中国农业科学》 2019年17期 期刊

    关键词: 苦杏仁 / 脱苦溶液 / 质构 / 感官评定

    下载(89)| 被引(0)

    柿霜成份研究及柿霜、柿霜红枣粉减肥功能初探  CNKI文献

    柿属柿树科(Ebenaceae)柿属(Diospyros.kaki L)植物,原产中国,至今已有3000年以上的栽培历史。柿果具有丰富的营养价值。在中医中药和食疗保健方面功能十分显著,可降血压、治胃病、止血、解酒毒。尤其是柿霜可治口...

    张清安 导师:陈锦屏 陕西师范大学 2002-04-01 硕士论文

    关键词: 柿霜 / 成份 / 减肥

    下载(891)| 被引(31)

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